El aceite Virgen Extra Oro de Bailen, garantiza una regularidad espectacular tanto en la cosecha como en la calidad de la misma, gracias a su proceso de plantación del olivo.
Aceite Virgen Extra Oro de Bailen
El Olivo
Fuente y origen del producto final, los olivos e Oro de Bailen, se planta con la técnica tradicional de 10 metros x 10 metros.
Con una producción integrada basada en el respeto al medio ambiente, y el aprovechamiento de los residuos de la poda como abono orgánico, de esta forma se consigue reducir la erosión del suelo y se facilita la permeabilidad de la tierra.
Con una situación privilegiada, constituye una auténtica frontera natural entre la Meseta y el Valle del Guadalquivir. Todo el arbolado se encuentra en dos fincas Los Juncales, y La Casa del Agua.
La recogida
Es quizás el momento mas delicado y uno de los más importantes en la elaboración del aceite.
Por ello, es recomendable e imprescindible que la almazara(almacen), este situado los mas cerca posible del fruto. En nuestro caso la almazara está situada en una de las fincas para facilitar todo el proceso de recogida.
Se realiza entre finales de octubre y principio de noviembre una vez que la aceituna tiene el punto de maduración optimo.
Se realiza por la mañana muy temprano para evitar que el fruto siga madurando con el paso del día. El proceso es semi-manual, ya que la caída de la aceituna se realiza por vibración del tronco del árbol con una maquina especifica, ayudado con el vareo tradicional.
El aceite
Dependiendo del uso que queramos dar al aceite, podremos encontrar diferentes tipos de aceite virgen extra. De esta manera podremos obtener un mejor resultado de este producto, en función del uso que le demos en la cocina.
El grado de acidez, el olor, el sabor de cada tipo de aceituna que se emplea en su elaboración, determinan la calidad de uno u otro producto.
La aceituna
Las aceitunas más comunes para elaborar aceite son: picual, arbequina, cornicabra, hojiblanca, y picudo. Son la más utilizadas para elaborar aceite, pero no las únicas.
En Oro de Bailen se utilizan las variedades: picual y arbequina.
Aceituna Picual
Es la variedad mas abundante en España y en todo el mundo. En España sus principales áreas de producción se encuentran en Jaén, Córdoba y Granada.
Se caracteriza por dar aceites con mucho cuerpo, con un sabor a hoja de olivo. Este aceite goza de una gran estabilidad y resistencia a las altas temperaturas. Notas frutales y aromáticas,
Se emplea preferentemente para cocinar y conservar alimentos.
Aceituna Arbequina
Debe su nombre a la localidad leridana de Arbeca. Su cultivo se da preferentemente en las regiones de Lérida, Tarragona y el Alto Aragón.
Da un aceite dulce, con aroma a frutado a manzana, almendra y plátano. En boca es suave.
Un estilo de vida
Como comentan los productores (Galgón 99) de este aceite, “lo realmente importante es enseñar, al menos de una manera cercana y legible, el uso de los distintos tipos de aceites vírgenes extras que podemos encontrar según su variedad”.
El aceite virgen extra esta marcando hoy día un estilo de vida, debido a sus características alimenticias, que consigue:
- Ayudarnos a controlar el peso.
- Alto poder antiinflamatorio.
- Mejora la función digestiva.
- Ayuda a prevenir el cáncer.
- Disminuye la presión arterial y favorece el funcionamiento cardiovascular
Por todo ello, el producto es único y altamente recomendable.
