Qué necesita un vino para ser ecológico 

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Qué necesita un vino  para ser ecológico hoy día. Se necesitan una serie de condiciones para que un vino pueda ser considerado ecológico. Dichas condiciones afectan a la tierra en la que se cultiva el viñedo, la uva, la elaboración del vino y también a su conservación.

Que vino tomar en verano para refrescarnos.

Qué necesita un vino para ser ecológico

La tierra 

El factor principal que afecta a la tierra donde se cultiva el viñedo es el abono que se utilizan. El abono debe ser:

  • Orgánico: es decir de origen vegetal, como son sarmientos triturados, o de origen animal como el estiércol.
  • No abono mineral: Por tanto, no se pueden utilizar abonos industriales, tan en uso hoy día en nuestros campos.
  • Prohibición de quemar rastrojos: para mantener la flora

La Materia Prima 

Garnacha Tinta
Garnacha Tinta

Debe de ser una materia prima ecológica. Esto es:

  • Debe de existir un control sobre la adición de sulfitos,
  • la uva debe ser cortada en su punto óptimo de maduración
  • recogida a mano
  • separación de las vendimias

las uvas utilizadas deben de ser certificadas como ecológicas.

Elaboración 

Para corregir la acidez de la uva se utilizará ácido tartárico cristalizado de origen natural en una proporción de 2 g/l a lo largo de todo el proceso de elaboración.

La fermentación alcohólica se realizará con levaduras existentes en el mosto. Se podrán utilizar levaduras seleccionadas que no podrán ser modificadas en el proceso.

Se autoriza la utilización de vinos procedentes de un depósito en fermentación, o de restos de lias de un deposito en el que se haya realizado la fermentación malolactica.

El almacenamiento 

Su uso comprende todo tipo de depósitos que se utiliza en la industria del vino. Es decir:

-acero inoxidable

-madera

-hormigón revestido

-barro cocido

Clarificación y Estabilización 

Para el proceso de clarificación, se utilizarán exclusivamente, clarificantes de origen natural: gelatina, cola de pescado caolín.

Podrán utilizarse técnicas de frío, y la adición de goma arábiga y ácido cítrico como estabilizantes.

También pueden utilizarse taninos naturales extraídos de la piel de los granos de la uva.

Envasado 

Debe de realizarse en botella de vidrio. Los envases de uso alimentario también están autorizados.

Los tapones deberán de ser de corcho natural, pudiéndose utilizar los tapones mixtos, mitad corcho y mitad aglomerado.

Para el caso de que se utilicen capsulas de sobre taponado estas deberán de ser de: aluminio, polietileno, poliestireno y estaño.

Vinos especiales 

Nos referimos a los vinos generosos, de licor y los generosos de licor. En estos casos se permite la adición de aguardiente y alcohol vínico.

Etiqueta 

Todos los vinos que hayan sido elaborados y certificados como ecológicos, deberán de llevar en su botella la etiqueta de Ecológico

 

 

Conclusiones 

Para que un vino sea considerado ecológico ha de cumplir la normativa de la Unión Europea en esta materia.

Básicamente podemos decir que la bodega debe de cumplir con la normativa ecológica en todo el proceso de elaboración del vino. El vino ecológico no utiliza productos químicos.

Existen unas normas concretas para la elaboración del vino ecológico, que se pueden consultar en el Reglamento del vino ecológico.

Podemos decir que el vino ecológico es un vino mas natural, desde Iberowine, te recomendamos el vino tinto ecológico Tempore Terrae Finca Vasallo con Denominación de Origen IGP Aragón, perfecto para acompañarlo con carnes rojas y para amantes de la uva garnacha.

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