Category Archives: la nourriture

Conserves artisanales et traditionnelles: conserves de Serrats.-2ª partie

Conserves artisanales et traditionnelles: conserves de serrats. Nous commençons la deuxième partie de cet article sur le sujet passionnant de la mise en conserve.
À cette occasion, nous parlerons de Bonito et d’Anchois, deux produits vedettes de toute l’industrie de la conserve.

 

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Conserves traditionnelles et artisanales: Conserves de Serrats.- Part 1

Conserves traditionnelles et artisanales: Conserves de Serrtas. Les conserves traditionnelles et artisanales ont leur propre nom, Conservas Serrats. Sans hésiter, les entreprises qui composent aujourd’hui le secteur de la conserverie basque et en particulier la Biscaye sont dotées d’une longue tradition historique.
Si nous examinons brièvement l’évolution de ces entreprises de grande tradition historique, il semble nécessaire de s’attaquer au problème par le biais de Bermeo (municipalité de Biscaye, dans la région de Busturialdea), qui est sans aucun doute le centre de la plus grande concentration de ressources de cette nature dans le passé.

 

 

 

 

 

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Fromages biologiques et artisanaux de qualité de Murcia(Spain) avec classe.

Fromages biologiques et artisanaux de qualité de Murcia(Spain) avec classe.
Fromages biologiques et artisanaux de qualité de Murcia(Spain) avec classe. Ce sont ceux fabriqués par CASA RUPERTO.
Cette entreprise familiale dédiée à l’agriculture et à l’élevage a son siège à la ferme Casa Nueva, dans le hameau d’El Mirador, dans la ville de San Javier Murcia.
Bien qu’ils soient dans le secteur depuis peu de temps, ils y ont peu à peu fait de la place, principalement en raison de leur identité.
Une production propre et un travail manuel et artisanal dans tout ce qu’ils font et réalisent, il donne une qualité à leurs fromages difficile à égaler. C’est dans ces deux qualités qu’ils testent quotidiennement tous leurs sens et connaissances.

 

 

 

 

 

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La gastronomie du Maroc avec un autre regard

La gastronomie du Maroc avec un autre regard. La cour anglaise a célébré ces jours ‘le Maroc avec un autre regard’. Quelques jours pour donner une connaissance approfondie de la richesse du Maroc d’un point de vue culturel, artistique ou culturel.
Un tel événement n’a eu lieu qu’en Europe, au Royaume-Uni. Dans le grand magasin emblématique Harrods.
Jeudi, l’espace Utopia à Madrid a accueilli un spectacle culinaire. En vedette le cuisinier marocain vivant dans la ville madrilène de Parla.
NEGHAFA ZIANA RAJAA, l’un des meilleurs ambassadeurs de la cuisine marocaine traditionnelle, préparée dans les maisons du Maroc.
Ce cuisinier nous a fait une démonstration de la cuisine marocaine au cours des journées “Le Maroc sous un autre regard”.


 

 

 

 

 

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Un fromage artisanal avec son propre cachet

Un fromage artisanal avec son propre cachet. Les caractéristiques climatiques particulières de l’île de Fuerteventura ont permis le développement d’une race de chèvres autochtone; la chèvre de majorera Avec ce lait, les fermiers de la région ont élaboré ce fromage de manière traditionnelle.
Une des fromageries historiques de cette région est ARTESANOS LA VISTA. Il est né de la main de deux majoreros, Domingo Rodríguez et Agustina Martín.
Ils ont commencé avec une poignée de chèvres il y a près de 30 ans, fabriquant les bons fromages par semaine.
Au fil du temps, ils parviennent à augmenter leur bétail à près de 1000 chèvres majoreras. Mais ils n’ont jamais abandonné la tradition et le savoir-faire, car chacun de leurs fromages est toujours fabriqué à la main.


