Les vignobles de Clunia, l’arôme du pénétrant. Nous continuons cette publication dans sa deuxième partie en parlant des vins de cette cave.
Le projet de cette cave a donné cinq vins jusqu’à présent. Les premiers à voir le jour en 2010 étaient 100% Tempranillo et 100% Syrah.

Les domaines viticoles de Clunia: l’arôme de la pénétration.- 2ème partie

Clunia Tempranillo

Les raisins de ce Tempranillo proviennent de la ferme “EL GERBAL”, de 3,55 hectares située à 900 mètres d’altitude.
Les vignes de ce vignoble bénéficient du vent du nord-ouest qui les aère et les protège. Ils sont entourés de forêts de pins qui partagent avec eux des sols argileux calcaires pauvres en nutriments qui obligent les racines à les rechercher dans le sous-sol rocheux.

Clunia Tempranillo dégustation de vin

Ce tempranillo est donc un vin complexe qui présente un caractère différent de ce cépage principal en Espagne.
Son passage en bouche est agréable, laissant dans son long voyage le poids de ses fruits, ainsi que la douceur de ses tanins. Rond, équilibré, harmonieux et persistant. Il présente un bon équilibre et des tanins fins, mais persistants.
Le vieillissement en fût apporte des arômes complexes, parfaitement assemblés, tels que des notes de vanille, de cacao et de balsamique fraîche.

Vinification vinicole tempranillo

Le processus de fabrication de cette Clunia Tempranillo commence par une fermentation alcoolique et se poursuit par une phase de macération qui dure environ 18 jours.
Avant la phase de vieillissement, le vin fermente malolactiquement en fûts.
Pour terminer le processus, Clunia Tempranillo repose pendant douze mois en fûts de chêne français – 80% du total – et en Amérique – les 20% restants – et affine six mois de plus en bouteille.
Après 12 mois de vieillissement en fûts de chêne français à 100%, ce vin présente une couleur rouge rubis de niveau élevé dans lequel se détachent les arômes de fruits rouges tels que les groseilles, les framboises et les cerises cerises, ainsi que les prunes.
Ce vin est phénoménal avec des légumineuses, des viandes rouges grillées, cuites et du gros gibier.

Clunia Syrah

En provenance de la ferme “La Encina”, les souches sont plantées selon une orientation nord-sud, de sorte que les feuilles et les fruits reçoivent la lumière du soleil du matin au soir.
Surface de sols de composition argileuse et de sous-sol rocheux qui confère à la Syrah “La Encina” une complexité et une certaine minéralité.
Parmi les vignes, un chêne solitaire que les propriétaires ont voulu respecter lors de la plantation du vignoble et qui est devenu le symbole de ce petit vignoble.
Sous ses branches et parmi les souches, les petits cerfs recherchent de l’ombre en été.

Dégustation de vin Clunia Syrah

Pendant la dégustation, nous apprécions une couleur rouge rubis intense et intense.
Au nez, il offre des notes complexes, délicates et intenses qui laissent un bouquet élégant qui, malgré la grande complexité des arômes présentés par ce vin, surprend au nez la dualité d’intensité et de délicatesse que j’ai détectée.
Son immense bouquet offre des notes claires de fruits noirs, de confiture de mûres et de prune rouge, qui se combinent parfaitement avec l’apport du vieillissement en forme de vanille.
Des éclats de feuille de tabac, de caramel au beurre, des touches balsamiques et des nuances florales surprenantes mêlées à des souvenirs de poivre noir et de cacao, constituant un ensemble d’une complexité aromatique originale, capable d’exciter les nez les plus exigeants.

Pairing vin Clunio Syrah

L’intensité du fruit, associée à des tanins doux, en fait un vin plaisant, élégant, doux et harmonieux avec un arrière-goût persistant qui permet de garder en vie le souvenir agréable des sensations manifestées.
Son passage en bouche est un reflet fidèle de l’expérience vécue au nez.
Je pense qu’il peut très bien se marier avec du pâté, du porc grillé, des viandes rouges grillées, de l’agneau grillé, du petit gibier.

Vin Finca Rincón de Clunia. Les vignobles de Clunia, l’arôme du pénétrant

Ce vin provient du vignoble, qui porte l’identité du même nom “EL RINCÓN”. Il s’agit d’un terrain d’un peu plus de deux hectares, situé à 970 mètres d’altitude, avec des sols de loam sablo-argileux, avec une abondance de roches calcaires à travers lesquelles les racines pénètrent.
Cet endroit spécial a un microclimat plus extrême, où les hivers sont froids et les étés sont chauds, mais avec une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, avec une abondance de soleil et un manque de pluie pendant la période de maturation.
Ces conditions sont excellentes pour obtenir des vins spéciaux et avec une typicité unique.

Dégustation Finca Rincón de Clunia.

Avec une couleur rouge cerise intense, Burlat, sa gamme impressionnante d’arômes de fruits rouges et noirs, tels que les groseilles rouges, les nectarines, les mûres et le cassis, s’allie parfaitement aux nuances épicées, au cacao, à la torréfaction fine, à la crème et à la cannelle de votre séjour. tonneau Son passage chaud en bouche montre à nouveau l’intensité du fruit. Grande concentration et finesse, tanins doux, finale longue et conviviale. Extrêmement complexe et élégant.

Clunia Malbec vin

Il est arrivé en 2017 avec le millésime 2015 d’un vignoble unique planté à flanc de colline à environ 1 000 mètres d’altitude.
Les conditions climatiques extrêmes dues à l’altitude rendent ce terrain très similaire aux meilleures zones de Mendoza. Pour la production de malbec, à l’exception, logiquement, de la composition différente du sol.
Cette similitude a convaincu l’équipe de Clunia de stimuler le développement de ce vin. Car les conditions climatiques spéciales, associées aux sols calcaires à forte présence de sables et d’argiles. Permettent une lente maturation et contribuent à en déterminer la concentration, la typicité et les évidences. élégance

Développement de Clunia Malbec

Les mûres, les myrtilles et les prunes sont entremêlées d’une légère touche de poivre noir, complétées par de douces nuances grillées et le vieillissement du bois.
Le premier millésime 2017 du CLUNIA ALBILLO a mis en évidence le potentiel de FINCA BOCIGAS, le seul vignoble de Clunia à produire ce vin. Vin blanc issu de souches de la variété autochtone Albillo, Finca Bocigas est situé à 1 000 mètres d’altitude. À ce stade, les conditions météorologiques extrêmes façonnent les arômes de palais frais et équilibrés.
L’amplitude thermique entre le jour et la nuit pendant la période de maturation, permet une maturation lente et une conservation aromatique parfaite.
Ses sols calcaires avec une forte présence de sable et d’argiles contribuent à sa concentration et à sa typicité.

Dégustation de vin Clunia Malbec

Un intense rouge cerise et une violette intense, ainsi que des arômes de fruits noirs et rouges mûrs, ainsi que de subtiles notes épicées et minérales.

Il présente une couleur jaune verdâtre élégante et brillante.  Avec des reflets dorés, ainsi que des nuances aromatiques fraîches d’abricot, d’ananas, de pamplemousse, de notes de fleurs blanches et de quelques notes herbacées. De plus, les arômes subtils de fermentation et de vieillissement en fûts donnent une fraîcheur, une élégance et une complexité uniques.
Les vignobles de Clunia, l’arôme du pénétrant