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Como degustar un vino en un restaurante no es algo sencillo, pero tampoco complicado.
Primeramente indicaremos los parámetros en los que debemos de fijarnos.
Sin ser una entendido en la materia, podemos salir del paso si nos toca tener que catar el vino.
Cómo degustar un vino en un restaurante paso a paso
El Corcho(TCA)
Observamos con mucha frecuencia que los entendidos en vino lo primero que hacen cuando abren una botella de vino, es oler el corcho.
Pero sabemos realmente que buscan haciendo eso.?
Sencillamente lo que persiguen es averiguar, si el vino huele a corcho o a cartón mojado, el famoso TCA, que es un indicador claro del que el vino tiene un defecto.
También se puede detectar en la boca, pero esto es algo que hacen los profesionales y no está a altura de cualquiera.
En estos casos, si estamos en un restaurante, basta con indicarlo al camarero o al sumiller, y de inmediato después de comprobarlo, nos cambiaran la botella.
La mayoría de la bodegas asumen este defecto, y por tanto no representa coste para el restaurante.
Pero no debemos de caer en el error de buscar permanentemente defectos al vino con el corcho, ya los controles que realizan las bodegas son bastante rigurosos, y podemos hacer el ridículo sin necesidad.
La Temperatura del Vino
La segunda cosa en que debemos de fijarnos, es la temperatura a que sirve el vino.
Esta se comprueba, probando el vino, y saboreándolo en la boca.
Es habitual que en los restaurantes, los vinos estén guardados en el mismo espacio los tintos, los blancos y los rosados, y generalmente a temperatura ambiente.
Pues bien, las característica de cada tipo de vino exige que, para poder degustar todas sus propiedades y cualidades, los vinos según el tipo deben de servirse a temperatura diferente.
Los vinos tintos deben de servirse entre 15º a 18º
Vinos blancos entre 6º a 8º
Los rosados entre 8º a 10º
Esto, no es más que una mera indicación.
En los vinos tintos, influye de manera importante su naturales: joven, crianza, reserva, etc.
En consecuencia, lo de tomar el vino a temperatura ambiente, es una falacia.
Si estamos en verano en una zona calurosa, el vino estará a una temperatura exagerada, y si estamos en invierno en una zona de frío, estará demasiado frío.
Por ello, lo mejor es preguntar al camarero.
Si vemos que el vino no esta frio, es solicitar una cubitera. Aveces con una camisa de frío, para ponérsela a la botella, es suficiente.
Pensar que 15º o 16º para el vino tinto, la botella debe de estar fresca al tocarla.
Conclusion
Podemos detectar y saber, si el vino que estamos tomando en un restaurante está en buenas condiciones o no.
Solo nos fijaremos en el olor del corcho, y en la temperatura de servicio.
El que nos guste más o menos un vino u otro dependerá de nuestras preferencias.