Huile d'olive vierge extra Oro de Bailen Picual bidon 0,5L

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Huile d'olive vierge extra

Élaboration de l'huile extra vierge Oro de Bailen

À peine 2 heures après le début de la journée, les premières expéditions d'olives arrivent au moulin à huile, où notre "maître d'usine" effectue une première inspection visuelle de l'état du fruit, vérifiant qu'il est sain et qu'il a bonne apparence à l'extérieur. Ensuite, il est traité dans l'usine de nettoyage consistant à séparer l'olive des éventuelles impuretés telles que les feuilles et les branches, au moyen d'un cyclone qui les souffle, pour passer à son stockage ultérieur dans ses trémies en acier inoxydable et à son traitement immédiat.
Le broyage et le battage sont effectués à froid, avec des températures inférieures à 21º C, et un temps de battage très court, préservant ainsi tous les composants volatils, qui provoquent les arômes et saveurs fruités qui se transmettent du fruit au jus comme s'il s'agissait une orange.
Après l'agitation vient la centrifugation physique, qui consiste à séparer la partie liquide ; alpechín (eau de végétation) et huile, de la partie solide; masse (os, pulpe, ...) en raison des différentes densités des composants de l'olive.
En tant que phase finale du traitement de l'huile, celle-ci est nettoyée dans la centrifugeuse verticale, qui, comme dans l'horizontale, consiste en la séparation liquide (huile)-liquide (alpechín), en raison de leurs différentes densités. C'est à la sortie de cette verticale, que l'enseignant fait son classement de l'huile qui ira vers l'un ou l'autre des gisements, par dégustation.

La société Oro Bailen 

un projet nouveau et passionnant, dans lequel, en plus d'être des producteurs d'huile d'olive (récolteurs), ils intégreraient les différentes phases du processus de production qui les aideraient à atteindre le consommateur final, du producteur à l'emballeur et au distributeur, garantissant une parfaite traçabilité tout au long du processus, qui commence dès la formation du fruit sur le terrain et se termine par la vente du produit final et la transmission de la nouvelle philosophie de l'huile d'olive extra vierge au consommateur.

Variété d'huile d'olive Oro de Bailen Picual 

Variété : 100% Picual

Jumelage de l'huile Oro de Bailen Picual 

A boire cru, en accompagnement de salades, et de toutes sortes d'aliments.

Prix ??et distinctions 

Vendanges 2017/2018
Médaille d'or pour Oro Bailén Picual
Médaille d'or au "New York International Olive Oil Competition" pour Oro Bailen Picual
Médaille d'or pour Oro Bailén Picual. Concours international d'huile d'olive de Londres. 

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