Martín Códax, la cave Martin Codax

Martín Códax, la cave Martin Codax. Si vous allez dans les Rías Baixas, n’oubliez pas de visiter l’estuaire d’Arosa, c’est merveilleux, et vous en tomberez amoureux, il vous en coûtera presque une maladie pour en sortir.

Il est situé dans la province de Pontevedra, il faut bien sûr essayer quelque chose de très identifié à la région, son albariño D.O. Rías Baixas, et visite d’une cave, dans ce cas nous avons rendu visite à un troubadour magique : Martín Códax

Martin Codax la cave Martin Codax

Martín Códax, la cave Martín Códax

Cette cave, qui recèle une magie particulière, est née en 1986 de l’union d’une cinquantaine de vignerons de la région et tire son nom du plus célèbre troubadour galicien dont les chansons, les plus anciennes en galicien-portugais avec une musique originale, sont encore conservées. , dans lequel ils chantent l’amour et la mer qui baigne nos côtes.

Depuis, Bodegas Martín Códax a grandi et évolué, en soutenant toujours ses habitants, son terroir et sa culture.

Une culture promue dans plus de 40 pays à travers le monde.

Un projet qui a commencé avec l’enthousiasme et les efforts d’un groupe de vignerons et qui est aujourd’hui déjà une réalité qui a fait de Bodegas Martín Códax un emblème des vins galiciens à l’extérieur et à l’intérieur de nos frontières.

Nos vignobles, situés sur de petites parcelles, se caractérisent par l’utilisation du système traditionnel de treillis et sont entretenus avec le plus grand soin, en suivant les conseils de notre personnel technique viticole pour obtenir la meilleure qualité possible.

Le Millésime . Martín Códax, la cave Martin Codax

Généralement les vendanges débutent à la mi-septembre, elles sont manuelles et les grappes sont placées dans des caisses de 20 kg pour éviter qu’elles ne s’écrasent et que leur qualité ne diminue.

Une fois arrivés à la cave, ils sont analysés pour s’assurer qu’ils répondent aux exigences minimales et sont introduits dans l’égrappoir pour séparer les raisins des rafles. Enfin, un pressoir pneumatique se charge d’extraire le moût.

Le Sol

Dans la D.O Rías Baixas, la plupart des vignobles sont situés à une courte distance de la mer, ce sont donc des terres basses et peu profondes, qui atteignent un maximum de 300 mètres d’altitude.

Cette localisation fait que les sols se caractérisent par être principalement sablonneux et minéraux, notamment granitiques, et quelque peu acides, ce qui donne des touches de salinité aux vins.

Le cépage Albariño

Le cépage Albariño est le cépage principal de la D.O. Rías Baixas et l’une des plus importantes et connues de Galice.

Ses grappes et ses fruits sont petits, ne pesant pas plus de 125 grammes, et mûrissent tôt.

C’est un cépage doux et glycérique, avec un taux de sucre et une acidité élevés qui donne une grande fraîcheur aux vins. Cultivé traditionnellement sur une vigne, c’est l’un des symboles de la Galice par excellence.

Cependant, la D.O. possède également d’autres variétés, blanches et rouges. Parmi les variétés blanches, il convient de souligner les variétés Treixadura, Caíño Blanco et Loureira.

Météo

Le climat de la D.O. Les Rías Baixas ont une influence atlantique avec des températures douces et des précipitations élevées qui diminuent considérablement en été.

La température moyenne en hiver est d’environ 10°C et il n’y a qu’une petite différence entre le jour et la nuit.

De leur côté, les précipitations avoisinent les 1200 ml. en moyenne par an.

Martín Códax Vindel

Martin Codax la cave Martin Codax

Martín Códax Vindel est né d’une viticulture extrême, visant à trouver un vignoble peu vigoureux, très poreux et avec une surface foliaire élevée qui provoque un rendement très faible et que les qualités de ces raisins roses Albariño sont uniques.

À l’occasion du centenaire de l’apparition du Parchemin de Vindel, le seul manuscrit qui garde le secret des paroles et de la musique originales des chansons du troubadour Martín Códax, Martín Códax Vindel est né

NOTES DE DEGUSTATION

Visuel : Jaune net et intense aux reflets citronnés

Olfactif : Intense, fruits à noyau, pomme mûre, coing, notes lactiques, épices, cannelle, caramel, très complexe.

Goût : Vin long en bouche, très glycérique et soyeux. Rétronasal aux notes de chocolat blanc et de fruits mûrs.

