Los pasos de degustación de un vino de Rioja, para poder captar y apreciar todas las características del vino, están estrechamente ligadas a las sensaciones que nos transmita en cada uno de los sentidos.
Pasos de degustación de un vino de Rioja
La Vista
La vista capta en primer lugar el color del vino. Su color nos indica la estructura del vino. De ahí podemos sacar los siguientes argumentos:
Así si es un vino oscuro, sabremos que es un vino carnoso.
También podemos determinar la edad del vino. Esto es si es un vino joven o de crianza.
El ribete que es la parte del vino que toca con el cristal, en los vinos jóvenes presenta un color violáceo. En cambio, los vinos de crianza o reserva, presentan un ribete de color teja producto de la oxidación que se ha llevado a cabo en la barrica.
El Olfato
Inclinando la copa con n movimiento, conseguimos que el vino se abra, y así saque su aroma de una forma fácil.
Inicialmente los aromas pueden ser de 2 tipos:
- Aromas frutales
- Aromas a madera producto de la barrica(café, cuero, vainilla)
Si el vino esta malo, también podemos adivinarlo por el olor. Un vino malo, huele a vinagre, lo que da nombre a concepto “avinagrado”.
En muchas ocasiones este problema es producido por el corcho, que ha permitido pasar el aire. Por ello, muchas personas expertas antes de oler el y probar el vino, huelen el corcho de la botella una vez abierta.
El gusto
Por la boca podemos percibir varios aspectos del vino
Podemos detectar el grado de acidez, la textura y el grado de alcohol. Nuestros órganos gustativos pueden identificar cuatro tipos de sabores:
- Dulces: depende del tipo de uva utilizada y la región donde se ha producido.
- Ácidos: asociado a la frescura del vino
- Amargos: determinado por los taninos, y cuya percepción es la sequedad en la boca.
- Este sabor solo se encuentra en los vinos manzanillas.
El recuerdo
La sensación que nos deja el vino, después de un tiempo., se conoce con el nombre de recuerdo.
La copa
La copa idónea para cada vino, es una de la facetas que debemos de tener en cuenta a la hora de probar un Rioja. También debe de estar perfectamente limpia y no contener restos o residuos de ninguna bebida.
Lápiz y papel
Es importante ir anotando las sensaciones que percibimos. Además, con el paso del tiempo y repasando las anotaciones, iremos adquiriendo más conocimiento de los vinos de Rioja
Superficie blanca
Es la mejor manera de poder detectar el color del vino, contra una superficie blanca. Contrastaremos su color contra un fondo blanco. Como fondo blanco puede utilizarse una servilleta, un mantel, o cualquier otro fondo.
El lugar
Donde se realice la cata debe de ser un lugar que reúna unas condiciones determinadas. Debe de ser un lugar con luz natural, a ser posible. Si no tienen luz natural, deberá de ser luz blanca, y con suficiente intensidad.
También deberá de ser un sitio aireado y ventilado. Será un sitio seco y sin humedad.
Con estos consejos conseguirás una cata realizada en la mejor condición.