Cuál es la temperatura ideal para servir un vino tinto

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Cuál es la temperatura ideal para servir un vino tinto. La temperatura a la que servimos un vino tinto es mas importante de lo que la mayoría de la gente cree.

La temperatura del vino varía en función del tipo de vino y de la uva con la que este elaborado.

Cuando bebemos un vino tinto, los aromas y los sabores que apreciamos dependerán en gran medida de la temperatura que tenga el vino.

Cuál es la temperatura ideal para servir un vino tinto.

En función del tipo de vino que estemos bebiendo, la temperatura de servicio variara.

Una temperatura demasiado elevada, volatiza el alcohol, y hace que no podamos apreciar los diferentes romas que presenta el vino. Demasiada temperatura acentúa la acidez del vino.

Cuanto mayor sea la temperatura de servicio, mas molesto se hace el alcohol del vino.

Pero la temperatura demasiado fría tampoco es buena, ya que evita que el vino libere los aromas que le caracterizan.

Un vino tinto servido muy frio, resta sabor a este. El frio ayuda a rebajar la acidez, por eso se usa para los vinos blancos.

Tenemos que conocer que el vino cuando se introduce en la boca, gana una media entre 3º y 5º su temperatura.

Vinos Jóvenes 

Los vinos jóvenes se deben de servir a una temperatura entre 12º y 15º, para poder apreciar mejor su frescura y sus matices florales.

Vino de Crianza 

Los vinos de crianza como el vino tinto Coto de Hayas Garnacha Centenaria con Denominación de Origen Campo de Borja de bodegas Aragonesas. Este tipo de vinos, deben de servirse entre 16º y 18º, y solo para añadas muy especiales, se pude servir a 20º.

Estos vinos debido a su crianza en barrica, la acidez ha disminuido y por tanto la temperatura de servicio es más alta.

Para los vinos con estancia en barrica inferiores a 12 meses n barrica, la temperatura de servicio es entre 14º y 17º.

Vinos Reserva

En los vinos con estancia en barrica superior a 12 meses, su temperatura de servicio esta comprendida entre 16º y 20º

Los vinos tintos no deben de servirse a temperatura ambiente como muchas veces hemos oído.

También deberemos de cuidar la temperatura en verano. En esta época lo mejor es servirlo en una cubitera, y además ponerlo un poco mas bajo de temperatura ya que con el paso del tiempo durante la comida el vino ira cogiendo más grados.

Su elaboración 

Otro factor muy importante en la temperatura a la que debe de servirse un vino tinto, es su proceso de elaboración.

La temperatura de fermentación a la que se ha elaborado el vino a su vez dependerá del tipo de uva y el grado de alcohol que tenga la misma.

El tiempo de fermentación no es algo fijo, suele ser sobre las dos semanas, pero si lo es su temperatura, ya que, si esta es alta, se acortará el plazo.

Conclusiones 

Cada vino en función del tipo y de su crianza necesita una temperatura diferente para ser disfrutado en toda su expresión.

No todos los vinos se pueden servir a la misma temperatura. La misma dependerá de:

  • Tipo de uva empleada
  • Tiempo de crianza
  • Proceso de elaboración

Disfrutar un vino depende en gran medida de la temperatura que se recomendable para ese vino en concreto.

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