La gastronomía de Marruecos con otra mirada

La gastronomía de Marruecos con otra mirada. El Corte inglés ha celebrado estos días ‘Marruecos con otra mirada’. Unas jornadas para dar a conocer en profundidad la riqueza de Marruecos desde el punto de vista cultural, artístico o cultural.

Un evento de estas características solo se ha celebrado en Europa en el Reino Unido. En los emblemáticos grandes almacenes Harrods.

En la jornada de este jueves, el espacio Utopía de Madrid ha acogido un show cooking. Protagonizado por la cocinera marroquí residente en la localidad madrileña de Parla.

NEGHAFA ZIANA RAJAA, una de las mejores embajadoras de la tradicional cocina marroquí, que se realiza en las casas de Marruecos.

Esta cocinera nos hizo una demostración de la cocina de Marruecos dentro de las jornadas ‘Marruecos con otra mirada’.

 

 

 

 

 

 

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Un Queso artesano con sello propio

Un Queso artesano con sello propio.  Las peculiares características climáticas de la isla de Fuerteventura han permitido el desarrollo de una raza caprina autóctona; la cabra Majorera. Con dicha leche los ganaderos de la zona han venido elaborando de forma tradicional este queso.

Una de las queserías históricas de esta zona es ARTESANOS LA VISTA.  Nace de la mano de una pareja de majoreros, Domingo Rodríguez y Agustina Martín.

Comienzan con un puñado de cabras hace ya casi 30 años, elaborando los quesos justos a la semana para vivir.

Con el tiempo consiguen incrementar su ganado hasta cerca de 1000 cabras majoreras. Pero nunca han abandonado la tradición y la artesanía, porque cada uno de sus quesos se sigue elaborando a mano.

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Productos para celiacos: cervezas y snack

Los productos para celiacos: cervezas y snack. El próximo lunes 27 de mayo se celebra el Día Nacional del Celiaco.  Una fecha dedicada a dar visibilidad a una afección que padece cerca de 1 millón de personas en España.

Y, aunque muchos son los alimentos que los intolerantes al gluten no pueden consumir y todavía numerosas las limitaciones de la oferta gastronómica actual, cada vez son más las marcas que, concienciadas con los afectados, deciden sumar a sus productos variedades sin gluten aptas para celiacos.

Entre ellas se encuentra Nómada Brewing, que incluye en su portfolio de cervezas artesanas Petricor y Hanami, dos variedades con un contenido en gluten inferior a 220 ppm (y, por tanto, consideradas ‘Sin gluten’), lo que las hace aptas para que los celiacos puedan disfrutar de una cerveza con personalidad.

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El vino Hacienda López de Haro Crianza

El vino Hacienda López de Haro Crianza, es un vino tinto, elaborado con tres tipos de uvas: tempranillo, garnacha y graciano.

Su color es de rojo picota intenso. Es un vino con aroma agradable, a fruta madura.

En la boca tiene un paso suave con sabor afrutado muy placentero.

Es muy fácil de beber y no nos va a dejar indiferente, porque tiene un fácil recuerdo.

 

 

 

 

 

 

 

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El vino Principe Azul Frizzante Verdejo

El vino Principe Azul Frizzante Verdejo, como su nombre indica es un vino azul, elaborado con uva verdejo parcialmente fermentada. Pero realmente que es un vino azul.

En la mayoría de los casos el vino azul es un vino blanco, coloreado con una sustancia natural, llamadas antocianinas. También puede obtenerse si se le añade una sustancia química llamada la indigocina

Esta sustancia la antocianina, se encuentra en los hollejos de las uvas tintas y en algunas frutas como las moras, ciruelas o arándanos.

Los vinos azules, también pueden ser obtenidos a partir de vinos rosados, o tintos, aunque lo normal es que se obtengan de vinos blancos, generalmente secos.

 

 

 

 

 

 

 

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Los mejores vinos para acompañar una barbacoa.

Los mejores vinos para acompañar una barbacoa. Al fin es fin de semana, hay que disfrutar los días de descanso con tus compañeros de trabajo, familia o amigos y amigas entonces se te ocurre planear una barbacoa el domingo por la tarde e invitarlos a todos para disfrutar la compañía.

Empiezas a arreglar todo para el perfecto momento, vas al supermercado a comprar todo lo que necesitas por ejemplo la carne, las entradas, el acompañamiento, pero hace falta algo… el vino para acompañarlo.

