Blanc vins

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Cave a vins blancs

Le vin blanc apporte cette touche d'élégance et de glamour à tout moment spécial, une autre variété de vin. Si l'on pense à un bon vin à prendre aux repas avec du poisson, des fruits de mer ou des viandes molles, nous pensons à un vin blanc. Nous prendrons aussi avant les repas, ou avec un bon fromage.
Le vin blanc est fabriqué à partir de raisins rouges ou blancs et fermenté à partir de pulpes de raisin non colorées qui peuvent être vertes ou noires. Il a une couleur variable entre la couleur jaune paille, verdâtre ou or. La couleur du vin dépend de son âge; entre plus jeunes, plus pâles et plus anciens, nous trouverons des couleurs dorées
Les types de vin blanc les plus remarquables sont les suivants: chardonnay, sauvignon, verdejo, riesling et champagne pinot noir.
Il existe de nombreuses variétés de vins blancs en raison de la grande variété de variétés et de méthodes de traitement.
Le vin le plus commun dans ce type de vin est le vin blanc sec. Dérivé de la fermentation complète du moût.
Pour obtenir les vins doux, la fermentation est interrompue avant que tout le sucre ne soit converti en alcool.
Les vins mousseux sont ceux où le dioxyde de carbone produit dans la fermentation, reste dissous dans le vin et que, lorsqu'il est ouvert, la bouteille devient du gaz.

Préparation du vin blanc

La base de l'élaboration du vin blanc n'a pratiquement pas changé depuis son début il y a plus de 2.500 ans. Les Grecs et les Romains ont produit ce type de vin principalement des bonbons. Les Romains l'ont donné à leurs légions, évitant ainsi de boire de l'eau rarement potable.
En été, ils ont pris froid et dans l'hiver chaud. Cette pratique est encore en cours dans certaines régions d'Europe.
Les raisins sont mieux produits dans les climats chauds que dans les climats froids, mais si nous protégeons les raisins bien, ceux-ci peuvent être cultivées dans tous les climats.
Cependant, les raisins blancs ont besoin de moins de chaleur que les raisins rouges pour mûrir.
Dans la cave, le résultat de cassage et de pressage est stocké dans des fûts en acier inoxydable, puis la levure est ajoutée au sucre du moût est de l'alcool. Ce processus s'appelle fermentation.
Le processus de fermentation subit des contrôles constants et continus, et des expériences pour améliorer la qualité du vin rouge. Cela se fait en prenant des échantillons du must et en le mélangeant avec différents types de levure.
Un autre point essentiel dans le processus de fabrication du vin rouge est la température de fermentation. Dans le baril en acier inoxydable où se déroule le processus de fermentation, le contrôle de la température est essentiel. Le vin doit fermenter à une température de 17º. Le temps de fermentation dans ce type de vin est de 3 semaines. .
En outre, le niveau de sucre est contrôlé car, au cours du processus, lorsque le niveau de sucre diminue, le niveau d'alcool augmente. La fermentation est prête quand il n'y a pratiquement pas de sucre et le niveau d'alcool pour le vin blanc est compris entre 11% et 11,5%.
Par la suite, le viticulteur a pompé le vin dans le canon pour bien se mélanger.
Le vin est stocké pendant quelques mois, puis filtré pour éliminer les particules.
Enfin, le processus d'embouteillage arrive entièrement automatisé, manuel ou une combinaison des deux.
La clé de l'embouteillage consiste à prévenir, parmi l'oxygène dans la bouteille, parce que le vin aigre. La couleur de la bouteille (sombre) aide à préserver le vin, car la lumière peut affecter le goût du vin.
L'utilisation du liège dans le bouchon du vin est déterminée par le fait que cet élément scelle la bouteille de manière étanche, empêchant l'entrée d'air.
Les arômes d'agrumes et les couleurs dorées d'un bon vin blanc nous font profiter de nos moments importants. Les arômes d'un vin sont obtenus par le fruit. Les caractéristiques du raisin sont généralement des agrumes, des arômes de fruits comme l'ananas et la goyave; herbes, comme l'asperge, la feuille de citron; floral, comme le jasmin, la fleur d'oranger, etc.
Le goût est basé sur la vivacité de l'acidité, donc pour les vins secs, leur récolte a lieu juste avant la maturation.
Le caractère d'un vin blanc est l'acidité. C'est pourquoi, en raison de sa fraîcheur, les blancs sont plus comme nous à la chaleur et sont servis à basse température: de 6 à 12 ° C.

La récolte se fait à la main, coupant le raisin avec des ciseaux spéciaux qui ne font que couper le bouquet, afin de ne pas déchirer la plante.
Dans leur élaboration, ils sont dépouillés des peaux et des pips, de sorte qu'ils ne mèchent pas. Nous évitons ainsi l'extraction de polyphénols amers qui sont très faciles à subir une oxydation. Nous n'utilisons que le jus des raisins blancs.
Comme dans les vins rouges, les vins blancs peuvent être différenciés par:
• Le type de raisin
• Le mode de traitement
• Niveaux de sucre
• Techniques d'élevage.

Types de vin blanc

Ils peuvent être classés en quatre types.
1.- Sec et Soft: ici, nous classons les jeunes vins avec peu de sucre résiduel. Ils servent du froid, ou sont pris comme des hors-d'œuvre.
2.-Sec et large: habituellement vieillis en bouteille ou en baril et ont une saveur de fruit mûr et mûr.
3.- Semisecos: vin aromatique, idéal pour accompagner les repas comme le riz, le poisson et les pâtes.
4.-Bonbons: vins avec une forte concentration de sucre. Ils sont toujours pris avec le dessert.
D'autres facteurs caractéristiques de ces vins peuvent être:
a. Le climat
b. Le sol
c. La manière d'élaborer

Avantages du vin blanc

• Combats de bactéries orales.
• Améliore la fonction cognitive.
• Réduit le risque de cancer: la consommation modérée de vin et sa relation avec les pathologies cardiovasculaires ont été largement étudiées. On sait que les personnes vivant dans le bassin méditerranéen (France, Italie, Grèce ou Espagne) ont un taux de mortalité par cancer plus faible. Les flavonoïdes que le vin a, réduisent les chances chez les patients atteints de cancer de la prostate d'avoir des affections.
• Évitez les problèmes d'oreille: les raisins de vin contiennent une substance appelée résveratrol, ce qui contribue à ralentir le processus inflammatoire du corps, ce qui contribue à retarder la perte d'audition.
• Favorise l'assimilation des protéines: pour cette raison, il est recommandé de prendre avec les fromages et les viandes.
• Augmente le bon cholestérol
• Varices
• Réduit les chances d'avoir des hémorroïdes.
• Éviter les infections urinaires.
Bref, les avantages du vin blanc sont abondants et importants, mais toujours avec modération.
Lors de l'achat du meilleur vin blanc en ligne, nous devons prendre en compte ces étiquettes, ou dénomination d'origine: Rias Baixas, Somontano, Ribera de Duero, Rioja, Alicante, Castilla La Mancha ou Rueda, sont parmi les meilleurs dénominations.

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