Ce qui signifie que dans VORS et VOS sherry. Dans les années 80, le marché augmente avec la présence de vieux vins, en particulier dans la région de Jerez.

Mais depuis 2000, est établie une loi réglementaire pour classer et identifier les vins anciens.

Ce qui signifie. VORS et VOS sherry

VOS: il certifie que le vin a un âge moyen de plus de 20 ans
VORS: il certifie que le vin a un âge moyen de plus de 30 ans
Mot vient du VOS latin « Vinum Optimum signatum » (vin sélectionné comme Optimo) « très vieux Sherry »
VORS mot vient de « Very Old Sherry Rare » (vin sélectionné comme Optimo et exceptionnelle)
Ce nouveau paramètre de notation permet d’identifier les vins qui sont de véritables joyaux de vignobles.
Traditionnellement, la jouissance de ces vins était réservé à quelques privilégiés qui ont eu accès à ces reliques. Parfois utilisé pour le divertissement des autorités ou des personnalités visitent les terres de jerezanas.
Afin de fournir ces vins avec une certification qui identifierait sa vieillesse et de la qualité, la Commission de contrôle de l’Appellation d’Origine Jerez-Xérès-Sherry, créée en 2000, ces deux catégories de xérès avec la vieillesse qualifié.

certificat.

Il est pas donné à une marque ou cave, ni à un vin précis.
un élément de ligne qui est extraite de la cheminée correspondante, avec un âge moyen des paramètres mentionnés ci-dessus est donnée.
Tant le V.O.S. initial et V.O.R.S. comme la légende latine correspondant à ces initiales apparaissent dans des contenants scellés spécial auprès du Conseil de réglementation des vins distingue qualifiés et qui doivent être incorporés dans l’étiquetage.
Enfin, disons que seulement 0,2% des vins produits à Jerez, prendre ce sceau comme l’accomplissement des règles est très stricte et exigeante. VORS et VOS sherry