Des vins doux pour des moments exquis: Le meilleur pour accompagner vos desserts. Les desserts sont le dernier moment d’un repas et le moment idéal pour déguster les vins appropriés.
Nous avons tous entendu dire que les vins doux devraient être consommés dans les desserts, mais ce que tout le monde ne sait pas, c’est qu’ils ne sont pas les seuls.
Le nom “vin doux naturel” prête à confusion. Ce n’est pas un vin naturel, sans traitements spéciaux dans sa préparation, mais de douceur naturelle.

Vins doux pour des moments exquis: les meilleurs vos desserts

Qu’est-ce qu’un vin doux

Ce sont des vins dont le traitement doit contenir beaucoup de sucre.
Leurs raisins ont généralement une maturité tardive et leur collecte est effectuée au dernier moment, lorsque les raisins sont plus mûrs et contiennent donc plus de sucre.

Comment sont faits les vins doux

Comme nous l’avons dit, la collecte est retardée au maximum, de sorte que le raisin est trop mûr.
Nous espérons plus tard que le moût est suffisamment fermenté, sans que le sucre existant soit transformé en alcool.
Nous devons garder à l’esprit que le degré de sucre ne doit jamais dépasser 250 grammes par litre de vin.
Un autre facteur que nous devrions savoir est que le degré d’alcool ne peut dépasser 12% du volume.
En tant que vin de liqueur de qualité, le VLCPRD est réglementé par les réglementations des appellations d’origine.

Les raisins utilisés dans les vins doux

Les raisins les plus utilisés dans la production de vins doux sont:
-Pedro Ximénez: cépage blanc largement utilisé dans la production de vins d’Espagne. Il est également utilisé en Australie
– Muscat: ce cépage a de nombreuses variétés. Largement utilisé dans toute la Méditerranée, il est très courant dans la production de vins à> Alicante.
– Malvasia: originaire de la Méditerranée et des îles de Madère. C’est l’une des variétés les plus cultivées en raison de sa polyvalence. Il est utilisé pour les vins, les cavas et les vins doux.

Types de vins doux

Nous pouvons trouver essentiellement quatre types de vins doux:

• Vin Bortrytis 

c’est un vin qui s’obtient en faisant pousser le champignon du raisin en se nourrissant du sucre de ce raisin. Les vins doux de Bordeaux sont dans ce type de vins. Il est recommandé de le prendre avec des fromages forts et des plats salés.

• Eswein

est obtenu à partir de raisins congelés dans le vignoble. Son nom vient de l’allemand et signifie vin de glace. Compte tenu de la forte concentration de gibier issue de son raisin, sa productivité est faible et son prix plus élevé.

• Vendanges tardives 

comme son nom l’indique, il s’agit de vins obtenus à partir de raisins portés plus longtemps que d’habitude. Cela permet aux raisins d’avoir une plus grande quantité de sucre et donc de donner au vin une plus grande douceur.

• Vins fortifiés 

sont des vins obtenus par addition d’une boisson alcoolisée, généralement de l’eau de vie, produisant un taux de sucre élevé. Les plus connus de ce type sont ceux de Jerez Olorosos et Moscatos.

Les types de vins doux en Espagne

En Espagne, les vins doux sont classés par types en fonction du raisin qu’ils utilisent:
• Muscat: accompagner de bonbons
• Malvasia: boire en fin de repas
• Pedro Ximénez: goûter au fromage et au chocolat
Sa graduation dans l’alcool va de 8 à 15 degrés, variant également les tons des couleurs, de la couleur acajou au brun foncé presque noir.
Ces vins doivent toujours être pris à une température comprise entre 8 et 10 ° C.

Quel type de tasse utiliser

La tasse utilisée pour boire ces vins est généralement une petite tasse à corps large et à bouche étroite, afin de concentrer son arôme et son odeur.
Utiliser un petit verre nous oblige à prendre de petites quantités de ce vin, ce qui est une coutume de le goûter à petites doses.
Ils doivent être en verre ou en verre, pour pouvoir profiter de toutes les caractéristiques que ces vins offrent, ainsi que de la température adéquate que nous avons déjà commentées, de préférence de 8 ° C.
Ces vins sont pris à la fin du repas normalement avec des desserts, car leur consommation avant de manger réduit l’appétit de manger.
Nous conseillons de ne pas introduire le vin au congélateur, car les changements brusques de température peuvent gâcher le vin.
Par conséquent, il doit être refroidi au réfrigérateur ou dans des meubles spécifiques pour le vin.

Les meilleurs vins doux avec des desserts

Lors du choix d’un vin doux dans le dessert, il est très important de connaître le type de dessert que nous allons avoir.

Desserts au chocolat

Peut-être les desserts les plus courants. Ici, la meilleure chose à faire est de prendre un vin doux fait avec des raisins Pedro Ximenez. Surtout si le chocolat est quelque chose d’amer.
Nous pouvons également utiliser un mistela.

Desserts aux fruits

Lorsque le dessert est fait avec des fruits naturels ou que vous prenez simplement des fruits dans le dessert, plusieurs options s’offrent à vous.
Nous pouvons utiliser un cava ou un vin Frizzante, si à la mode de nos jours, ou le Muscatos italien.
Un bon cidre aromatisant est également idéal dans ces cas.

Desserts glacés

Les meilleurs distillats que nous pouvons accompagner avec de la crème glacée sont les distillats, mais dans le cas des vins, les meilleurs sont ceux fabriqués avec du raisin riesling (typique des vins alsaciens).

Desserts de biscuits

Lorsque le dessert que nous allons goûter est fait avec des biscuits, ou que nous prenons simplement des pâtes ou des biscuits au dessert, le mieux est de l’accompagner d’un vin de Muscat.
Maintenant, profitez du prochain dessert avec le vin correspondant.

Article écrit par E. Fernández (Alicante)