 

 

 

 

 

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À Séville, la cuisine de qualité et de saison s’appelle Dmercao

À Séville, la cuisine de qualité et de saison s’appelle Dmercao. Un restaurant qui combine le meilleur de la cuisine méditerranéenne avec la touche personnelle du chef Jorge Manfredi, pour combler notre palais de sensations.
Une cuisine de produits de saison, gérée avec brio par son chef.


 

 

 

 

 

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Les promesses d’avenir dans le concours Madrid Fusion 2019

Les promesses d’avenir dans le concours Madrid Fusion 2019 sont désormais une réalité.
Dans cette édition, sept jeunes chefs professionnels se disputeront le prix Revelation Cook Award 2019, qui figurera dans la XVIIe édition de ce prix.
Le gagnant sera révélé le 30 janvier dans l’auditorium du congrès.

 

 

Par Ángel Marqués Avila. Journaliste

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Huile exclusive et différente: Castillo de Canena.

Huile exclusive et différente: Castillo de Canena. Dans sa quête de l’excellence, il a lancé l’édition limitée numéro XIII de son emblématique First Harvest Day.
Un produit très attendu tout au long de l’année. Pionnier dans sa catégorie.  Se démarque parmi les huiles haut de gamme par sa production soignée, ses arômes, son goût et sa qualité.


 

 

 

Article écrit par Ángel Marqués Avila

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Une huile de première qualité: Palacio de Los Olivos

Une huile de première qualité: Palacio de Los Olivos, produit, produit et commercialise sa propre huile d’olive extra vierge 100% jus d’olive Picual.
La collecte de la variété Picual à la ferme est précoce. Début novembre, afin d’obtenir le fruit à maturité optimale.
L’olive est moulue à froid par des procédés exclusivement mécaniques et par décantation ultérieure dans le moulin.
Après cela, l’huile Olivapalacios est soumise à un contrôle analytique rigoureux en laboratoire.

 

 

 

Article écrit par Ángel Marqués Ávila. Journaliste

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Campollano un fromage du pays de La Mancha faite par des artisans

Campollano un fromage du pays de La Mancha faite par des artisans.
Au début du 20ème siècle, les arrière-grands-parents des propriétaires actuels étaient des éleveurs de bétail.

Ils ont fabriqué des fromages artisanaux à partir de fromage de brebis Cabra et Manchega. Les animaux leur ont apporté du lait au printemps.

Au milieu du siècle, ses grands-parents fabriquaient du fromage frais qu’ils vendaient à tous les habitants de la ville et des villes voisines. Ceux-ci ont été évalués pour leur bon travail.

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Cibeles une bière artisanale de Madrid. Une bière différente

Cibeles une bière artisanale de Madrid. Une bière différente.
Était à l’origine une déesse phrygienne, Cybèle, était la déesse de la Terre Mère. Elle était également considérée comme la personnification de la terre fertile.

Cibeles une bière artisanale de Madrid. Une bière différente


La bière Cibeles, située dans la ville madrilène de Leganés, a commencé son voyage il y a 18 ans, en juillet 2010. Le résultat de l’initiative d’un groupe d’entrepreneurs.

Dirigé par David Castro auquel ils ont rejoint la passion pour la bière, le monde des affaires et l’attachement à l’histoire, et son amour pour les gens de Madrid, dans le but d’offrir au marché une série de bières artisanales de haute qualité et de faible volume de production. Continue reading Cibeles une bière artisanale de Madrid. Une bière différente

Fromage Sansueña Homogène, doux et traditionnel

Fromage Sansueña Homogène, doux et traditionnel. Lácteas Zamoro, est une entreprise familiale. Avec plus de 25 ans d’expérience et de dévouement à la production de fromage de brebis au lait cru.
Avec des installations modernes, dans lequel il a été en mesure de combiner parfaitement les méthodes traditionnelles d’élaboration avec l’adaptation de la nouvelle technologie et la rénovation constante aux exigences du marché.

