Comment déguster un vin dans un restaurant n’est pas simple, mais pas compliqué.
Tout d’abord, nous indiquerons les paramètres dans lesquels nous devons regarder.
Sans être un expert en la matière, nous pouvons nous en sortir si nous devons déguster le vin.

Comment déguster un vin dans un restaurant étape par étape

Cork (TCA)

Nous voyons très souvent que les connaisseurs du vin, la première chose qu’ils font lorsqu’ils ouvrent une bouteille de vin, est de sentir le bouchon de liège.
Mais nous savons vraiment ce qu’ils recherchent en faisant cela.

Tout simplement ce qu’ils attendent est de découvrir, si le vin sent comme du liège ou du carton humide, le célèbre TCA, qui est un indicateur clair de ce que le vin a un défaut.
Il peut également être détecté dans la bouche, mais c’est quelque chose que les professionnels font et ce n’est pas à la hauteur de personne.

Dans ces cas, si nous sommes dans un restaurant, dites simplement au serveur ou au sommelier, et immédiatement après le contrôle, ils changeront la bouteille.
La plupart des vignobles assument ce défaut et ne représentent donc pas le coût pour le restaurant.

Mais nous ne devons pas tomber dans l’erreur de recherche permanente de défauts de bouchon de vin, et les contrôles effectués par les établissements vinicoles sont assez rigoureux, et nous pouvons les ridiculiser sans nécessité.

La température du vin

La deuxième chose à regarder est la température à laquelle le vin est servi.
Ceci est vérifié, goûté au vin et savouré dans la bouche.
Il est courant que dans les restaurants, les vins soient stockés dans les mêmes espaces rouges, blancs et rosés, et généralement à température ambiante.

Bien, les caractéristiques de chaque type de vin exigent que, pour goûter toutes ses propriétés et qualités, les vins selon le type doivent être servis à une température différente.
-Les vins rouges doivent être servis entre 15º et 18º
-Vins blancs entre 6ème et 8ème
-Les roses entre 8º et 10º
Ce n’est rien d’autre qu’une simple indication.

Dans les vins rouges, il influence d’une manière importante son naturel: jeune, vieillissement, réserve, etc.
En conséquence, la prise du vin à température ambiante est une erreur.
Si nous sommes en été dans un secteur chaud, le vin sera à une température exagérée, et si nous sommes en hiver dans une zone froide, il fera trop froid.

Par conséquent, il est préférable de demander au serveur.
Si nous voyons que le vin n’est pas froid, il faut demander un seau. Parfois, avec une chemise froide, pour le mettre à la bouteille, suffit.
Pour penser que 15º ou 16º pour le vin rouge, la bouteille doit être fraiche en la touchant.

Conclusion

Nous pouvons détecter et savoir si le vin que nous prenons dans un restaurant est en bon état ou pas.
Il suffit de regarder l’odeur du liège et la température du service.
Celui que nous aimons plus ou moins un vin ou l’autre dépendra de nos préférences.