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Que es el gollete de la botella y para qué sirve 

Que es el gollete de la botella y para qué sirve. Lo primero que vamos hacer es definir la palabra gollete, su significado.

Se define gollete a la parte superior y delantera del cuello. En las botellas es la parte mas estrecha de las botellas.

En el mundo del vino el gollete es la parte superior de la botella, generalmente más grueso para evitar que la presión del corcho rompa la botella de vidrio.

Gollete de botella
Gollete de botella

 

 

 

 

 

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Qué es una cata horizontal y una cata vertical. Procedimiento y diferencias

Qué es una cata horizontal y una cata vertical. Procedimientos y diferencias. Muchas veces oímos hablar de una cata vertical, pero realmente sabemos de qué se trata.

Nos aportan muchas cosas además de las características de un vino y sus orígenes.

También nos aportan características del suelo donde se han elaborado, o los efectos del clima donde se han cultivado.

Las catas mas comunes son la vertical y la horizontal.Veamos en que consiste y que diferencias existen entre una cata vertical y una cata horizontal.

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La Bodega Alonso Cuesta es la garnacha de la DOP Méntrida

La Bodega Alonso Cuesta es la garnacha de la DOP Méntrida. Hablar de la uva garnacha en la denominación de origen Méntrida, es hablar de  Bodegas Alonso Cuesta.

La DOP Méntrida se encuentra al norte de la provincia de Toledo (España), bañada por el rio Alberche. Esta denominación de origen nace en 1976, por el impulso de unos vinicultores de la zona.

Sus vinos tienen una graduación de 11º a 15,5 º y presentan en la boca un sabor afrutado.

Bodegas Alonso Cuesta, es una de las bodegas más representativas de esta denominación de origen.

 

 

 

 

 

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En Sevilla la cocina de calidad y de temporada se llama Dmercao

En Sevilla la cocina de calidad y de temporada se llama Dmercao. Un restaurante que funde lo mejor de la cocina mediterránea, con el toque personal del chef Jorge Manfredi, para llenarnos de sensaciones el paladar.

Una cocina de productos de temporada, manejada de forma magistral por su chef.

 

 

 

 

 

 

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Qué es el envero en el mundo del vino y su importancia

Qué es el envero en el mundo del vino y su importancia. El envero es el momento mágico cuando la uva adquiere sus propiedades de color y sabor que luego dará un vino de calidad.

En definitiva, es uno de los proceso de maduración de la uva. En concreto es el proceso donde la uva comienza a cambiar de color.

 

 

 

 

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Promesas con futuro en el certamen Madrid Fusión 2019

Promesas con futuro en el certamen de Madrid Fusión 2019, ya son una realidad.

En esta edición siete cocineros jóvenes profesionales optarán al Premio Cocinero Revelación 2019, en la XVII edición de este premio.

El ganador se desvelara el próximo 30 de enero en el auditorio del Congreso.

 

 

 

 

Por Ángel Marqués Avila. Periodista

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Las cosas que aporta el vino a nuestra salud

Las cosas que aporta el vino a nuestra salud. Son muchas las ventajas que tiene tomar vino  para nuestra salud.

No siempre conocemos estas ventajas, por ello dejamos aquí este video explicativo que aclara bastante esta cuestión. Mirar el video hasta el final.

Espero que os guste.

Las cosas que aporta el vino a nuestra salud

Si habéis terminado el video, habréis podido comprobar la cantidad de ventajas que aporta a nuestra salud una copa de vino diaria.

Pero de igual manera que aporta cosas positivas, el exceso de tomar vino también puede ser perjudicial para nuestra salud.

El secreto está en la moderación. Una copa de vino al día mejora la salud cerebral y evita el riesgo de demencia.

En artículos anteriores ya hablamos de los beneficios de tomar vino, pero este video explicativo es un resumen de ello, y mas cómodo de ver.

Disfrutar viendo el video.

 

Aceite Exclusivo y Diferente:Castillo de Canena.

Aceite Exclusivo y Diferente:Castillo de Canena. En su búsqueda de la excelencia, ha lanzado la edición limitada número XIII de su icónico Primer Día de Cosecha.

Un producto muy esperado durante todo el año. Fue pionero en su categoría, y resalta entre los aceites de alta gama por su cuidada obtención, aroma, sabor y calidad.

 

 

 

 

 

Articulo escrito por Ángel Marqués Avila

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Aprende a catar el vino : Consejos básicos

Aprende a catar el vino: Consejos básicos. Lo primero que debemos de conocer es que una cata de vinos es poner todos nuestros sentidos en estado de concentración para poder percibir todas y cada una de la características y propiedades que ofrecen los vino.