Fromage Sansueña

Un fromage unique. Le principal atout de l’entreprise est le fromage lui-même.
C’est un vieux fromage de brebis fabriqué à partir de lait cru, commercialisé sous le nom CITY OF SANSUEÑA. Continue reading Fromage Sansueña Homogène, doux et traditionnel

Saveurs d’antan …… pour la cuisine d’AUJOURD’HUI.

Saveurs d’antan …… pour la cuisine d’AUJOURD’HUI. Dans la soi-disant “Huerta de España”; logiquement, je fais référence à la Communauté de Murcie, a son siège, et plus précisément dans la ville de El Mirador, San Javier, la société LA VEGA DEL MAR MENOR.

Actuellement dirigé par son fondateur Eugenio Jiménez.

Saveurs d’antan …… pour la cuisine d’AUJOURD’HUI.

produits
produits

L’idée de former cette compagnie a surgi dans cette famille Murcian en l’an 2000.
Et la raison nous dit, son idéologue et fondateur est:
“Réalisez que presque tout ce que ses amis ont mangé venait d’autres pays.”
La nourriture était gelée et industrielle, voyant leurs garde-manger et leurs réfrigérateurs, ils ont remarqué qu’ils étaient pleins de produits de l’extérieur de nos frontières.
Heureusement à la maison, il nous dit que la philosophie était différente. La cuisine a toujours été un endroit très actif et nous avons mangé des plats faits maison avec des ingrédients du jardin familial. Continue reading Saveurs d’antan …… pour la cuisine d’AUJOURD’HUI.

Terrasses d’été. Il est temps pour les terrasses à Madrid

Terrasses d’été, c’est l’heure des terrasses à Madrid et en Espagne en général.

Avec l’apparition du beau temps, il est temps pour les terrasses d’été. En Espagne, le modèle de terrasses a été un produit réussi pendant des années.

Madrid qui coïncide avec le neuvième anniversaire depuis l’ouverture de la première taverne Arzábal Alvaro Castellanos et Ivan Morales donnent le feu vert aux terrasses de saison avec de longues heures de ses trois propositions.

Terrasses d’été

Arzábal est né le 6 mai 2009 dans une chambre sans possibilité de terrasse, où Alvaro Castellanos et Ivan Morales ont offert leurs scooters de temps en temps les clients pour soutenir leurs boissons avant que la marée de clients exigeants espace. Continue reading Terrasses d’été. Il est temps pour les terrasses à Madrid

Accords pour les palais audacieux.-

Accords pour les palais audacieux,  que vous pouvez déjà faire.  Si vous êtes jeune, moderne et gourmand, prêt à essayer de nouvelles expériences.

Cet hiver vous avez rendez-vous au LARIOS CAFÉ de Madrid.

Pour cette nouvelle expérience, Chef NACHO GARCIA, avec une expérience entre autres JOAQUIN FELIPE ou MARTIN BERASATEGUI, a conçu (avec l’équipe de LARIOS CAFÉ et ROYAL BLISS).

Une combinaison de 5 plats et 5 cocktails faits avec différents tonic ROYAL BLISS.  Préparé par ALEXIS CARDENAS, qui vous emmènera sur une route pleine d’émotions inexprimables. Continue reading Accords pour les palais audacieux.-

CAVIAR UN SCARCE ET LUXE EXCLUSIF.

Le caviar est un luxe rare et exclusif. Aujourd’hui, nous allons parler de Caviar de Riofrio qui vient de l’Industrial piscícola navarra qui a commencé son voyage en 1956 et étendu à ses installations actuelles en Andalousie (Riofrio) en 1963.

Histoire du caviar

Ainsi, avec plus de 50 ans d’expérience dans la pisciculture, et trois installations, dont deux des esturgeons les plus importants en Europe, ils sont aujourd’hui l’un des plus grands aquaculteurs d’esturgeons dans le monde, le plus important de A. naccarii, et le premier avec certification écologique pour le caviar et l’esturgeon. Continue reading CAVIAR UN SCARCE ET LUXE EXCLUSIF.