Vins de grande qualité d´origine Madrid.-Deuxième partie

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Vins de grande qualité d’origine Madrid. Deuxième partie. Nous poursuivons dans cette seconde partie en analysant les vins de haute qualité produits dans l’OF Madrid.

 

Vins de grande qualité d’origine madrilène. – Deuxième partie

Infrastructure de la cave Tagonius

Construit en 2000 sur l’ancien domaine vinicole Justo del Pozo Olmeda, le Bodega Tagonius a été fondé en 1860.
Nous disposons d’installations spacieuses et modernes situées à Tielmes de Tajuña, à Madrid, avec une capacité de traitement de 900 000 kg et une capacité de traitement allant jusqu’à un million de litres.
Notre salle de vieillissement contient plus de 850 barils de bois de chêne français et américain parmi les plus prestigieux.
Ces installations sont en train d’être réaménagées afin d’améliorer et d’adapter toutes les ressources de la marque à l’image de Tagonius. Respecter les processus naturels qui cimentent la cave.

Connaissance de la cave Tagonius.

Pour en savoir plus sur ce vignoble madrilène, TAGONIUS, nous avons discuté avec sa directrice commerciale, María Girón, du moment où elle expérimente les vins de la Communauté de Madrid et plus précisément ceux de D.O.
R: 2019 est une année très productive, tant au niveau national qu’international, car nous commençons à exporter à nouveau. (Il y a eu un changement de propriétaire il y a environ 3 ans)
Les ventes augmentent également, en moyenne de 30% par rapport à l’année précédente.

Quel est le niveau d’acceptation par le consommateur espagnol des vins de D.O. de Madrid.

R: De mon point de vue, je pense que le consommateur final est de plus en plus attiré par le monde du vin et essaie de se rapprocher et de rencontrer d’autres appellations d’origine moins célèbres.
Tagonius au niveau de la marque bien connue à Madrid, nous avons été les premiers établissements vinicoles du D.O à produire un vin de qualité et le marché nous le reconnaît.
Elle a été constituée il y a environ 20 ans et la marque est consolidée.
Nous devons parier sur le fait de boire le vin où il est ou est visité, et nous avons le potentiel de nous rencontrer dans une ville où tous les vignobles veulent se positionner et se faire connaître. C’est une ville avec beaucoup d’habitants, mais aussi avec beaucoup de gens qui passent, avec beaucoup d’hospitalité, et je pense que c’est un grand avantage que nous avons.

Des vins de Madrid et surtout de votre Tagonius.

Quel rôle jouent les grands magasins et les supermarchés dans la vente de
1. Les grandes zones nous donnent une visibilité sur le consommateur final et, au niveau régional, nous avons notre place dans chaque grande zone.
Cela devrait être encouragé un peu plus, nous menons des actions à la fois de la cave et de la dénomination pour avoir de plus en plus d’importance à tous les niveaux.
Je pense que nous pourrions faire un saut national.

Quel est le moment où les vins D.O de MADRID habitent en Espagne? Vins de grande qualité d´origine Madrid.

R: Eh bien, comme je l’ai déjà dit, comme beaucoup d’autres appellations d’origine, il est de plus en plus curieux de connaître d’autres régions viticoles et tant dans l’hôtellerie que dans les autres canaux, un peu plus d’intérêt que par le passé est perçu.

Quelle est la différence entre les vins de D.O de Madrid et ceux d’autres régions ou appellations d’origine?

Curieusement, nous sommes la seule dénomination d’origine au monde à porter le nom d’une capitale.
Je pense que c’est un avantage en exportation, tout le monde sait où se trouve Madrid.
De plus, Madrid produit du vin depuis de nombreuses années. Nous avons quatre sous-zones.  Des raisins de variétés totalement différentes et même indigènes sont cultivés, tels que le raisin Malvar, et vous ne pouvez le trouver qu’ici.

Vins Unique. Vins de grande qualité d´origine Madrid.

Tagonius Crianza 2016.

Vin issu d’une sélection rigoureuse de raisins de cabernet sauvignon, syrah, tempranillo et merlot.
Cépage mûr préservant une acidité naturelle qui lui donne de la fraîcheur, macération préférentielle à 8 ° C pendant 5 jours, fermentation alcoolique à température contrôlée, macération totale de 21 jours, fermentation malolactique en cuve en acier inoxydable.
Le vin passe ensuite en fûts de chêne français et américains, où il a mûri pendant 14 mois pour atteindre un équilibre entre le fruit et le bois, puis il a été mis en bouteille et vieilli en bouteille.

Dégustation Tagonius Crianza 2016

Lors de la dégustation, nous voyons sa couleur rouge intense, radieuse et splendide. Au nez, il exprime très bien les fruits rouges, avec des sensations d’épices légères et des notes minérales. Son passage en bouche est de volume moyen, faible mais frais.
Doux et très large. Et il se marie très bien avec les poissons en sauce, les ragoûts de thon et de morue. Légumineuses avec viandes et saucisses.  Rôtis de viandes blanches.

Tagonius Roble 2017

C’est un vin qui se distingue par ses tons bleuâtres et son arôme de fruits noirs et minéraux, avec des notes florales et équilibrées.
Au nez, il est très pénétrant de fruits noirs, de réglisse et de notes épicées et de bois de santal bien intégrées.
Lors du passage en bouche, le poids des tanins est détecté, ce qui en fait un vin long avec un séjour très haut et agréable.
Et c’est un vin qui se marie très bien avec les viandes rouges grillées ou de gibier. Fromages affinés

 

Tagonius Blanc 2018.

Fait avec une sélection de raisins de nos vignobles, d’excellentes variétés telles que le Malvar (cépage blanc originaire du D.O Madrid), le Sauvignon Blanc et le Grain Muscat, souvent en plus petite proportion.
À première vue, il est propre, brillant, jaune paille avec des nuances métalliques.
Le nez est intense, complexe et élégant, accentue les tons de fruits à noyau tels que les pêches et les fleurs (roses blanches).
En bouche, il est doux et rafraîchissant, très glycérique et crémeux, il se distingue par sa complexité aromatique et sa fraîcheur, laissant un arrière-goût long et élégant.
Ce blanc convient particulièrement aux collations et aux plats à base de poisson, de fruits de mer, de pâtes, de riz et de viande blanche.
Marida avec toutes sortes de fromages fumés, à pâte molle et de jambon serrano.

Considérations finales sur Vins de grande qualité d´origine Madrid.

La production et la qualité de l’appellation d’origine vins de grande qualité d’origine Madrid, qui rassemble une cinquantaine d’établissements vinicoles de la région où 3 200 viticulteurs exercent leur activité, sont toujours aussi dynamiques.

A partir de maintenant nous devons faire attention à  vins de grande qualité d´origine Madrid.

Par Ángel Marqués Ávila. Journaliste

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