Mercado de San Miguel, mucho más que una renovación.Este mercado histórico es pionero en la creación del concepto de mercado como emplazamiento para comer.

El Mercado de San Miguel refuerza su atractivo culinario con chefs de gran reconocimiento, sin abandonar la esencia característica de los mercados tradicionales.

Entre estos chefs se encuentran: Jordi Roca, Rodrigo de la Calle, Roberto Ruíz y Ricardo Sanz.

Por Ángel Marqués Avila. Periodista.

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Vinos dulces para momentos exquisitos:  Los mejores para maridar tus postres. Los postres son el momento final de una comida y un momento idóneo para disfrutar de los vinos apropiados.

Todos hemos oído que los vinos dulces deben de tomarse en los postres, pero lo que no todo el mundo sabe, es que no son los únicos.

El nombre de «vino dulce natural» lleva a algunas confusiones. No se trata de un vino natural, sin tratamientos especiales en su elaboración, sino de dulzor natural

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Como abrir una botella de vino sin sacacorchos y no morir en el intento. Alguna vez nos ha pasado, o nos puede pasar que queramos abrir una botella de vino, y no tengamos un sacacorchos, para poder hacerlo.

Siempre este tipo de cosas ocurre en el peor momento, cuando estamos en compañía de una persona querida, o en el momento de una celebración importante.

Para estas situaciones incómodas, daremos unas pautas de como poder abrir la botella de vino, y salir así con éxito de este tipo de percances.

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Cómo saber si un vino está picado y se encuentra en mal estado. No siempre se aprecia rápidamente si un vino está picado, o se encuentra en mal estado.

Decimos que un vino esta picado cuando su olor y su sabor no son adecuados.

El picado de un vino es algo muy común y no debemos de alarmarnos. El picado se produce por una bacteria, las bacterias acéticas.

Esta bacteria necesita del oxígeno para poder vivir, lo cual nos dice que si un vino esta picado es porque le entro aire a la botella. Normalmente suele ser porque el tapón se encuentra en mal estado y ha dejado pasar el aire.

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Qué es la puntuación Parker y los vinos españoles con la mejor valoración. La puntuación Parker de los vinos, debe su nombre a Robert M Parker, critico de vinos que crea su escala de valoración de vinos reconocida mundialmente por todos los países, y críticos del vino.

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Las diferencias entre el vino espumoso, el cava y el champagne son notables y conviene conocerlas. La forma mas sencilla de conocerla sea la etiqueta del producto, pero existen además características de elaboración que definen perfectamente a cada uno.

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Qué necesita un vino  para ser ecológico hoy día. Se necesitan una serie de condiciones para que un vino pueda ser considerado ecológico. Dichas condiciones afectan a la tierra en la que se cultiva el viñedo, la uva, la elaboración del vino y también a su conservación.

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Las 10 bodegas mas originales de España, no siempre son las conocidas. En esta segunda parte del artículo, continuamos con las bodegas originales.

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Las 10 bodegas mas originales de España, no siempre son las conocidas. Algunas son edificios de construcción moderna y evolutiva. Otras son la esencia del pasado con edificios que emblemáticos, mas propios de museos que de bodegas.

Muchas de estas bodegas han incorporado a sus instalaciones de elaboración de vino, instalaciones hoteleras. Muy a tener en cuenta cuando viajamos, por su calidad de hospedaje.

Podríamos decir que muchas son “hoteles de capricho”.

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Muchas veces nos preguntamos cuál es la forma más correcta de almacenar un vino, y la respuesta no es solo una. 

Dependiendo del tipo de vino y de la clase de vino, las formas de almacenarlo pueden variar. 

Algunos vinos por sus características especiales, requieren un tipo de almacenamiento diferente.

Lo ideal es tener un espacio adecuado y estable para poder ir almacenando las botellas.

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Tipos de uva más utilizados en los vinos tintos españoles. Los tipos de uvas mas utilizadas, son diversas y de diversas regiones.

España país vinícola por excelencia posee una gama muy rica de variedades de uvas la mayoría de ellas reconocidas mundialmente.

Algunas son autóctonas y otras son adaptadas e importadas de otras latitudes.

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Cuál es la temperatura ideal para servir un vino tinto. La temperatura a la que servimos un vino tinto es mas importante de lo que la mayoría de la gente cree.

La temperatura del vino varía en función del tipo de vino y de la uva con la que este elaborado.

Cuando bebemos un vino tinto, los aromas y los sabores que apreciamos dependerán en gran medida de la temperatura que tenga el vino.

