Sangre de Asturias. Fanjul cidre 100% naturel. Les Celtes croyaient l’arbre de pomme comme l’arbre de l’amour. Et la pomme comme le fruit de la chance, ce qui a jailli de la terre grâce aux branches sage à venir et déposé dans ses fruits.

 

Sangre de Asturias. Fanjul cidre 100% naturel

Le cidre FANJUL, le cidre naturel est à cent pour cent. Il y a presque un siècle qui développent un « compatriotes » au cœur des Asturies. A la suite anciennes méthodes de travail et toujours à la recherche de tous les avantages qui leur fournissent les dernières technologies.
Développer ce grand ASTURIANA NATUREL CIDRE FANJUL, pommes à cidre asturien traditionnel est utilisé.
Le climat et le sol sont essentiels pour la production de variétés comme Clara, Blanquina, RAXO De Riega, Xuanina, Perico, Verdialona, ​​Regona ou D Tresali.

La récolte

En Octobre, les pommes sont à leur pleine maturité. Par beau temps, et la récolte commence.
Lorsque vous approchez cette zone des Asturies, à cette époque, il montre que tout l’environnement sent cidre doux. Llagares sont déjà “Stepping”.
Dans cette région, l’hiver est froid et donne les meilleures conditions naturelles pour le cidre de maturation.

Puis, l’étincelle du printemps, avec espichas, est le prologue d’un été espagnol plein de pèlerinages où l’air sent le cidre et la camaraderie.

Contrôle de la qualité

À la recherche des meilleures conditions de maturation du fruit et climatologique. La récolte commence dans la seconde moitié d’octobre.
Les pommes sont lavées et pressées lentement dans une presse pneumatique à basse pression.
Ensuite, la décantation des sédiments possibles a lieu. Le moût passe propre et froid à fermenter dans la plaie.
Le temps de maturation nécessaire passe, jusqu’à atteindre le moment optimal à embouteiller.
Ce cidre naturel est sec, modérément acide et avec une sensation légèrement onctueuse. Fine astringence finale, soulignant sa fraîcheur et son arôme caractéristique de fruits.
D’aspect il est légèrement opaque, puisqu’il correspond à un produit qui n’a pas été soumis à la filtration. Sa couleur est jaune pâle avec de fins reflets verts, jeunes.
Le titre alcoométrique est autour de 6ºA et la fermentation maintient une petite quantité de dioxyde de carbone d’origine naturelle qui donne cette agréable sensation de vivacité,

Le vieillissement et  de température

cidre naturel n’a pas de date d’expiration, même si, comme un vin blanc ou boisson fermentée jeune, il est préférable d’être consommé au cours de l’année après la récolte.
Après l’emballage sera observé quelques jours d’amélioration progressive des qualités sensorielles qui conduiront à une période de stabilité.
Plus ou moins long en fonction de leur conservation, il convient d’éviter le stockage de fréquents changements de température et de préférence dans un endroit frais et sec.
La température de fonctionnement sera d’environ 14.12 ° C, verser le cidre en verre ou grande tasse.
Il est particulièrement adapté pour accompagner des apéritifs, des hors-d’œuvre, ou patés viandes légères et des spécialités à base de fruits de mer. Sangre de Asturias.

De cidre biologique

Une partie du cidre produit par cette société sont vendus par des canaux certifiés agriculture biologique.
Pour soutenir ce mode de production au consommateur, le COPAE (Conseil de la production agricole écologique de la Principauté des Asturies), qui certifie que les processeurs de ce cidre naturel avec le numéro d’enregistrement des industries productrices 6 / I.
Sa préparation utilise les variétés traditionnelles de pommes à cidre, Raxo, De la Riega, Verdialona, ​​Regona et D. Tresali.
Cultivées selon la norme de l’agriculture biologique.

Llagar de cidre naturel de Forzana. Sangre de Asturias.

Ce cidre est sec, modérément acide et légèrement mince sensation lubrique et astringence. Mise en évidence sa fraîcheur caractéristique et l’arôme des fruits.
Aspect est légèrement opaque, comme correspond à un produit qui n’a pas été soumis à une filtration, les reflets verts jaune pâle fines, jeune.

Ribanora de cidre naturel

Les jours de Octobre et Novembre font semblant d’être le même est le meilleur moment pour récolter les Regona, Raxao ou D. variétés Tresali, obtenir votre bouillon précieux avec patience, à basse pression.
Après une maturation lente, où le froid joue un rôle, il est temps pour égayer ce cidre spécial. Et il est prêt à accompagner les délices de notre cuisine.

RIBANORA cidre naturel est le résultat d’un grand effort dans les variétés, la sélection Regona, Raxo, D. Tresali. Nora banques Cultured concertées de la rivière dans le bassin central des Asturies, où il développe et tire son nom des fermes
Le meilleur moment pour les pommes « étape » avec laquelle RIBANORA est fait est de la deuxième semaine de Novembre.
Puis la pomme est “maya” et on la laisse macérer pendant quelques heures puis pressée à basse pression dans une presse pneumatique et le moût est récolté.

Sa fermentation

Une fermentation lente, la maturation, le soutirage et une filtration douce à température et pression contrôlées. Ils complètent le processus de fabrication de ce cidre naturel spécial.
Avec 6ºA il est présenté comme un cidre léger pour toute occasion.
Le nez offre un arôme de pomme croquant, frais et propre. Il a une couleur jaune paille avec des éclairs verdâtres.
Son goût est légèrement acide avec une fin d’astringence douce et une agréable sensation de carbone naturel, ses qualités organoleptiques.
Il est recommandé de le servir dans un verre de cidre ou de verre, à une température d’environ 8ºC.

Cela vous permettra de profiter de vos meilleures qualités.
Les collations, la volaille, les viandes légères, les fromages et surtout les fruits de mer sont les meilleurs accords.

Liqueur de cidre doux. Sangre de Asturias.

La déchirure que l’artisan distille par un feu lent et constant. En accord avec les qualités de saveur et d’arôme fournies par le moût frais des variétés Raxao, Regona et Durona de Tresali des pommades.
Reposado aussi sereinement, nous permet de profiter des qualités exceptionnelles de cette liqueur de cidre douce.

En été, le cidre est lentement distillé, ce qui donnera une liqueur d’environ 58 º A, avec laquelle notre liqueur est faite.
Pendant la récolte, le jus est ajouté jusqu’à ce que la teneur en alcool atteigne 25 ªA.

Nous laissons reposer et mûrir dans le tonneau jusqu’à la mise en bouteille.

Sa force alcoolique

C’est un esprit semi-sucré, il ne contient que le sucre du jus de pomme qui le compose.

Le distillat et sa teneur généreuse en alcool, 25 ºA, en font une liqueur corsée, avec une sensation de chaleur.

L’acidité et les particularités des variétés de pommes mettent en évidence une gamme de sensations très variées et riches.
Pour mieux apprécier ses qualités il est pratique de le prendre frais, pas trop froid.

Merci à sa teneur en alcool, il a une très longue période de conservation. Bien qu’il soit pratique qu’il ne soit pas stocké à proximité de sources d’humidité, de lumière et d’odeurs étranges. Sangre de Asturias.

Article écrit par Ángel Marques de Ávila. journaliste