Analyse chimique
ACIDITÉ TOTALE : 3 g/l
ACIDITÉ VOLATILE : 35 g/l
SUCRE RÉSIDUEL : 4 g/l

Fiche technique

O. : Rias Baixas
TYPE DE VIN : Blanc
VARIÉTÉ: 100% Albariño
RENDEMENT : 35 hl/ha
FERMENTATION : Cuves en acier inoxydable à 17ºC et fûts de 225 L
ÉLEVAGE : Vieillissement réducteur en cuve pendant au moins 1 an.
GASTRONOMIE : Poissons gras, sauces douces, viandes blanches. CONTIENT DES SULFITES
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10-12ºC
DIPLÔME ALCOOLIQUE : 12 %

Récompenses

Grand Or au Civas 2016.
Meilleur vin blanc selon le guide de la Wine Week.
93 points dans le Guide Peñín.

Véraison et vin

Véraison et vin. Qu’est-ce que la véraison dans le monde du vin et son importance. C’est le moment magique où le raisin acquiert ses propriétés chromatiques et gustatives qui donneront plus tard un vin de qualité.
En bref, c’est l’un des processus de maturation du raisin. Plus précisément, c’est le processus par lequel le raisin commence à changer de couleur.

Véraison et vin
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Les meilleurs vins doux

Les meilleurs vins doux.  Des vins doux pour des moments exquis: Le meilleur pour accompagner vos desserts. Les desserts sont le dernier moment d’un repas et le moment idéal pour déguster les vins appropriés.
Nous avons tous entendu dire que les vins doux devraient être consommés dans les desserts, mais ce que tout le monde ne sait pas, c’est qu’ils ne sont pas les seuls.
Le nom “vin doux naturel” prête à confusion. Ce n’est pas un vin naturel, sans traitements spéciaux dans sa préparation, mais de douceur naturelle.

Les meilleurs vins doux

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Vin rouge en mauvais état

Vin rouge en mauvais état. Comment savoir si un vin est dénoyauté et en mauvais état. Il n’est pas toujours évident de savoir si un vin est dénoyauté ou en mauvais état.
On dit qu’un vin est mauvais lorsque son odeur et sa saveur ne sont pas adéquates.
Le dénoyautage d’un vin est quelque chose de très courant et il ne faut pas s’alarmer. Les piqûres sont causées par une bactérie, la bactérie acétique.
Cette bactérie a besoin d’oxygène pour vivre, ce qui nous indique que si un vin est piquant, c’est parce que de l’air a pénétré dans la bouteille. Normalement, c’est parce que le bouchon est en mauvais état et a laissé passer l’air.

Vin rouge en mauvais état
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Vins de la Rioja : une expérience inégalée

Vins de la Rioja : une expérience inégalée. Les vins de la Rioja représentent l’aboutissement de siècles de tradition viticole dans l’une des régions les plus prestigieuses d’Espagne. Située au nord du pays, la région de la Rioja est reconnue internationalement pour la qualité exceptionnelle de ses vins. Qui reflètent l’équilibre parfait entre patrimoine historique et innovation œnologique. Des rouges robustes et aromatiques aux blancs frais et élégants. Les vins de la Rioja offrent une expérience sensorielle unique qui captive les amateurs de vin du monde entier.

Vins de la Rioja
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Bouteille de vin ouverte

Bouteille de vin ouverte sans tire-bouchon et ne pas mourir d’essayer. Il nous est arrivé quelquefois, ou il peut nous arriver que nous voulions ouvrir une bouteille de vin et que nous n’ayons pas de tire-bouchon pour pouvoir le faire.
Ce genre de chose se produit toujours au pire moment, lorsque nous sommes en compagnie d’une personne aimée ou lors d’une fête importante.
Pour ces situations inconfortables, nous allons donner quelques directives sur la façon d’ouvrir la bouteille de vin et réussir ainsi dans ce type d’incidents.

bouteille de vin ouverte

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Caves Care la passion du vin.

Caves Care la passion du vin. Dans la vaste mosaïque des régions viticoles espagnoles, Cariñena apparaît comme un épicentre de tradition et d’excellence œnologique.
Au milieu de ce paysage viticole se trouve un joyau : Bodegas Care. Fondée sur les bases d’une passion pour le vin et enracinée dans la riche histoire de la région. Bodegas Care est un phare de qualité et d’engagement envers l’authenticité dans chaque verre.

Caves Care la passion du vin.
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Macération Carbonique dans les Vins

Macération Carbonique dans les Vins. Un art transformateur dans la vinification.
La macération carbonique est une technique ancienne de production de vin. Il a trouvé sa place de choix dans le secteur vitivinicole.
Surtout dans des régions comme le Beaujolais, en France, où il est devenu synonyme de vins frais et fruités.
Cette technique unique consiste à fermenter des raisins entiers sans égrappage ni foulage préalable, permettant à la fermentation intracellulaire de produire des vins aux profils aromatiques et gustatifs distinctifs.

Macération Carbonique dans les Vins
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Produits espagnols de qualité suprême

Produits espagnols de qualité suprême. La gastronomie espagnole a conquis les palais du monde entier. Grâce à sa diversité de saveurs, ses ingrédients frais et ses techniques culinaires raffinées.

