Brandies et cigares en couple  exceptionnel lorsqu’il est combiné correctement. Pour ceux qui aiment les cigares, un bon cigare après les repas avec un bon cognac est un moment unique.
L’eau-de-vie servie dans un verre de table est un plaisir supplémentaire. Cela aide à avoir une conversation détendue et agréable.
En savons un peu plus sur chacun d’eux.

Brandies et cigares en couple

Le Brandy

Le mot brandy vient du néerlandais brandewijn, qui signifie «vin brûlé»
C’est un brandy obtenu en distillant le vin.
Il a généralement une teneur en alcool entre 30º et 40º, étant capable de surmonter cela.
Le brandy est réglementé par les lois communautaires. Par conséquent, pour être commercialisé sous ce nom, il doit satisfaire aux exigences prévues par cette réglementation.
L’un d’eux est qu’il doit être obtenu à partir de “brandy de vin”. Les pays actuellement hébergés sont: l’Autriche, l’Italie, l’Espagne, Grace, l’Allemagne et même la France.

Cognac

A ne pas confondre avec les célèbres eaux-de-vie de cognac, qui, étant des brandys en termes de vieillissement et de teneur en alcool, se réfèrent exclusivement à celles produites dans la région de Cognac.
Par conséquent, la grande différence entre l’un et l’autre est que l’un est générique (brandy), de certaines réglementations, et l’autre est également circonscrit à un domaine spécifique.
Il ne peut pas adopter le nom de “cognac”, pas d’eau-de-vie de vin, qui ne vient pas de cette zone géographique particulière (Cognac).

L’histoire

On dit qu’à Gracia et à Rome, il existait déjà des brasseries semblables au cognac. Dans l’histoire moderne, l’eau-de-vie que nous connaissons apparaît au douzième siècle et a commencé à être commercialisée au XIVe siècle.
Le vin a été distillé pour favoriser le transport. Plus tard, il a été découvert que, s’il était stocké dans des tonneaux en bois, il améliorait remarquablement sa saveur.

Vieillissement

Ceci est produit en laissant dans des récipients appropriés qui produisent les réactions naturelles, pour fournir à la boisson les qualités organoleptiques qu’elle n’avait pas avant le début du processus.
C’est le processus le plus important puisque l’eau-de-vie commercialisée sous ce nom doit être vieillie. Les esprits du vin non endommagés sont appelés “holandas”.
La couleur brune de l’eau de vie, est produite par son exposition à l’air dans son processus de vieillissement. Par la suite, un colorant appelé “caramel” est ajouté à partir du sucre, ce qui accentue la couleur.
Le contact avec l’air dépend principalement de:
La taille du récipient utilisé
Chêne utilisé: le chêne transmet le goût.
Et des trasiegos réalisés: le plus c’est le mieux.
Dans le brandis Cocnac, le soutirage se fait selon les instructions d’un maître.

Types de brandy

Les brandies aux fruits 

Selon l’endroit où nous sommes, cette terminologie signifie une chose différente.
Ainsi, dans l’EEU, lorsque nous voyons sur l’étiquette une référence à un fruit «pêche de Brady» (fruit brandy) signifie que c’est le fruit en particulier qui produit de l’alcool.
En revanche, en Europe, lorsque nous lisons “abricot brandi”, nous entendons que ce fruit n’a pas apporté d’alcool à boire, mais que tout l’alcool provient du brandy. Dans ces cas, nous ne sommes pas confrontés à un “brandy abricot“, si ce n’est avant une “liqueur d’abricot”.

Céréale brandy 

Ce sont ceux qui obtiennent par distillation moins de 95% en volume de masse fermentée de céréales à grains entiers.
Les plus connus sont fabriqués en Allemagne et s’appellent Korn
Sa grande différence avec le wiskis, c’est que dans ce dernier le grain doit être malté et vieilli. Il n’y a pas de wiskis blanc.

Raisin brandy 

Ils sont ceux obtenus à partir de raisins secs. Par conséquent, ils sont également connus comme “brandy raisin”.
Normalement, les raisins Corinto ou Muscat d’Alexandrie sont utilisés pour les obtenir.

Les styles de Brandy

Différents sont les lieux où le brandy est produit et chacun d’une manière différente. Ce sont:
France: les plus connus au monde, Cognac et Armagnac
Espagne: se produisent dans les régions de Jerez, Tomelloso et Penedés
Californie: utilise les systèmes de Jerez de soleras et “criaderas”
Grèce Ils sont aromatisés brandis, le plus célèbre est appelé Metaxa
Chili et Pérou: esprits de raisins obtenus par distillation de souches blanches et roses.

Les cigares cubains

 

 

 

 

Ils sont purs dont 100% du tabac qui le compose est cultivé et fabriqué à Cuba.

La qualité

La qualité du cigare est déterminée par la qualité de la feuille et dépend à son tour:
Climat
Le sol
bon travail des agriculteurs cubains et “torceadores”
Jamais une graine prise de Cuba à un autre endroit, n’a donné la qualité d’une feuille de tabac élevée et produite à Cuba.

La culture

Cuba est situé au milieu des Caraïbes, très proche du Tropique du Cancer, avec une température moyenne de 25ºC toute l’année et une humidité de 79%. Cela apporte la pluie dans la région de l’ouest précisément où le tabac est cultivé.
Le processus de culture commence dans le lit de semence, où la graine de la plante est déposée puis germée. La durée du séjour en pépinière est d’environ 40 jours. Plus tard au mois d’octobre, il déménage pour planter.
La récolte des feuilles a lieu de 40 à 80 jours après la plantation.
Une fois la feuille récoltée, elle passe par les phases de séchage et de fermentation.

Desempalillar. Brandies et cigares en couple

Le séchage des feuilles dans les galères se poursuit.
Ces travaux sont généralement effectués par des femmes, pour leur délicatesse dans le traitement de la feuille.
Après séchage, la feuille qui enlève essentiellement la veine qui traverse la feuille du tabac est “desempalillar”.
Par la suite les feuilles sont classées à nouveau dans les 3 types connus:
Seco
Volado
Léger
Ces trois types sont les 3 feuilles qui composent un cigare de cigare.
Après le tri, ils sont déposés pour la fermentation, afin d’éliminer les éléments chimiques indésirables tels que l’ammoniac de la feuille.
Le processus se termine, quand après un certain temps (différent dans chaque fabricant), les feuilles sont prises à un “torcedor”, qui est la personne qui fabrique le cigare.
Les cigares déjà fabriqués, sont à nouveau vieillis et testés, classifiés par qualité, et conditionnés dans des boîtes pour la commercialisation. Brandies et cigares en couple