Huile exclusive et différente: Castillo de Canena. Dans sa quête de l’excellence, il a lancé l’édition limitée numéro XIII de son emblématique First Harvest Day.
Un produit très attendu tout au long de l’année. Pionnier dans sa catégorie. Se démarque parmi les huiles haut de gamme par sa production soignée, ses arômes, son goût et sa qualité.
Article écrit par Ángel Marqués Avila
Huile exclusive et différente: Castillo de Canena. H2
Pour la fabrication de ses précieuses huiles extra vierges, ce moulin à huile de Jaén est basé sur l’agriculture de précision.
De manière scientifique et en utilisant les technologies les plus modernes. La société vérifie, en temps réel, la situation physiologique de ses oliviers et leurs besoins différents en toutes saisons.
L’agriculture de précision leur permet de déterminer le jour le plus approprié pour commencer la récolte de chaque cépage avec précision.
Nouveau label
Comme dans chaque édition, une personnalité liée à la culture, à l’art, au sport ou à la science – et amoureuse de l’huile d’olive – a été chargée de concevoir l’étiquette de ses bouteilles uniques de couleur cerise.
A ce projet unique ont déjà été ajoutées, dans les éditions précédentes, différentes personnalités telles que:
Sara Navarro, Enrique Ponce, Joaquín Berao, Ainhoa Arteta, Manolo Valdés, Pau Gasol, Alejandro Sanz, Fernando Alonso, Roberto Verino, Raphaël, Alex de la Iglesia, Sara Baras.
À cette occasion, l’écrivain Juan Eslava Galán a créé le nouveau label.
Design différent
Pour la première fois depuis treize ans, le premier jour des récoltes aura un design différent pour les variétés Picual et Arbequina.
Le lauréat du prix Planeta en 1987 a représenté dans les nouvelles étiquettes deux pièces de monnaie romaines de l’Hispanie impériale, gravées en relief.
Pour le premier jour de la récolte Picual, le buste de l’empereur Hadrien a été inclus.
Et pour le premier jour de récolte de la variété Arbequina, il a sélectionné la figure du hibou de la déesse Athéna. Connu dans la culture romaine sous le nom de Minerve, à côté d’un rameau d’olivier.
L’écrivain Juan Eslava Galan
“Depuis des temps immémoriaux, le premier jour des récoltes est l’objet d’une célébration particulière dans le monde méditerranéen de l’olivier.
En ce jour sacré, les Grecs ont consacré la récolte à Athéna.
Déesse de l’huile et de la sagesse, et avec les olives cueillies par les joyeux pèlerins, ils firent une première mouture.
L’huile a été consacrée à la divinité et a été consommée à la fois dans les lampes de son temple et dans le festin rituel de ses dévots.
Cette mémoire a été transmise à travers les différentes cultures qui ont exalté l’huile.
Et cela nous vient avec la ferveur et la célébration de son origine “, a expliqué l’écrivain.
Juan Eslava Galán, petit-fils et fils d’oliviers, est né et a vécu ses premières années dans un moulin à huile à Arjona (Jaén).
Production littéraire
Dans sa copieuse production littéraire, qui couvre quatre-vingts livres de thèmes divers, trois essais sont consacrés au monde de l’olivier et de l’huile, dont “Un jardin parmi les oliviers” de 2004.
Lauréat du prix Planeta en 1987 avec son travail “En busca del unicornio”.
Il a également reçu d’autres prix exceptionnels, tels que l’Ateneo de Sevilla (1991), Fernando Lara (1998) et le Prix de la critique andalouse (1998).
Eslava Galán est médaille d’argent de l’Andalousie et conseillère de l’Institut des études de Giennenses; et ses travaux ont été traduits dans plusieurs langues européennes.
Sélection de la ville
La conception par l’écrivain Juan Eslava du XIIIe jour de la première récolte, rejoint le succès obtenu lors de la dernière édition du prestigieux guide Flos Olei, reconnu internationalement.
Le guide Flos Olei 2019 vient de choisir, pour la septième année consécutive, les huiles d’olive vierge extra de Castillo de Canena parmi les meilleures au monde en leur attribuant le score le plus élevé (99/99 points).
Un exploit qui positionne les huiles extra vierges de Castillo de Canena dans le top 20 mondial.
Le premier jour de récolte est l’excellent résultat d’un effort d’un an de la part de l’agriculteur. Un hommage à la mystique des premiers jus obtenus de la récolte avec toute sa magie et sa joie.
Le message
“Seule une personne capable de percevoir la magie et la beauté de l’olivier et de ses environs, et de comprendre l’effort et le dévouement que chaque récolteur déploie chaque année pour obtenir les jus les plus parfumés, équilibrés et complexes, est capable de capturer l’espace nu D’une étiquette, la synthèse de toutes les émotions et les passions émanant de cette journée spéciale de la récolte des premières olives de la récolte », a déclaré Rosa Vañó, directrice du marketing et des ventes de Castillo de Canena.
Selon Rosa Vañó, “depuis que le concept de la première récolte a pris forme en 2006, nous avons toujours essayé de faire en sorte que la personne à qui nous avons confié la conception de l’étiquette de cette bouteille spéciale partage les mêmes valeurs d’excellence, de persévérance et d’effort. pour le travail bien fait.
Les meilleures olives
Castillo de Canena prend soin de sélectionner les meilleures olives parmi les cépages arbequina et picual et les sélectionne au moment optimal de la maturation.
