Diferencias entre el vino espumoso, el cava y el champagne

Las diferencias entre el vino espumoso, el cava y el champagne son notables y conviene conocerlas. La forma mas sencilla de conocerla sea la etiqueta del producto, pero existen además características de elaboración que definen perfectamente a cada uno.

 

 

 

 

 

 

Diferencias entre el vino espumoso, el cava y el champagne

Champagne vs Cava 

 

La primera y gran diferencia entre estos dos productos es básicamente su legislación y lugar de producción:

Champagne: se produce en la región de Champagne (Francia) con unas determinadas variedades de uvas determinadas.

Cava: se elabora en España con sus variedades de uvas específicas.

El método de elaboración en ambos productos es el mismo. El método de segunda fermentación, conocido como “método tradicional”.

El nombre de champagne no puede utilizarse en otro lugar que no sea la región delimitada en Francia para este nombre.

Dicho de otra forma, solo podrán llevar el nombre de Chanpgne los productos elaborados en esa zona concreta.

Las uvas que emplea en cada caso también difieren de un producto a otro.

Las uvas 

  • En el champagne: se utilizan las uvas chardonnay y pinot noir.
  • Para el cava: Parellada, Macabeo y Xarelo

En ambos casos se pueden utilizar alguna variedad mas de uva, pero estas que nombramos son la habituales en la producción de estos productos.

La variedad Chardonnay aporta al champagne aromas delicados, a veces florales o a manzana verde.

La Pinot noir da aromas a fruta roja y estructura al champagne.

El terreno y el clima 

Otro factor determinante entre ambos productos es el terreno donde se producen, y la climatología.

En el caso de los productos franceses, es un clima continental con grandes deferencias térmicas entre invierno y verano.

Los cavas que mayoritariamente se producen en España, se encuentran en la región del Penedés. Allí el clima es mediterráneo y mas suave.

El precio 

Otra gran diferencia entre estos dos productos es su precio. Es un aforma de identificarlos.

Los cavas de mayor consumo se sitúan en precios en el entorno de 8 euros. Ello no quiere decir que exista cavas con precios muchos más elevados.

Para el champagne, el precio más barato que podemos encontrar en el mercado se sitúa por encima de los 17euros.

Champagne vs Espumosos 

Existen hoy día muchos productos franceses elaborados por el “método tradicional” pero producidos fuera de la región de champagne.

Estos vinos espumosos producidos en otras regiones francesas gozan también de gran fama y prestigio.

Tal es el caso de los vinos espumosos de la zona de Alsacia, como son los Crémant(AOC) . En Francia existen 7 denominaciones de vinos espumosos de Crémant, siendo el más conocido el de Alsacia.

También gozan de gran fama los vinos espumosos de Limoux, en concreto el “Blanquette de Limoux”(AOC), y el El Blanquette methode ancestrale”(AOC).

Los métodos de producción en ambos productos son iguales y la gran diferencia está en el nombre del producto, como ya hemos explicado anteriormente de la zona de donde son producidos.

El cava vs Vino espumoso 

 

 

 

 

 

También existen diferencias entre estos dos productos

Vino espumoso 

Existen vinos espumosos tintos, blancos, rosados, aunque lo normal es que sean blancos.

El método de elaboración difiere de los cavas básicamente en:

  • El gas disuelto que incorporan
  • La presión del anhídrido carbónico por debajo de 2,5 bares.

Otra característica que los diferencia es las variedades de uva empleada.

Normalmente se utilizan: ChardonnayPinot Noir y Pinot Meunier

El Cava 

El método de producción utilizado es el método “champenoise”, que consiste en que la segunda fermentación del vino se produce en la propia botella.

Este método permite obtener burbujas de forma natural.

Otra característica básica es el tiempo de crianza que suele oscilar entre 24 y 48 meses.

Las variedades uvas empleadas en los cavas también difieren. Este producto emplea para su elaboración las variedades Parellada, Macabeo y Xarelo.

Cada uva empleada en el cava le aporta una característica.

Así la variedad macabeo, aporta al cava fragancia y melosidad

La variedad parellada, aporta acidez y aroma frutado

Por último, la variedad Xarelo, da vigor a la mezcla.

Conclusiones 

Podemos terminar comentando que las grandes diferencias entre estos tres productos son:

-La región donde se producen

– Las uvas empleadas en su elaboración.

– Los aromas y sabores de cada uno productos de las variedades de uva empleadas.

 

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