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Antonio Simón, miels bio. Miel Antonio Simón est une entreprise familiale de cinq générations d’apiculteurs de Guadalajara (Alcarria, 1897) et de Madrid. Antonio Simón et Rubén Mancilla, poursuivent la tradition héritée. Ils collectent, emballent et distribuent eux-mêmes le miel.
Le processus de fabrication du miel, cet artisan apiculteur nous dit “est simple et scrupuleux”, puisque nous récoltons le miel des ruches, le laissons mûrir et le filtrer. Les abeilles ne sont ni nourries ni traitées artificiellement et le miel n’est jamais pasteurisé et ne contient aucun additif. L’emballage des produits est toujours réalisé dans le cadre de mesures sanitaires strictes “Nous suivons toujours le processus traditionnel.”

Antonio Simón, miels bio

La garantie écologique

Ce miel est un exemple fidèle de développement soutenu. C’était l’une des premières entreprises de Madrid à obtenir la désignation de garantie de qualité et écologique.
Cette dénomination est un symbole accordé par le Comité d’agriculture écologique de la Communauté de Madrid uniquement aux produits conformes à la réglementation écologique européenne.
Les ruches d’Antonio Simón sont exclusivement situées dans des zones d’intérêt écologique, sans éléments polluants.
Les ruches de cet apiculteur sont situées exclusivement dans des zones d’intérêt écologique, où il n’y a pas d’éléments polluants.
Il souligne que «la production biologique est plus qu’une entreprise, c’est une philosophie. Par rapport au conventionnel, il a un prix de vente 25% plus cher, mais cela ne compense pas la baisse de production.
Dans notre cas, mon père, quand personne ne l’a fait, a déjà refusé d’utiliser les produits chimiques habituels dans l’apiculture conventionnelle ».

Distribution de miel

Antonio Simón vend 13 types de miels, en plus du pollen déshydraté et frais, de la gelée royale et de la propolis.
Ils distribuent principalement à Madrid, mais ils atteignent également le reste de la péninsule et ont même un distributeur au Royaume-Uni.
Simón affirme que «nous avons atteint un point où nous grandissons par inertie. Nous servons ceux qui nous demandent du miel et acceptons nos conditions, car la seule publicité que nous faisons est d’assister à des foires ».
Cet amoureux des abeilles nous raconte que les origines de l’entreprise apicole de Cobeña qui porte son nom sont «en 1998, l’année où nous avons commencé notre voyage écologique. Auparavant je travaillais semi-professionnellement, puisque l’activité apicole était maintenue depuis mon arrière-grand-père ».

L’avenir

Actuellement, la cinquième génération travaille déjà sur le projet, avec Daniel Simón, le fils d’Antonio, et Rubén Mancilla.
Antonio nous témoigne que «Cobeña n’avait pas de tradition apicole jusqu’à notre arrivée. Il y a des années, il y avait un prêtre qui avait des ruches, et nous n’en avons que quelques-unes qui nous permettent de donner des cours d’apiculture.
Il n’est pas possible d’avoir plus de ruchers bio, car il n’est pas possible de respecter les distances de sécurité. Bien que nous travaillions principalement à Madrid, nous faisons de l’apiculture de transhumance et nous nous rendons dans d’autres provinces d’Espagne et même au Portugal ».

Cours apiculteurs

Antonio Simón, enseigne également périodiquement des cours de techniques apicoles qui préparent les futurs apiculteurs à apprendre et à développer des tâches avancées dans le domaine de l’apiculture biologique. Ces cours sont dispensés par cet apiculteur et Rubén Mancilla dans des ruchers écologiques de la Communauté de Madrid.
Ils organisent également des visites guidées pour aborder l’apiculture biologique