Apprendre à goûter le vin: conseils de base

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Apprendre à goûter le vin: conseils de base. La première chose à savoir est qu’une dégustation de vin consiste à mettre tous nos sens en état de concentration pour pouvoir percevoir chacune des caractéristiques et des propriétés qu’offre le vin.
Nous rappelons ici certaines choses mentionnées dans un blog précédent en rapport avec ce sujet.

 

 

 

Apprendre à goûter le vin: conseils de base

Dans une dégustation tous nos sens interviennent

La vue

Les choses entrent de vue, et donc la première chose que nous apprécions d’un vin est sa couleur. Sa couleur nous dit la structure du vin. Donc, si c’est un vin sombre, nous saurons que c’est un vin charnu. Nous pouvons également déterminer l’âge du vin. Que ce soit un vin jeune ou vieillissant. La frontière qui est la partie du vin qui touche au verre, dans les vins jeunes présente une couleur violette. En revanche, les vins de garde ou de réserve, ont une bordure de produit de couleur de l’oxydation qui a été effectuée dans le fût.

Le parfum


À travers l’odorat, nous percevons les arômes du vin. Un petit mouvement d’inclinaison de la coupe provoque l’ouverture du vin et lui permet ainsi de retirer plus facilement ses arômes. Fondamentalement, les arômes peuvent être de deux types: des arômes fruités ou des arômes de bois provenant du fût (café, cuir, vanille).
Aussi par l’odeur nous pouvons percevoir si un vin est mauvais ou pas. Si le vin est mauvais (peu probable), il dégage une odeur de vinaigre, appelé “vinaigre”. Normalement, dans ces cas, le problème réside dans le liège qui laisse passer l’air. Par conséquent, de nombreux experts sentent le bouchon avant de sentir le vin.
L’odeur du liège est une autre odeur que je peux percevoir et indique que le vin a un défaut.

Le goût

Par la bouche, nous pouvons percevoir plusieurs aspects du vin
Nous pouvons détecter le degré d’acidité, la texture et le degré d’alcool. Nos organes gustatifs peuvent identifier quatre types de saveurs:
• Bonbons: dépend du type de raisin utilisé et de la région où il a été produit.
• Acides: associés à la fraîcheur du vin
• Amertume: déterminée par les tanins et perçue comme une sécheresse de la bouche.
• Cette saveur ne se trouve que dans les vins de manzanilla.
Les autres aspects à prendre en compte pour apprendre à goûter le vin sont:

La mémoire

C’est le sentiment laissé par le vin après un moment.
La tasse h4
Pour faire la dégustation d’un vin, nous devons choisir le verre idéal pour chaque vin, qui doit être parfaitement propre et ne contenir aucun résidu ni aucune boisson.

L’eau

Il est conseillé d’avoir un pichet avec de l’eau lorsque vous faites une dégustation pour vous rincer la bouche entre le vin et le vin. Nous pouvons également utiliser de l’eau pour rincer le verre avant le prochain vin que nous testons.

Crayon et papier

Etre capable d’écrire les sensations que nous percevons. De plus, au fil du temps et en examinant les annotations, nous acquerrons plus de connaissances.

Spittoon

C’est un élément très nécessaire, car nous devons expulser le vin essayé dans un récipient et ne pas l’avaler. De cette manière, nous collectons le vin goûté de manière propre.

Surface blanche

C’est le meilleur moyen de détecter la couleur du vin, sur une surface blanche. Nous allons opposer sa couleur à un fond blanc. Une serviette de table, une nappe ou tout autre fond peut être utilisé comme fond blanc.

Le lieu

Là où la dégustation a lieu, ce doit être un endroit qui remplit certaines conditions. Ce doit être un lieu avec lumière naturelle, si possible. S’ils ne disposent pas de lumière naturelle, celle-ci doit être blanche et d’intensité suffisante.
Ce devrait également être un endroit aéré et ventilé. Ce sera un endroit sec sans humidité.
Avec ces dix conseils, vous obtiendrez une dégustation dans les meilleures conditions.

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