Recordamos aquí algunas cosas de las mencionadas en algún blog anterior relacionado con este tema.

 

 

 

 

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Hacienda Grimón, tradición y experiencia.

Hacienda Grimón, tradición y experiencia. Fundada en 1999 por Paco Oliván.

Hacienda Grimón es una pequeña bodega familiar. Situada en el Valle del Jubera, en plena Denominación de Origen Rioja, a las faldas de Camero Viejo.

La familia Oliván posee una gran tradición y experiencia agrícola, vitícola y ganadera, que transmiten a todos sus productos, dándoles un toque de excelencia que es el AND de la empresa .

 

 

 

 

 

articulo escrito por  Ángel Marqués Avila. Periodista

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Un aceite premium: Palacios de los Olivos.

Un aceite premium:Palacio de Los Olivos, produce, elabora y comercializa su propio aceite de oliva virgen extra 100% zumo de aceituna Picual.

La recolección de la variedad Picual en la finca es temprana. A primeros de noviembre, con el fin de obtener el fruto en su momento óptimo de maduración.

La aceituna se moltura en frío a través de procedimientos exclusivamente mecánicos y con decantación posterior en la almazara.

Tras ello, el aceite de Olivapalacios es sometido a un riguroso control analítico en laboratorio.

 

 

 

 

 

Artículo escrito por Ángel Marqués Ávila. Periodista.

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Los mejores vinos para regalar estas Navidades

Los mejores vinos para regalar estas Navidades, no tienen porqué ser los más caros.

Los vinos buenos para regalar, normalmente van asociados a otro tipo de cuestiones que no son el precio: gusto, bodega, recuerdos, etc.

Sin duda si la persona a quien queremos regalar algo, es un amante del vino, lo mejor que podemos hacer para acertar plenamente es regalarle una botella de vino.

 

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Que copa de vino escoger y cómo sujetarla para disfrutar del vino adecuadamente

Que copa de vino escoger y como sujetarla para disfrutar del vino adecuadamente. No todas las copas sirven para todos los vinos. La forma, el ancho y la altura determinan el tipo de vino que vamos a degustar.

Junto con la temperatura a la que servimos el vino, la copa es uno de los factores claves para poder saborear bien un vino.

 

 

 

 

articulo escrito por JJ Duró

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Que es el Método Champenoise: Como se elabora un vino espumoso

Que es el método Champenoise, y como se elabora un vino espumoso. Este método debe su nombre a que provienen de la región francesa de Champagne.

Este método de elaboración de los vinos espumosos, se remonta a tiempo de los romanos, que lo llamaban vinum titillum.

 

 

 

 

 

Artículo escrito por JJ. Duró

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Un trovador mágico: Martín Códax y la bodega Martín Códax

Un trovador mágico: Martín Códax y la bodega Martin Codax. Si vas a las Rías Baixas, no dejes de visitar la ría de Arosa, es una maravilla, y te enamoraras de ella, te costara casi una enfermedad abandonarla.

Esta situada en la provincia de Pontevedra , no por supuesto tienes que probar algo muy identificado con la zona su albariño D.O. Rías Baixas, y visitar una bodega, en este caso visitamos un trovador mágico: Martín Códax

 

 

 

articulo escrito por Angel Marques Avila. Periodista

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Mercado de San Miguel mucho más que una renovación.

Mercado de San Miguel, mucho más que una renovación.Este mercado histórico es pionero en la creación del concepto de mercado como emplazamiento para comer.

El Mercado de San Miguel refuerza su atractivo culinario con chefs de gran reconocimiento, sin abandonar la esencia característica de los mercados tradicionales.

Entre estos chefs se encuentran: Jordi Roca, Rodrigo de la Calle, Roberto Ruíz y Ricardo Sanz.

 

 

 

 

Por Ángel Marqués Avila. Periodista.

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Vinos dulces para momentos exquisitos:  Los mejores para maridar tus postres

Vinos dulces para momentos exquisitos:  Los mejores para maridar tus postres. Los postres son el momento final de una comida y un momento idóneo para disfrutar de los vinos apropiados.

Todos hemos oído que los vinos dulces deben de tomarse en los postres, pero lo que no todo el mundo sabe, es que no son los únicos.

El nombre de «vino dulce natural» lleva a algunas confusiones. No se trata de un vino natural, sin tratamientos especiales en su elaboración, sino de dulzor natural

 

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