El vino Principe Azul Frizzante Verdejo, como su nombre indica es un vino azul, elaborado con uva verdejo parcialmente fermentada. Pero realmente que es un vino azul.
En la mayoría de los casos el vino azul es un vino blanco, coloreado con una sustancia natural, llamadas antocianinas. También puede obtenerse si se le añade una sustancia química llamada la indigocina
Esta sustancia la antocianina, se encuentra en los hollejos de las uvas tintas y en algunas frutas como las moras, ciruelas o arándanos.
Los vinos azules, también pueden ser obtenidos a partir de vinos rosados, o tintos, aunque lo normal es que se obtengan de vinos blancos, generalmente secos.
