Quelle est la véraison dans le monde du vin et son importance

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Quel est le poison dans le monde du vin et son importance. La véraison est le moment magique où le raisin acquiert ses propriétés de couleur et de saveur qui donneront ensuite un vin de qualité.
En bref, c’est l’un des processus de maturation du raisin. En particulier, c’est le processus où le raisin commence à changer de couleur.

 

 

 

 

Quelle est la véraison dans le monde du vin et son importance

Après la véraison, le pigment du raisin cesse d’être vert et devient sa couleur finale (violet, jaune, etc.).
Il représente le moment de transition dans lequel le raisin passe de son stade de croissance à sa maturité.

Quand la véraison se produit


Ce processus a lieu en été. Marquez le début du comptoir pour procéder à la récolte.
La récolte, dépendant des variétés de raisins, est généralement réalisée entre 45 et 50 jours après la véraison.
En plus de la variété du raisin, le climat et la terre où le raisin est cultivé sont un autre facteur déterminant de la récolte. Donc marge de jours commentée entre 45-50 jours.

 

Le processus de véraison

À mesure que le raisin grandit, il acquiert ses modifications morphologiques et physiologiques, ce qui lui permet d’acquérir les sucres, les acides, les arômes … quels sont ceux qui façonneront la structure, la saveur et la couleur du futur vin.
Ces facteurs sont très importants pour déterminer le moment de la récolte.
Actuellement, la concentration en acide gluconique est surveillée en tant que paramètre principal déterminant la santé du raisin au moment de la maturation.
Autrefois, les paysans du moment de la véraison goûtaient les raisins pour déterminer les paramètres de douceur, d’acidité, etc.

Les autres phases de la vigne.

La véraison est la phase précédant les vendanges dans la vigne.
Avant la véraison, la vigne traversait les phases. Les phases d’une vigne:
– la germination
– Foliación
– floraison
– Fertilisation
– Envero
– Vintage

Jours et tâches de veraro

Le processus de coloration de chaque grain dure généralement 3 jours. Comme toutes les céréales ne changent pas en même temps, la période normale du processus de véraison est de 15 à 20 jours, en fonction du sol, du climat et de l’environnement.
Pendant la véraison, les agriculteurs ventilent et défrichant les vignes pour faciliter l’exposition des raisins au soleil.
Les vignes sont traitées de manière plus intensive qu’au cours d’une autre phase et elles sont choyées afin que les fruits qu’elles donnent soient de la plus haute qualité.

Fêtes de la véraison

Dans d’innombrables endroits, comme lors de la phase du millésime, les fêtes et les événements sont célébrés au moment de verser.
Ce sont généralement au mois de juillet.

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