Campollano ein Käse aus dem Land der Mancha von Handwerkern gemacht. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts waren die Urgroßeltern der heutigen Besitzer Viehzüchter.
Sie machten handwerklichen Käse aus Cabra und Manchega Schafskäse, als die Tiere ihnen im Frühling Milch brachten.
In der Mitte des Jahrhunderts stellten seine Großeltern frischen Käse her, den sie an alle Bewohner der Stadt und der benachbarten Städte verkauften. Diese wurden für ihre gute Arbeit geschätzt.
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Traditionell wurde immer gesagt, dass der Wein, der am besten Fisch oder Meeresfrüchte begleitet, Weißwein ist, aber heute gibt es viele Rotweine, die aufgrund ihrer Zusammensetzung und Eigenschaften diese Rohstoffe perfekt begleiten können.
