Rosé vins

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Vins rosés

Le vin rosé est fabriqué à partir de raisins rouges ou un mélange d'encres et de blancs dont la fermentation est effectuée en l'absence des peaux, atteignant les vins une certaine coloration. C'est la raison fondamentale de sa couleur, le fait d'être très peu de temps en contact avec la peau.
Caractéristiques
Le vin rosé est produit sous diverses nuances, de l'orange pâle à la violette, en fonction du raisin, des additifs et des techniques de production utilisées. Les raisins roses sont une exception rare, comme le raisin nommé Poulsard, qui a un jus et une peau roses
Il existe actuellement quatre façons différentes de vinifier un vin de rose: par une macération courte, par pressage direct, par saignement ou par mélange par lots.

L'élaboration du vin rosé

Il est fabriqué après une petite macération dans le froid du moût, principalement le premier ou la fleur doit, avec ses peaux, sans fermenter jusqu'à atteindre la pigmentation souhaitée, puis la séparation "sacrée" ou rapide du moût et de la pâte solide.
Son processus est similaire à celui du vin rouge, mais avec des particularités particulières. Nous devons dire pour fabriquer ces vins que nous utilisons des raisins rouges et ceux-ci doivent être collectés au bon moment, de sorte que l'acidité et le niveau de sucre soient optimum.
• La première phase est Destemming and Squeezing, où nous séparons les raisins du reste du cluster. Le dégraissage d'aujourd'hui se fait mécaniquement avec des machines spécifiques pour cela.
• Ensuite, le Concassage est effectué, qui consiste à écraser les raisins pour extraire le moût. De cette façon, nous séparons le moût des peaux. Il faut prendre soin de ne pas casser les graines du raisin, pour éviter les goûts amers.
• La deuxième étape du traitement est la macération. Il consiste à laisser reposer le moût avec les peaux pendant 24 heures. Il est important que la température baisse. De cette façon, le must prend de la couleur
• Le saignement est la troisième étape du procédé et consiste à séparer la quantité obtenue lors de la fermentation des peaux.
• Une fois que le moût est propre, le processus de fermentation a lieu à une température comprise entre 14º et 16º. Cette fermentation est produite dans des réservoirs en acier inoxydable, même si vous pouvez également utiliser des fûts en bois. Selon la durée de la fermentation, les vins seront plus secs ou plus doux. Le vigneron détermine le type de vin qu'il souhaite et peut donc interrompre cette phase avant ou après. Dans les vins rosés, les vins vieillissants ne sont généralement pas donnés.
• Trash: il est de le changer à plusieurs reprises du dépôt ou du conteneur pour éliminer les déchets en suspension.
• Filtrage: pour continuer à nettoyer le vin, il est soumis à une filtration afin d'éliminer les plus petites particules.
• Embouteillage: enfin vient le moment de l'embouteillage, où le vin finit par atteindre son équilibre. Dans ce type de vins qui ne nécessitent pas de vieillissement, leur séjour dans les bouteilles est bien inférieur à celui des rouges, et donc ils peuvent être consommés beaucoup plus tôt.
Les variétés de raisin utilisées pour faire des vins rosés sont:
• Garnacha
• Syrah
• Cariñena
• Tempranillo
• Pinot Noir
• Cabernet Sauvignon
• Merlot

Avantages du vin rose

Comme ses frères, les vins rouges et blancs, le vin rosé possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Fart également ces types de vins que vous avez ces avantages:
• ralentit le vieillissement
• Aide à réduire le cholestérol.
• Améliore la circulation sanguine.
• faible en gras
Information nutritionnelle
• Calories: 66,96 kcal
• Graisse: 0
• Cholestérol: 0
• Sodium: 4 mg
• Carbohydrates: 1,4 g
• Fibre: 0
• Sucres: 1,4 gr
• Protéines: 0,10
Ces indications correspondent à 100 grs de la boisson
Au cours des dernières années, la consommation de vin rosé a connu une croissance mondiale très remarquable (+ 25%). Un certain nombre de facteurs ont contribué à cela, comme le fait que les jeunes ont visé à consommer ce type de vin en raison de sa douceur de boire des collations. Un autre facteur influent a été la présentation du vin dans des bouteilles de nouveau design. Et le troisième et le moins important a été l'apparition de vins de qualité supérieure avec des productions limitées.

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Lorsque nous servons maintenant un vin de rose, nous devrions mettre un verre plus petit que ceux que nous utilisons pour les vins rouges, car de cette façon, nous améliorons la température de ce type de vin qui est beaucoup moins que celui des rouges.
Si nous pensons à l'achat de vin de rose, nous devons tenir compte du fait que la température de consommation idéale est d'environ 10 degrés, ce qui nous permettra de distinguer son acidité et sa fraîcheur générale. Les vins rosés sont expressifs, frais, jeunes, avec des arômes fruités et des tons de couleur entre cerise, rose et saumon. Ces vins sont très propices à une soirée d'été, ou peut-être pour ce vin avant un repas.

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Types de vins rosés