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Principales beneficios del vino para la salud. Sobre este tema ya publicamos en el año 2017, y ahora actualizamos su contenido.

En tiempos de celebración, una copa de vino puede ser sólo uno de las partes más esperada por muchos.

El vino burbujeante se utiliza generalmente para conmemorar ocasiones alegres, ya que simboliza la realeza y refleja el amor.

Pero aparte de tomar parte en las celebraciones, los vinos vienen con una serie de importantes beneficios.

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Blanco y Rosa de Bodegas Marco Real, son vinos pertenecientes a la Familia Belasco, propietaria de Bodegas Marco Real.

Es una de las familias con más tradición vinícola de Olite, capital del vino de Navarra. Pequeñas Producciones nombre de los vinos que aquí analizamos, muestran su exigencia y saber hacer a la hora de elaborar vinos únicos con uvas procedentes de una sola finca.

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Qué es el terroir y cómo afecta a los vinos. El clima, la uva, la tierra y la orientación del viñedo, todo ello comprende el concepto “terroir”.

Es por tanto una palabra que agrupa dentro de sí, algunos conceptos básicos de la composición de un vino.

El vino ya no solo depende de su elaboración y crianza, hoy día gracias a las técnicas avanzadas aparece el concepto “terroir” fruto de la investigación en diferentes aspectos que engloban al vino.

Su origen es francés, para diferenciar los vinos producidos en una zona en concreto con unas características específicas. En ocasiones el concepto abarca comarcas enteras.

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Qué debemos tener en cuenta a la hora de regalar un vino, si de verdad queremos hacer un buen regalo y quedar bien.

El vino es un producto que siempre gusta recibir como regalo. Por tanto, nos da la tranquilidad de poder acertar si decidimos regalarlo.

Se puede utilizar tanto para regalar a amigos, como para hacerlo a familiares.

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Brandys y puros habanos una pareja excepcional cuando se combinan adecuadamente. Para los amantes de los puros habanos, un buen puro después de las comidas con un buen brandy es un momento único.

El brandy servido en copa de balón en una sobremesa, es un placer único. Ayuda a tener una conversación relajada y amena.

Conozcamos un poco más de cada uno de ellos.

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Campollano un queso de la tierra manchega de elaboración artesana. 

A primeros del siglo XX los bisabuelos de los actuales propietarios eran Ganaderos.

Hacían quesos artesanales de Cabra y queso de Oveja Manchega cuando los animales les aportaban leche en temporada de primavera.

A mediados de siglo, sus abuelos fabricaban el queso fresco que vendían a todos los habitantes del pueblo y de pueblos vecinos. Estos eran valorados por su buen hacer.

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Sangre de Asturias. Sidra Fanjul 100% natural. Los celtas consideraban al manzano como el árbol del amor. Y a la manzana como la fruta de la suerte, que nacía de la tierra gracias a la sabia que subía por sus ramas y se depositaba en su fruto.

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Cómo leer correctamente una etiqueta de vino. La etiqueta normalmente es un trozo de papel que contiene información útil para el consumidor, y que se adhiere a la botella. Actualmente también existen etiquetas de otros materiales que se pueden colocar en la botella del vino.

La etiqueta en la mayoría e las ocasiones en la única información que tenemos de un vino antes de consumirlo, por eso es de vital importancia la información que contiene y la forma de exponerlo.

Las etiquetas de los vinos, normalmente son dos: la etiqueta principal que se coloca en el frontal y la contra-etiqueta en la parte posterior.

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Bodegas Mauro, vinos de la tierra con identidad propia. Desde 1978, Bodegas Mauro se ha caracterizado por elaborar vinos tintos de calidad con vocación de envejecimiento y producciones limitadas.

Bodegas Mauro, vinos de la tierra con identidad propia

Vinos equilibrados, opulentos y sensuales, que reivindican la identidad del terruño, las características de las variedades y personalidad del elaborador.

Dentro del panorama de los vinos españoles, esta bodega elabora vinos de corte moderno, pero con raíces. Apegados a la tradición y con señas de identidad propia que los hacen reconocibles.

Una casona del siglo XVII restaurada, magnífico exponente de arquitectura popular. Con bodega subterránea, acoge las naves de crianza y embotellado de esta bodega desde 1980.

Como contrapunto, desde el año 2004 la elaboración se desarrolla en una moderna y funcional edificación en Tudela de Duero. Sigue leyendo Bodegas Mauro, vinos de la tierra con identidad propia →