Dans ce vaste monde gastronomique, les produits gastronomiques espagnols occupent une place particulière, étant les ambassadeurs de l’excellence culinaire du pays.
De l’huile d’olive extra vierge aux fromages artisanaux et jambons crus. L’Espagne s’est bâtie une réputation mondiale pour la qualité de ses produits gastronomiques.

Produits espagnols de qualité suprême
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Un vin haché et avarié

Un vin haché et avarié. Il n’est pas toujours facile d’apprécier rapidement si un vin est haché ou en mauvais état.
Nous disons qu’un vin est haché lorsque son odeur et son goût ne sont pas adéquats.
Couper un vin est très courant et nous ne devons pas nous inquiéter. Le hachage est causé par des bactéries, des bactéries acétiques.
Pour survivre, cette bactérie a besoin d’oxygène, ce qui nous indique que si un vin est haché, c’est parce que de l’air pénètre dans la bouteille. Normalement, c’est généralement parce que le bouchon est en mauvais état et laisse passer l’air.

un vin haché et avarié.

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Le vin parfait pour célébrer le réveillon du Nouvel An

Le vin parfait pour célébrer le réveillon du Nouvel An. La fin de l’année est une période pleine de joie, de célébrations et de toasts. L’un des choix les plus importants lors de la planification de la dernière soirée de l’année est de choisir le bon vin à partager avec les amis et la famille. Le choix du vin peut influencer considérablement l’expérience de la célébration. Quel vin buvez-vous en fin d’année ? Voici quelques suggestions pour trinquer avec élégance à cette occasion spéciale.

Le vin parfait pour célébrer le réveillon du Nouvel An

 

 

 

 

 

 

 

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Les 10 vignobles les plus originaux d’Espagne

Les 10 vignobles les plus originaux d’Espagne ne sont pas toujours connus. Certains sont des bâtiments de construction moderne et évolutive. D’autres sont l’essence du passé avec des bâtiments emblématiques, plus typiques des musées que des caves.

Un grand nombre de ces établissements vinicoles ont intégré à leurs installations de vinification des installations hôtelières. Prendre en compte lorsque nous voyageons, pour sa qualité d’hébergement.
On pourrait dire que beaucoup sont des “hôtels de caprice”. Vins d’espanya

Les 10 vignobles les plus originaux d'Espagne

 

 

 

 

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Quelle est la manière la plus correcte de stocker un vin

Plusieurs fois, nous nous demandons quelle est la manière la plus correcte de stocker un vin, et la réponse n’est pas une.
Selon le type de vin et le type de vin, les modes de stockage peuvent varier.
Certains vins, en raison de leurs caractéristiques particulières, nécessitent un type de stockage différent.
L’idéal est de disposer d’un espace adéquat et stable pour stocker les bouteilles.

Quelle est la manière la plus correcte de stocker un vin

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Température idéale un vin rouge

Température idéale un un vin rouge. La température à laquelle nous servons un vin rouge est plus importante que la plupart des gens croient.
La température du vin varie en fonction du type de vin et du raisin avec lequel il est fabriqué.
Lorsque nous buvons un vin rouge, les arômes et les saveurs que nous apprécions dépendent de la température du vin.

Température idéale un vin rouge

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Tu veux offrir un vin

Tu veux offrir un vin.  Ce que nous devrions prendre en compte lorsque nous donnons un vin, si nous voulons vraiment faire un bon cadeau et bien paraître.
Le vin est un produit qui aime toujours recevoir en cadeau. Par conséquent, cela nous donne la tranquillité d’esprit de pouvoir deviner si nous décidons de les donner.
Il peut être utilisé pour donner à des amis, ainsi qu’à des parents.

 

 

 

 

 

 

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Requena Cava tradition et excellence

Requena Cava tradition et excellence dans chaque bulle Le Cava. Vin mousseux d’origine espagnole, a acquis une renommée mondiale pour sa qualité et sa saveur exceptionnelles. Parmi les régions productrices de cet élixir effervescent, se distingue la ville de Requena, située dans la province de Valence, en Espagne. Dans cet article, nous explorerons la riche tradition et les caractéristiques distinctives du Cava de Requena.

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Les vins de Cariñena

Les vins de Cariñena. Dans la vaste palette de vins qu’offre l’Espagne, la région de Cariñena s’impose comme un véritable trésor œnologique. Avec une histoire vitivinicole qui remonte à plusieurs siècles, les vins de Cariñena ont conquis les palais et acquis une reconnaissance internationale. Dans cet article, nous explorerons les caractéristiques distinctives, l’histoire fascinante et la diversité des saveurs qui rendent les vins Cariñena uniques en leur genre.

Les vins de Cariñena

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