Was ist das Terroir der Weine? Das Klima, die Traube, das Land und die Ausrichtung des Weinbergs, all das beinhaltet das Konzept “Terroir”.
Es ist daher ein Wort, das einige grundlegende Konzepte der Zusammensetzung eines Weines in sich vereinigt.
Der Wein ist nicht mehr nur auf seine Herstellung und Alterung angewiesen, heutzutage ist das Konzept des Terroirs dank fortschrittlicher Techniken das Ergebnis der Erforschung verschiedener Aspekte, die Wein umfassen.
Seine Herkunft ist Französisch, um die Weine in einem bestimmten Gebiet mit spezifischen Eigenschaften zu unterscheiden. Manchmal deckt das Konzept ganze Regionen ab.
Was ist das Terroir der Weine?
Es geht darum, mit einem Wort einige außergewöhnliche Weine zu definieren, die auf spezifische Weise hergestellt und ausgearbeitet werden.
Die Weine, die unter diesem Konzept in Frankreich produziert werden, werden in Bordeaux als “Kreuz” oder im Burgund als “Clos” bezeichnet. In Spanien nennen wir es “Zahlungsweine” oder “Gutsweine”.
Die Weine der Denominación de Origen de Pago haben nichts mit dem zu tun, wovon wir sprechen, da letztere von einer Qualitätsmarke aufgegriffen werden.
Das Klima
Wichtiger Faktor bei der Erziehung der Weinberge und der Traube. Manchmal wird dieser Aspekt spezifiziert, wenn ein bestimmtes Gebiet ein “Mikroklima” hat, ideal für die Produktion von Trauben.
Dieses Element, das für die Entwicklung des Weinstocks von entscheidender Bedeutung ist, ist gleichzeitig am schwierigsten zu kontrollieren, da es nicht auf den Landwirt ankommt.
Der Regen, die Sonne, die Hitze oder die Kälte bestimmen die Entwicklung der Weinberge.
Die Funktion des Klimas
Je nach dem Klima, in dem der Weinberg angebaut wird (kontinental oder mediterran), wird es die Frucht sein, die er liefert. Landwirte in diesem Aspekt können nur verwalten variables Wasser, das bei Regenmangel mit Bewässerung gelöst werden kann.
Daher müssen wir je nach dem Klima, das wir in der Gegend haben, einige Sorten anpflanzen, um uns besser an das Klima anzupassen.
In kalten Klimazonen ist es ratsam, Stämme von früher Reifung zu pflanzen.
Die Erde
Möglicherweise ist das Land eines der Elemente, das den Bauern am besten variieren und verwalten kann.
Der pH-Wert des Landes kann mit geeigneten Phosphaten und Düngemitteln angepasst werden.
Sie können sogar die Produktion der Rebe erhöhen, indem Sie dem Boden die Dünger und Nährstoffe hinzufügen, die Ihnen fehlen.
Aber die Tatsache, dass das Land das am besten handhabbare Element ist, hört nicht auf, das Element zu sein, das die Entwicklung der Traube und somit die Qualität des Weins am meisten beeinflusst.
Die Rebe passt sich normalerweise an fast jedes Terrain an, in diesem Sinne ist sie eine sehr dankbare Pflanze, aber die Pflege hat einen direkten Einfluss auf die Qualität der Traube.
Mineralien der Erde
Dieselbe Rebsorte, die in völlig verschiedenen Ländern und mit unterschiedlichen Klimata entwickelt werden kann, aber die Eigenschaften ihrer Weine, wird auch völlig anders sein.
Der Säuregehalt und der Alkoholgehalt der Traube werden deutlich variieren.
Die wichtigsten Elemente, die die Erde für die Entwicklung der Reben enthalten muss, sind: Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Stickstoff.
Jeder wird der Traube verschiedene Qualitäten geben. So bestimmt Eisen die Farbe, die der Wein haben wird, während Kalium der Pflanze Widerstand leistet.
Die Ausrichtung des Weinbergs
Wir haben oft den Satz “Wein wird im Weinberg gemacht” gehört.
Bevor wir anfangen, Trauben zu produzieren, müssen wir entscheiden:
• Welches Land eignet sich zum Anpflanzen der Rebe,
• und welche Anleitung Sie haben sollten.
Die Ausrichtung des Weinbergs bedingt das Wachstum und den Stoffwechsel der Blätter und Trauben.
Bodenerosion, die Fähigkeit, Wasser aus dem Boden zu absorbieren, und auch in der Entwicklung der Rebe benötigt Bearbeitungsarbeit werden durch die Führung wir in den Weinberg geben konditionieren.
Für die Rebe sind die besten Stunden, um die Sonnenstrahlen zu empfangen, in den ersten Stunden des Morgens.
Daher wird die beste Ausrichtung der Pflanzen SE sein.
Faktoren der Orientierung
Aber das ist nicht definitiv, da die Orientierung der Reihen und der Pflanzen von jeder Zone von Faktoren abhängt, wie:
Regen
Wind,
Temperatur
Bodenfeuchtigkeit.
In einer Glasplantage tritt die Ausrichtung der Weinberge in den Hintergrund. Die Pflanze erhält Sonne in allen Richtungen und der Wind begünstigt den Sonnenstich in alle Richtungen.
Beim “Spalier” -Anbau wird sehr sorgfältig darauf geachtet, die Ausrichtung des Weinbergs auf jedem Grundstück zu wählen.
Die Traube
Traube und die Rebsorte, die in der Weinherstellung verwendet werden, machen den Unterschied.
Die Charakteristik einer Traube im Besonderen bestimmt viele Aspekte des Weins, den wir ausarbeiten.
Eine Regenfloss-Sorte ist nicht das Gleiche wie eine in der Kälte oder in regnerischen Klimazonen gezüchtete Traube.
Die Aspekte der Feuchtigkeit im Weinanbau bestimmen nicht die Gesundheit der Trauben.
Dies ist der Fall des Auftretens von Pilzen, so hohe Feuchtigkeit in der Weinrebe, kann das Auftreten von Pilzen bringen.
Es gibt sehr produktive Trauben, abhängig vom Land, in dem sie angebaut werden.
Art der Traube
Jede Rebsorte sollte auf dem entsprechenden Terrain und mit dem entsprechenden Klima angebaut werden.
Die verschiedenen Arten von Trauben, die bei der Herstellung von Wein verwendet werden, werden wir verschiedene Aspekte von Geschmack, Farbe und Aroma von Wein bieten.
Bei der Herstellung von Champagner Wein werden rote Trauben verwendet. Was den Weinen Farbe verleiht, findet sich in der Haut der Traube.
Der Traubenmost ist farblos. Sein Kontakt mit der Haut bestimmt die Farbe des Weins.
Schlussfolgerungen. Was ist das Terroir der Weine?
Einmal analysiert die verschiedenen Konzepte, die das Wort “Terroir” bilden. Wir können bestätigen, dass es praktisch praktisch unmöglich ist, dass zwei Weinberge die gleiche Zusammensetzung dieser Faktoren haben.
Reden über Wein ist ein Schritt zurück in der Zeit, und betrachten viele Faktoren, die in die Entwicklung dessen, was wir genießen, eingegriffen haben.