La bodegas Clunia, el aroma de lo penetrante. Continuamos esta publicación en su segunda parte, hablando de los vinos de está bodega.
El proyecto de esta bodega dado cinco vinos, hasta el momento. Los primeros en ver la luz en 2010 fueron un 100% Tempranillo, y un 100% Syrah.
Las uvas de este Tempranillo provienen de la finca “EL GERBAL”, de 3,55 hectáreas ubicada a 900 metros de altitud.
Las cepas de este viñedo se benefician del viento del noroeste que las airea y protege. Están rodeadas por pinares que comparten con ellas suelos arcillo calcáreos pobres en nutrientes que obligan a las raíces a buscarlos en el subsuelo rocoso.
Este Tempranillo es, por tanto, un vino complejo que muestra un carácter diferente de esta variedad principal en España.
Su paso por el paladar es agradable, dejando en su largo recorrido el peso de su fruta, unido a la suavidad de sus taninos. Redondo, equilibrado, armónico y persistente . Muestra gran equilibrio y una tanicidad fina, a la vez que persistente.
La crianza en barrica aporta complejos aromas, perfectamente ensamblados, como la vainilla, el cacao y frescas notas balsámicas.
El proceso de elaboración de este Clunia Tempranillo comienza con una fermentación alcohólica y sigue con una fase de maceración que se prolonga unos 18 días.
Antes de la fase de crianza, el vino fermenta de manera maloláctica en barricas.
Para finalizar el proceso, Clunia Tempranillo reposa durante doce meses en barricas de roble francés -el 80% del total- y americano -el restante 20%- y se afina medio año más en botella.
Tras 12 meses de crianza en barrica de roble 100% francés, este vino muestra un color rojo rubí de capa alta, en el que destacan los aromas de frutos rojos como grosellas, frambuesas y cereza picota, además de ciruelas.
Este vino va fenomenal con legumbres, carnes rojas a la parrilla, cocidos, y caza mayor.
Procedente de la finca “La Encina”, las cepas están plantadas con orientación norte-sur, de manera que hojas y fruto reciben la luz del sol de la mañana a la noche.
Superficie de suelos de composición arcillosa y subsuelo de roca que confieren a las uvas de Syrah de “La Encina” complejidad y una cierta mineralidad.
Entre las cepas, una solitaria encina que los propietarios han querido respetar cuando plantaron el viñedo y que se ha convertido en el símbolo de este pequeño viñedo.
Bajo sus ramas y entre las cepas buscan la sombra pequeños corzos en verano.
Durante la cata apreciamos a la vista un color intenso, brillante de color rojo rubí.
En nariz, nos ofrece notas complejas, delicadas e intensas que dejan un elegante bouquet, que a pesar de la gran complejidad de aromas que presenta este vino sorprendiendo a la nariz la dualidad de intensidad y delicadeza que he detectado.
Su inmenso ramillete ofrece claras notas de fruta negra, confitura de mora y ciruela roja, que combinan a la perfección con la aportación de la crianza en forma de vainilla.
Destellos de hoja de tabaco, toffee, toques balsámicos y sorprendentes matices florales entrelazados con recuerdos de pimienta negra y cacao, aportando todo el conjunto de una original complejidad aromática, capaz de entusiasmar a la nariz más exigente.
La intensidad de la fruta, unida a los dulces taninos hace de él un vino agradable, elegante, suave, armónico y con persistente retrogusto que ayuda a mantener vivo el grato recuerdo de las sensaciones manifestadas.
Su paso por el paladar es fiel reflejo de lo experimentado en nariz.
Creo que puede maridar muy bien con patés, cerdo a la parrilla, carnes rojas a la parrilla, cordero a la parrilla, caza menor.
Este vino procede del viñedo, que lleva como identidad del mismo nombre “EL RINCÓN”. Se trata de una parcela de algo más de dos hectáreas, ubicada a 970 metros de altitud, con suelos franco arcillo arenosos, con abundancia de rocas calizas por entre las cuales penetran las raíces.
Este lugar tan especial posee un microclima más extremo, donde los inviernos son fríos y los veranos calurosos, pero con una gran amplitud térmica entre el día y la noche, con abundancia de sol y escasez de lluvia durante el período de maduración.
Estas condiciones resultan excelentes para la obtención de vinos especiales y con una tipicidad única.
Con un profundo color rojo cereza Burlat, su impresionante abanico de aromas de frutos rojos y negros, como las grosellas, nectarinas, moras y casis, está perfectamente conjuntado con los matices especiados, cacaos, finos tostados, crema y canela, de su estancia en barrica. Su cálido paso por boca vuelve a poner de manifiesto la intensidad de la fruta. Gran concentración y finura, taninos dulces, final largo y amable. Extremadamente complejo y elegante.
Lllegó en 2017 con la añada 2015 procedente de un solo viñedo plantado en una ladera a alrededor de 1.000 metros sobre el nivel del mar.
Las condiciones climáticas extremas debidas a la altitud hacen este terreno muy parecido a las mejores zonas de Mendoza para la producción de Malbec, a excepción, lógicamente, de la diferente composición de suelos.
Dicha similitud convenció al equipo de Clunia a impulsar el desarrollo de este vino, ya que las especiales condiciones climáticas, unidas a los suelos calizos con elevada presencia de arenas y arcillas, permiten una maduración lenta y ayudan a moldear su concentración, tipicidad, y evidente elegancia.
Moras, arándanos, ciruelas se entrelazan con el leve toque de pimienta negra, complementados con suaves matices tostados y de tofe provenientes de la crianza en madera.
La primera añada, 2017, del CLUNIA ALBILLO puso en evidencia el potencial de FINCA BOCIGAS, único viñedo de Clunia que hace este vino. Vino blanco elaborado a partir de cepas de la variedad autóctona Albillo, Finca Bocigas se encuentra emplazada a 1.000 metros de altitud. A esta altura, el clima extremo moldea los aromas frescos y equilibrado paladar.
La amplitud térmica entre el día y la noche durante el período de maduración, permite una maduración lenta y una perfecta conservación aromática.
Sus suelos calizos con elevada presencia de arenas y arcillas ayudan a moldear su concentración y tipicidad.
De intenso color rojo cereza y violáceo profundo, y aromas de frutas negras y rojas maduras, unidas a sutiles notas especiadas y minerales.
Muestra elegante y brillante color amarillo verdoso, con reflejos dorados, y despliega frescos matices aromáticos de albaricoque, piña, pomelo, notas de flores blancas y algunas notas herbáceas. Además, los sutiles aromas de fermentación y crianza en barrica, otorgan una frescura, elegancia y complejidad únicas.
La bodegas Clunia: el aroma de lo penetrante.
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