“Cette année a été particulièrement compliquée. D’une part, il y a eu un retard marqué dans l’état de maturation des fruits. En revanche, les précipitations recueillies à partir du début du mois d’octobre ont rendu la collecte difficile. ” Francisco Vañó, directeur général de Castillo de Canena, a déclaré ceci:
“En outre, il a fallu attendre patiemment jusqu’à ce que les fruits atteignent un stade phénologique approprié pour obtenir d’excellents jus”.
L’olive Picual
Le Premier Jour Picual est une huile parfumée de couleur verte intense avec une forte concentration de chlorophylles et un profil sensoriel assez harmonieux malgré un fruité vigoureux.
Il a une grande complexité et des notes végétales marquées: tomate verte, artichaut, amande verte, peau de banane et tige de breva.
Ces descripteurs prévalent contre un piquant agréable, perceptible doucement dans la gorge, une légère amertume et une astringence discrète.
C’est un jus velouté et long en bouche avec un arrière-goût de menthe et des herbes aromatiques du champ.
L’olive Arbequina
Le premier jour Arbequino est une huile vert clair et brillante aux reflets dorés.
Profil organoleptique très proportionné, élégant, doux, amical et harmonieux.
Il présente une grande diversité d’arômes de légumes, notamment de salade d’herbe fraîche, d’amandes vertes et de fruits, qui dominent, dans ce dernier descripteur, la pomme verte et la poire.
Il souligne également sa fluidité et un discret amer et épicé en parfaite harmonie avec les notes fraîches et sucrées présentes dans ce jus.
Arrière-goût d’amande persistant avec une légère touche de poivre dans la gorge très aérée. Astringence finale légère.
Origine des olives
Comme Francisco Vañó l’a également indiqué, “le premier jour de la récolte – l’arbequin et le picual – sont des huiles provenant de paiements spécialement choisis et sélectionnés de notre ferme Cañada Luenga Centro, dans le cas du premier jour Picual et d’Entrecaminos dans le cas du premier jour Arbequino” .
Cette treizième édition du premier jour des récoltes de Castillo de Canena sera présente dans plus de 50 pays – principalement en Europe, aux États-Unis, en Amérique latine, au Japon et en Australie – et se consolidera comme l’une des meilleures huiles d’olive vierge extra au monde. sa reconnaissance constante depuis sa création.
Une histoire de plus de 200 ans.
Avec une histoire oléicole qui commence en 1780. Ce moulin tire son nom du château familial situé sur la colline de la commune de Canena, dans la province de Jaén (Andalousie).
Situé dans les riches environs de la vallée du Guadalquivir, le château familial donne son nom à ces huiles extra-vierges historiques.
À côté d’Úbeda et de Baeza, villes du patrimoine mondial et magnifiques représentants de l’essence culturelle andalouse.
L’origine du château
Le château de Canena a été érigé par les Arabes sur une colonie romaine. Il devint la forteresse de l’ordre de Calatrava lors de la reconquête, jusqu’à son acquisition en 1538 par Francisco de los Cobos, secrétaire de Carlos V, qui le transforma en Castillo Palacio.
Protéger l’empereur sous son toit. Il a été déclaré monument national en 1931 et sera ensuite restauré et conservé par la famille Vaño.
Le pétrole est le protagoniste d’une culture et d’une économie depuis 3000 ans et Jaén, au centre.
Les oliveraies de cette entreprise sont situées dans la haute vallée du Guadalquivir, entre les sierras de Cazorla et Mágina.
Sur cette terre sont les oliviers de cette famille d’olives. Ils constituent une belle ferme irriguée à partir de laquelle les olives sont récoltées. Avec laquelle de l’huile d’olive extra vierge de la plus haute qualité est élaborée à partir de variétés classiques.
Un avenir construit sur le passé.
À Castillo de Canena, le cycle naturel de l’arbre est soigneusement entretenu. Combinant la sagesse traditionnelle, la technologie la plus avancée et le respect scrupuleux de l’environnement.
Tous les oliviers sont entièrement mécanisés. Ils ont installé le système de fertirrigación par gouttes. C
Ils ont la certification de “Production intégrée” (A.P.I.). Cela garantit des pratiques respectueuses envers l’environnement naturel et un système de culture rationnel.
L’énergie électrique nécessaire à l’exploitation de la ferme provient de centrales photovoltaïques.
Les restes de taille sont collectés pour être utilisés comme biomasse. Il existe plusieurs stations de contrôle du stress hydrique sur les arbres qui optimisent l’utilisation de l’eau.
Huile et culture
Rosa Vaño, nous indique:
“Nous sommes conscients que nous appartenons à un monde traditionnel.”
Le produit que nous dédions est vendu depuis 3000 ans
Mais nous savons que grâce à l’innovation issue de la culture, les nuances rendront nos huiles plus exquises, plus vivantes.
Notre travail contribuera au monde, pas seulement un produit à consommer, mais une culture à vivre “.
Cette conviction les a amenés à mener une enquête continue.
Voyager à travers l’huile.
Le pétrole n’a pas de frontière. C’est pourquoi cet “or” liquide est capable de nous déplacer dans les endroits les plus reconduits. Faire un voyage gastronomique autour du monde … et sans bouger de chez soi!
Grâce à l’huile d’olive Arbequina & World, nous pouvons nous enfermer à l’autre bout de la planète avec notre palais. Apportant les arômes et les nuances les plus caractéristiques à nos plats …
Et le meilleur de tout, nous le ferons à travers des recettes aussi simples que délicieuses …