Wein und Käse: Das absolute Traumpaar unter den kulinarischen Kombinationen. Welcher Wein zu welchem Käse passt und wie auch Ihnen Zuhause die perfekte Kombination gelingt, erfahren Sie in diesem Artikel von iberoWine. Aber Vorsicht, der Inhalt des Beitrags könnte eventuell zu einem Käse-Großeinkauf führen!
Wein und Käse: Ein echtes Traumpaar
Stellen Sie sich vor: Es herrscht eine laue Sommernacht, die Grillen zirpen im Gras. Sie sitzen bei Freunden auf der Terrasse nach Abschluss eines herrlichen Abendessens und dann kommt für Sie, als Weinliebhaber, das echte Highlight. Fast schon wie in einer Hochzeitszeremonie schreitet der Gastgeber langsam mit einer Käseplatte zum Tisch, unter dem Arm eine – oder vielleicht sogar zwei – Weinflaschen. Braut und Bräutigam kommen in ihrem Mund zusammen, wenn Sie den ersten, genießerischen Bissen vom Käse nehmen und ihn mit einem Schluck Wein abrunden. Sie seufzen, jetzt ist der Abend perfekt.
Wem jetzt auch das Wasser im Mund zusammenläuft, dem empfehlen wir unbedingt weiter zu lesen. Denn in diesem Artikel haben wir von iberoWine Ihnen die wichtigsten Tipps rund um die Kombination von Käse und Wein zusammengefasst. So können auch Sie auf Ihrem Balkon ein echtes Traumpaar zusammenführen.
Mini-Einmaleins zum Käse
Bevor man den großen Schritt wagt, da sind wir uns wohl alle einig, sollte man erst einmal seinen Partner kennenlernen. Das gleiche gilt auch für unser Traumpaar Wein und Käse. Damit Ihnen garantiert die richtige Kombination von Käse und Wein gelingt, hier also zunächst ein kleines Käse-Einmaleins.
Bei Käse gibt es genauso wie bei Wein eine enorme Vielfalt. Dies wird möglich durch die verschiedenen Milcharten (Kuh-, Ziegen-, Schafsmilch), die bei der Herstellung verwendet werden können, aber auch durch die unterschiedlichen Reifeprozesse. So gibt es frische, junge Käse, herbe, ältere Käse und natürlich auch Schimmelkäse. Apropos, wussten Sie schon, dass es auch bei Käsesorten geschützte Herkunftsbezeichnungen gibt?
Egal, welcher Käse-Typ Sie sind, es kommt bei der Auswahl von Käse und dem dazu passenden Wein vor allem auf zwei Dinge an: Fett und Aromen.
Fett ist, wie Sie wahrscheinlich wissen, ein Geschmacksträger, es verstärkt die Eindrücke im Gaumen. Bei einer geeigneten Kombination von Wein und Käse also, wird die Qualität und der Geschmack des Weines durch das Fett des Käses noch betont. Gleichzeitig kann es aber auch das raue Gefühl an Gaumen und Zunge lindern, welches mitunter von einem, tanninbetonten Rotwein hervorgerufen wird.
Die Aromen eines Käses können von salzig über sauer und würzig bis hin zu fruchtig reichen. Der Wein sollte entsprechend des Aromas ausgewählt werden, ansonsten besteht die Gefahr, dass der Käse den Geschmack des Weines überlagert oder andersherum.
Wein und Käse genießen: So klappt’s
Nach diesem kleinen Einblick in die Welt des Käses, kommen wir jetzt zu den handfesteren Tipps zur Kombination von Wein und Käse. Welcher Wein zu welchem Käse passt können nämlich nicht nur die Wein- und Käse-Sommeliers bestimmen, sondern auch Sie bei sich zuhause.
Grundlegende Tipps
Zu den grundlegenden Tipps, wenn es darum geht Wein und Käse zu kombinieren, gehört es, Produkte aus der gleichen Region zu kombinieren. Ganz nach dem Motto „What grows together, goes together“ lassen sich, wenn man auf der sicheren Seite sein möchte, Wein und Käse perfekt kombinieren. Aber dieses Prinzip setzt uns bei der Auswahl wortwörtlich Grenzen, weshalb wir, wenn wir soweit sind, gerne die Fühler ausstrecken und andere Kombinationen wagen können.
Hilfreicher ist daher eher der Leitfaden zu den Aromen: „Gleiches zu gleichem“. Ein leichter Käse passt ohne Frage zu einem ebenso leichten Weißwein, während ein körperreicher Rotwein eher nach einem kräftigen Käse verlangt. Hier gilt auch wieder darauf zu achten, dass nicht das Aroma des einen Produktes, das des anderen überlagert.
So passt zu jungen, frischen Käsen beispielsweise ein säurearmer, fruchtbetonter Rotwein. Zu der Säure im Weich- und Schimmelkäse hingegen passen kräftige Weißweine. Ja, auch Weißweine passen hervorragend zu Käse!
Bei iberoWine sind wir übrigens auch große Verfechter davon, direkt an der Käsetheke nach Empfehlungen und Kombinationsmöglichkeiten zu fragen.
Unsere Vorschläge
Sie haben jetzt auch Lust auf eine Käseplatte bekommen, wissen aber immer noch nicht ganz welchen Käse Sie mit welchem Wein kombinieren wollen? Dann dient diese Liste sicherlich als Inspirationsquelle:
- Bei unseren Käseplatten darf die Kombination aus spanischem Manchego mit einem Rotwein, wie dem Alonso Cuesta auf keinen Fall fehlen
- Perfekt zum Sommer finden wir die Kombination vom fruchtig-frischen Weißwein El Vino de las Nieves mit einem säuerlichen Frischkäse
- Umwerfend finden wir einen Camembert serviert mit Feigenmarmelade und einem besonders fruchtigen Chardonnay, wie dem Enate Chardonnay 234
Käseplatten: Auf die Temperatur kommt es an
Zum Abschluss wollen wir noch einen Ratschlag zu der Käseplatte auf den Weg geben. Wenn Sie nämlich einmal die idealen Kombinationen aus Wein und Käse gefunden haben, eignet sich eine Käseplatte ideal zum Servieren.
Diese können Sie schön gestalten mit Trauben, Nüssen oder – je nach Käsesorte – mit einigen Stücken Membrillo. Das A und O ist aber dabei vor allem die Temperatur und das nicht nur beim Wein! Die meisten Käsesorten sollten bei Raumtemperatur serviert werden, damit sie alle Aromen entfalten.
Jetzt sind Sie bestens gerüstet, um auch Ihr Traumpaar zu finden. Denn, ob Sie sich am Ende nun für Rotwein oder Weißwein zum Käse entscheiden, mit den Tipps von iberoWine treffen Sie sicherlich die richtige Wahl. Also ab zur Käsetheke, die Braut zu unserem Wein-Bräutigam aus dem Onlineshop finden.