Vinos de alta calidad de origen Madrid. Segunda parte

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Vinos de alta calidad de origen Madrid. – 2ª Parte. Continuamos en esta segunda parte analizando los vinos de alta calidad que se producen en la DO Madrid.

 

 

 

 

 

Vinos de alta calidad de origen Madrid. – Segunda Parte

Infraestructura de la Bodega Tagonius

Construida en el año 2000 sobre la antigua bodega de Justo del Pozo Olmeda, Bodega Tagonius fue fundada en el año 1860.

Contamos con unas amplias y modernas instalaciones situadas en Tielmes de Tajuña, Madrid, con capacidad de molturación de 900.000 kg y de elaboración de hasta un millón de litros.

Nuestra sala de crianza contiene más de 850 barricas de la más prestigiosa madera de roble francés y americano.

Estas instalaciones se encuentran en remodelación con el objetivo de mejorar y adaptar todos los recursos de la marca a la imagen de Tagonius. Respetando los procesos naturales que cimentan la bodega.

Conocimiento de la Bodega Tagonius 

Para conocer más en profundidad esta Bodega madrileña, TAGONIUS, charlamos con su Directora Comercial, María Girón, sobre el momento que está viviendo los vinos de la Comunidad de Madrid  y en concreto los de D.O.

R: 2019 está siendo un año muy productivo, tanto a nivel nacional como internacional, pues estamos comenzando de nuevo a exportar. (Hubo cambio de propiedad hace unos 3 años)

También se están aumentando las ventas, un 30% de media respecto al año anterior.

¿Cuál es el nivel de aceptación por parte del consumidor español de los vinos de D.O. de Madrid.

R: Desde mi punto de vista, creo que el consumidor final cada vez se siente más atraído por el mundo del vino e intenta acercarse y conocer otras denominaciones de origen no tan famosas.

Tagonius a nivel de marca sí que es muy conocida en Madrid, fuimos de las primeras bodegas de la D.O en elaborar vino de calidad y el mercado nos reconoce por eso.

Se constituyó hace ya unos 20 años por lo que la marca si está consolidada.

Hay que apostar por beber el vino dónde se está o se visita, y tenemos la potencialidad de encontrarnos en una ciudad donde todas las bodegas quieren posicionarse y darse a conocer. Es una ciudad con muchos habitantes, pero también con mucha gente de paso, con mucha hostelería, y creo que eso es una gran ventaja con la que contamos.

Vinos de Madrid y en especial vuestro Tagonius.

¿Qué papel están jugando las grandes superficies y supermercados en la venta de  los

  1. Las grandes superficies nos dan visibilidad hacia el consumidor final y a nivel regional sí que tenemos nuestro rincón en cada gran superficie.

Habría que incentivarlo un poco más, estamos realizando acciones tanto desde bodega como desde la denominación para tener cada vez más protagonismo a todos los niveles.

Haciendo fuerzas creo que podríamos dar un salto a nivel nacional.

¿Cuál es momento que está viviendo en España  LOS VINOS D.O de MADRID?

R: Pues como he comentado antes, como muchas otras denominaciones de origen, cada vez hay más curiosidad por conocer otras zonas vitivinícolas y tanto en hostelería como en otros canales se percibe un poco más de interés que en épocas pasadas.

 ¿Qué diferencia hay entre los Vinos de D.O de Madrid y la de otras regiones o denominaciones de origen?

Como dato curioso, somos la única Denominación de Origen en el mundo al que le da nombre una capital.

Creo que eso es un punto a favor a la hora de exportar, todo el mundo sabe dónde se encuentra Madrid.

Además, en Madrid se lleva elaborando vino desde hace muchos años.  Contamos con cuatro subzonas, y se cultivan uvas de variedades totalmente diferentes e incluso autóctonas, como la uva malvar, y sólo la puedes encontrar aquí.

Vinos Únicos

Tagonius Crianza 2016.

Vino elaborado partiendo de una cuidada selección de uvas de la variedad Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo y Merlot.

Uva madura que conserva una acidez natural que le otorga frescura, maceración prefermentativa a 8ºC durante 5 días, fermentación alcohólica a temperatura controlada, maceración total de 21 días, fermentación maloláctica en tanque de acero inoxidable.

Después el vino pasa a barricas de roble francés y americano donde madura durante 14 meses para conseguir de este modo un equilibrio entre la fruta y la madera, posteriormente es embotellado y sometido a crianza en botella.

En la cata vemos su color rojo fuerte, radiante y esplendoroso. En nariz, es muy expresivo de fruta roja, con sensaciones de especias livianas y algunas notas minerales. Su paso por boca es de volumen medio, tenue pero fresco.

Suave y con mucha amplitud. Y marida muy bien con pescados en salsa, bacalaos y guisos de atún. Legumbres con carnes y embutidos. Empanadas y asados de carnes blancas. Verduras. Quesos de vaca u oveja semicurados.

Tagonius Roble 2017

Se trate de un vino que destaca por sus tonos azulados y su aroma a frutos negros y minerales con algunos tonos florales y equilibrados.

En nariz, es muy penetrante de frutas negras, regaliz y algunas notas especiadas y de sándalo bien integradas.

En su paso por boca se detecta el peso de los taninos, lo que le hace ser un vino largo y con una permanencia en muy elevada y agradable.

Y es un vino que va fenomenal para carnes rojas a la plancha o de caza. Quesos curados.

Tagonius Blanco 2018 .

Elaborado con una selección de uvas de nuestras viñas, de excelentes variedades como son la Malvar (uva blanca autóctona de la D.O Madrid), la Sauvignon Blanc, y la Moscatel de grano menudo en menor proporción.

A simple vista es limpio, brillante, color amarillo pajizo con matices metálicos.

En nariz es intenso, complejo y elegante, destacan los tonos de frutas de hueso como el melocotón y también florales (rosas blancas).

En boca, es suave y refrescante, muy glicérico y cremoso, destaca por su complejidad aromática y por su frescura, dejando un largo y elegante postgusto.

Este blanco esta especialmente indicado para aperitivos y para acompañar platos a base de pescado, marisco, pastas, arroces y carnes blancas.

Marida con todo tipo de ahumados, quesos suaves y jamón serrano.

Consideraciones finales de Vinos de alta calidad de origen Madrid.

La producción y calidad de la Denominación de Origen Vinos de Madrid, que agrupa a cerca de 50 bodegas de la región en las que desarrollan su labor 3.200 viticultores, sigue viento en popa.

Por Ángel Marqués Ávila. Periodista

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