Die Gastronomie Marokkos mit einem anderen Blick

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Die Gastronomie Marokkos mit einem anderen Blick. Der englische Hof hat diese Tage “Marokko mit einem anderen Blick” gefeiert. Ein paar Tage, um den Reichtum Marokkos aus kultureller, künstlerischer oder kultureller Sicht zu vertiefen.
Eine solche Veranstaltung wurde bisher nur in Europa im Vereinigten Königreich durchgeführt. Im emblematischen Kaufhaus Harrods.
Am Donnerstag fand auf dem Utopia-Platz in Madrid eine Kochshow statt. Darsteller des marokkanischen Kochs, der in der Madrider Stadt Parla lebt.
NEGHAFA ZIANA RAJAA, einer der besten Botschafter der traditionellen marokkanischen Küche, die in den Häusern Marokkos hergestellt wird.
Dieser Koch zeigte uns die marokkanische Küche in den Tagen “Marokko mit einem anderen Blick”.

 

 

 

 

Die Gastronomie Marokkos mit einem anderen Blick

Ein weiterer Blick auf die traditionelle Gastronomie

Am vergangenen Donnerstag wurde ein komplettes Menü mit einem Starter von AERIAL verkostet.
Es nimmt in seiner Zubereitung einen Teelöffel konzentrierte Tomaten, vier Knoblauchzehen und Kreuzkümmel auf.
In seinen Erklärungen gab er uns das Rezept für die Zubereitung des LEMON CONFITADO:
In Zitronenscheiben schneiden und in ein Glas geben. Wir geben Salz, Olivenöl und drücken die Zitronen und stellen sie einen Monat lang auf den Kopf und warten auf den Prozess.

Die Refisa

Nachdem diese Köchin, die perfekt kastilisch spricht, seit einigen Jahren in Spanien ist, erklärte sie, wie man ein anderes typisches marokkanisches Gericht, RFISSA (REFISA), zubereitet.
Die Hauptzutat ist Huhn, aber es hat viele Arten (Wacholder, Süßholz, Kardamom, Muskat, Kreuzkümmel, Thymian, Zimt, Curry, Nelke, Rosmarin, Oregano, etc …)
Und schließlich mussten wir es mit einem typischen marokkanischen Dessert machen: VACILA, dessen Hauptzutaten Obst sind, nach dem Geschmack des Verbrauchers, in diesem Fall setzte er Apfel, Birne und Himbeeren ein.

Die Verpflegung Rajaa

An der Vorführung dieser Köchin (Inhaberin einer Gastronomie, die sich hauptsächlich Veranstaltungen und Hochzeiten widmet), die unter ihrem Nachnamen RAJAA bekannt ist, haben teilgenommen; Gastronomiekritiker, Journalisten und Fans auf höchstem gastronomischen Niveau.
Die Veranstaltung, die in Zusammenarbeit mit der Botschaft des Königreichs Marokko, dem Tourismusbüro des Landes und dem Handwerkshaus von Marokko organisiert wurde, diente dazu, tiefgreifende Kenntnisse des gastronomischen, kulturellen, literarischen oder musikalischen Reichtums Marokkos zu erlangen.

Aktivitäten

Zu den Aktivitäten, die entwickelt wurden, gehören eine Parade der Haute Couture Caftanes von Designer Albert Oitknine; ein Workshop über die Welt der Parfums und Essenzen; Darüber hinaus gab es auch eine Diskussion über Kulturfestivals “Marokko ist eine Fiesta”.

Und ein Vortrag der Schriftstellerin Emma Lira von der Spanischen Geographischen Gesellschaft über die Amazigh-Kultur und die Berber.
Dazu die spektakuläre Showküche mit dem “ARZAK MARROQUI” Moha.
Um ‘Marokko mit einem anderen Look zu beenden’ hat ein Henna-Workshop organisiert.

Marokko Kultur und Gastronomie in Utópica

Utópica Travel Travel El Corte Inglés bringt in Zusammenarbeit mit der Botschaft des Königreichs Marokko, dem Tourismusbüro des Landes und dem Handwerkerhaus von Marokko eine Veranstaltung in das Espacio Utópica in Madrid, um die marokkanische Kultur näher kennenzulernen.
Eine Feier dieser Größenordnung und Bedeutung wurde bisher nur in Europa im Vereinigten Königreich in “Harrods” gefeiert.
Die Besucher der Utopica werden mit einer Moruno-Teezeremonie begrüßt, die von traditionellem Gebäck und Live-Musik aus Oud begleitet wird.
Während des ganzen Tages können Sie inmitten des besten marokkanischen Handwerks 4 Handwerker live erleben: einen Kalligraph, einen Juwelier, einen Tischler und einen Weber.
Sie können auch die Fotoausstellung genießen.

Showkochen mit Küchenchef Moha (Meisterkoch Marokkos).


Der Chefkoch Moha Fedal und seine Frau Khadija boten uns eine Meisterklasse ihrer typischsten Küche des Maghreb an, insbesondere der marokkanischen.
Moha Fedal ist ausgebildeter Koch an der Hospitality School in Genf. Er hat mehrere Küchen auf der ganzen Welt durchlaufen, von Europa bis in die USA.
Dieser Schritt durch den einen und anderen Kontinent hat ihm eine internationale Vision verliehen, die in seinen Gerichten und in den Menüs seiner Restaurants Anwendung findet.
Moha wurde vor zehn Jahren eingeweiht, nach 14 Jahren Erfahrung in verschiedenen Hotelküchen, Dar Moha Marrakech, in seiner Heimatstadt.
Das wohl luxuriöseste Restaurant in ganz Marrakesch.
Ein geräumiger Ort in einem ehemaligen Riad. Ein beeindruckender Palast, der später umgebaut wurde, mit Garten, beleuchtetem Pool und Mosaikböden.

Die arabische Küche


Moha Fedal bietet uns eine der einzigartigsten Küchen, die wir finden können. Eine arabische Spezialität, in der Meeresfrüchte und Feinschmecker vorherrschen.
Die marokkanische Küche zählt zu den traditionellsten Rezepten mit dem berühmten Cous-Cous aus Lamm, Huhn, Kichererbsen und Gemüse. Er verwandelt es und bereitet es mit Foie Gras oder Fisch zu.
Das berühmte Hühnchengebäck ist ein Grund für die Haute Cuisine, wenn es mit Wachteln oder gefüllt mit Fisch zubereitet wird.
Auch die Tajine, ein weiteres international anerkanntes Gericht, wird mit Zutaten wie Ochsen wieder hergestellt.
Natürlich ist es ein leidenschaftlicher Koch der süß-salzigen Kombination. Und es ist leicht, die Aromen von Zucker und Zimt auf ungewöhnliche Weise in ihren Rezepten zu finden.
Arbeiten Sie mit lokalen und marokkanischen Produkten. Achten Sie darauf, dass Ihr Baby-Lamm-Lieferant das Stück auf muslimische Weise liefert.

Schlussfolgerungen

“Die marokkanische Küche ist ein offenes Buch mit Farben und Düften, deren Seiten die Meere durchziehen. Sie ist überfüllt von der Sensibilität des Maghreb auf der Suche nach freundlichen Städten”, sagt Moha Fedal.

Artikel von Angel Marqués Avila geschrieben

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