Diferencias entre un enólogo y un sumiller

This post is also available in: Inglés, Alemán, Francés

Rate this post

Cuáles son las diferencias entre un enólogo y un sumiller. Estos términos encierran dentro de sí una enorme sabiduría en el mundo del vino, pero si preguntamos al publico de la calle, muchos no sabrían decirnos las diferencias entre uno y otro.

El caso es que ambas figuras son fundamentales en el sector del vino.

Diferencias entre un enólogo y un sumiller

Aunque ambos trabajos relacionados con el entorno del vino las diferencias son notables.

El enólogo 

Es el responsable de todo el proceso de fabricación del vino desde que entra la uva, hasta que se embotella el producto final.

Es el artista que planifica, y ejecuta la realización de la obra que se llama vino.

Un enólogo por lo general trabaja en la producción de un vino, en contacto directo con la bodega que lo produce y la gente que cultiva la uva.

Cuida la uva en todas sus fases de producción, señala el momento de la vendimia, y asiste en la bodega a todas las fases de la elaboración del vino, para obtener los mejor resultados.

Tiene una labor complementaria en el laboratorio para analizando los resultados de los caldos obtenidos.

El sumiller 

Trabaja para el consumidor final del vino (cliente de un restaurante). Es decir, su labor empieza cuando el vino ya está embotellado

Normalmente el sumiller selecciona la carta de vinos de un hotel, restaurante etc, realiza la compra de los mismos, su lugar de almacenamiento y las condiciones del mismo. Finalmente asesora a los clientes en el vino a degustar en función de la comida seleccionada.

Lo que poca gente sabe, es que el sumiller asesora no solo en el campo del vino, sino que también decide en cuanto a las cervezas, los licores y los puros a ofrecer a los clientes.

En las bodegas el sommelier es el encargado de la comunicación de la misma. La persona responsable de dar a conocer el vino, para también el responsable de las catas, las demostraciones, los eventos y los cursos que se pueden organizar con cada vino.

Otros conocimientos 

Tanto a uno como a otro hoy día se les exigen una serie de conocimientos y formaciones más allá de los propios del oficio. Veamos algunos de ellos, cada día más presentes.

En el Sumiller 

En el caso del sumiller, suele ser normal el conocimiento de uno o dos idiomas además del propio. También deben de conocer las regiones geográficas y las climatólogas de cada una de ellas donde se producen vino y tienen viñedos.

Otro aspecto que debe de tener la figura del sumiller es la de conocer cada novedad que sale al mercado en el mundo de vino, así como probar y asistir a cuantas catas pueda realizar.

En el enólogo 

En el caso del enólogo debe de dominar los métodos y las técnicas de cultivo de la vid. Las técnicas de investigación que se practican en el sector del vino es otro aspecto que debe de conocer.

Por lo general tienen formación en biología o química, ya que va a formar parte de su trabajo.

Pero no podemos dejar de nombrar que debe de conocer un amplio conocimiento de la legislación vigente en materia del vino en la región o zona donde ejerza su actividad.

Otras Figuras 

Existe otra figura muy habitual en el mundo del vino como es el Catador.

Como su nombre indica, es una persona que realiza la acción de catar el vino.

Este suele ser una persona que juzga la calidad y las características del vino, una vez embotellado.

Para ello, analiza el color, el olfato y el gusto del vino en cuestión, bajo el prisma de su conocimiento personal.

Realiza las tres fases de la cata:

Vista: color y matices del vino a la vista.

Nariz: aromas que desprende el vino

Boca: sensaciones que deja el vino en su paso por la boca.

Conclusiones 

Podemos terminar resumiendo la función de cada figura:

Enólogo: encargado de guiar la producción del vino en la bodega.

Sumiller: experto en el mundo del vino desde la óptica del cliente y el servicio.

Catador: analiza las características del vino embotellado.

Antes de despedirnos, te queremos recomendar un vino, en este caso el vino tinto Ramón Bilbao Rioja Edición Limitada, perteneciente a las excelentes bodegas Ramón Bilbao ubicadas en Haro. Cuenta con la D.O protegida de La Rioja siendo un vino elegante y con excelente armonía, perfecto para maridar con comida mexicana y china.

articulo escrito por J.Simón

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *