Rippa Dorii Crianza

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Fiche technique

Type de raisin : Tempranillo raisin

Type de vin : Rouge

Appellation d'origine : Ribera del Duero

Teneur en alcool : 14° vol.

Température de service : 14°-18° C

Cave : Ontañón

Vieillissement en fût : 12 meses

Notes de dégustation :

Voir. Couche intense de tons magenta et rubis. Il tache le verre et ses larmes sont très persistantes. Nez. Intensité et complexité de fruits et de bois, myrtilles, mûres, vanille et muscade. Tons de pâtisseries, caramel. Vous pourrez apprécier l'élégance du calcaire et des pierres des hauts páramos de Fuentecén. Bouche. En bouche c'est un vin intense, profond et frais. Son entrée très agréable et persistante se démarque; un grand nombre de caudalias rappellent longtemps le vin. Dans la phase rétronasale, l'équilibre du fruit et du bois prédomine, de l'élégance et de la grandeur.

Marque/Producteur : Ontañon

Caractéristiques du produit: 0,75 L

Poids: 1.4 kg

Origine: Espagne

Description

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Élaboration de Rippa Dorii Crianza

Macération. La macération pré-fermentaire est effectuée à 10°C pendant trois jours.
Fermentation alcoolique. Nous l'étendons sur 18 jours, avec des températures comprises entre 22 et 26°C avec des remontages et pigeages quotidiens.
Fermentation malolactique. Nous le divisons par lots et il est réalisé à la fois en cuves au début de la fermentation et en barriques à son aboutissement.

Quel type de vin est Rippa Dorii Crianza

Douze mois en barriques neuves, avec 30% de chêne américain et 70% de chêne français avec différentes chauffes

Sensations œnologiques Rippa Dorii Crianza

Ample, équilibré et puissant.

La cave Ontañon

Notre cave, fondée il y a plus de 30 ans dans un environnement artisanal familial, qui existe encore aujourd'hui, possède une vaste expérience dans la viticulture de Rioja.
Bodegas Ontañon transmet, récolte après récolte, l'enthousiasme pour l'art du bon travail, avec le dévouement qu'un nouvel être vivant exige après chaque récolte et mérite jusqu'à ce qu'il soit adulte.

Dénomination d'origine de Rippa Dorii Crianza

Il appartient à la DO Ribera del Duero, une appellation située en Castilla y León, le long du fleuve Duero. Elle occupe les provinces de Valladolid, Burgos, Ségovie et Soria.

Variétés de raisins utilisées dans Rippa Dorii Crianza

Cépages : 100% Tempranillo.
Pour élaborer ce vin, nous sélectionnons une collection de différents vignobles familiaux du Fuentecén páramo à neuf cents mètres d'altitude, au cœur de la Ribera del Duero à Burgos. Aubépines de plus de vingt-cinq ans avec des rendements inférieurs à cinq mille kilos par hectare plantées dans des sols variés, allant du caillouteux et argileux au calcaire blanc.