Qu’est-ce que le terroir et comment cela affecte-t-il les vins?

Qu’est-ce que le terroir et comment cela affecte-t-il les vins? Le climat, le cépage, la terre et l’orientation du vignoble, tout cela inclut le concept de terroir.
C’est donc un mot qui regroupe en lui-même, quelques notions de base de la composition d’un vin.
Le vin ne dépend plus seulement de sa préparation et de son vieillissement, de nos jours grâce à des techniques avancées, le concept de «terroir» est le résultat de recherches sur différents aspects qui englobent le vin.
Son origine est le français, pour différencier les vins produits dans une zone spécifique avec des caractéristiques spécifiques. Parfois, le concept couvre des régions entières.

Qu’est-ce que le terroir et comment cela affecte-t-il les vins?

Il s’agit donc de définir, en un mot, des vins extraordinaires, produits et élaborés de manière spécifique.
Les vins produits sous ce concept en France sont appelés “cross” à Bordeaux, ou “clos” en Bourgogne. En Espagne, nous l’appelons «vins de paiement» ou «vins de domaine».
Les vins de dénomination de Origen de Pago n’ont rien à voir avec ce dont nous parlons, puisque ces derniers sont pris par une marque de qualité.

Le climat

Facteur important dans l’éducation du vignoble et du raisin. Parfois, cet aspect est spécifié quand une certaine zone a un «microclimat», idéal pour la production de raisins.
Cet élément d’importance vitale dans le développement de la vigne est en même temps le plus difficile à contrôler, car il ne dépend pas de l’agriculteur.
La pluie, le soleil, la chaleur ou le froid déterminent le développement des vignobles.

La fonction du climat

Selon le climat dans lequel le vignoble est cultivé (continental ou méditerranéen), ce sera le fruit qu’il fournit. Les agriculteurs dans cet aspect peuvent seulement gérer l’eau variable, qui, en cas de besoin de manque de pluie, peut être résolu avec l’irrigation.
Par conséquent, en fonction du climat que nous avons dans la région, nous devons planter des souches ou d’autres, afin de mieux s’adapter au climat qui est apprécié.
Dans les climats froids, il est conseillé de planter des souches de maturation précoce.

La terre

Peut-être la terre, est l’un des éléments qui peuvent le mieux varier et gérer l’agriculteur. Le pH du terrain peut être modifié avec des phosphates et des engrais appropriés pour le cas.
Vous pouvez même augmenter la production de la vigne en ajoutant au sol les engrais et les nutriments qui vous manquent.
Mais le fait que la terre soit l’élément le plus maniable, n’arrête pas d’être l’élément qui influence le plus le développement du raisin, et donc la qualité du vin.
La vigne s’adapte généralement à presque tous les terrains, en ce sens, c’est une plante extrêmement reconnaissante, mais le soin de cela aura un impact direct sur la qualité du raisin.

Minéraux de la terre

Le même type de raisin, peut être développé dans des terres complètement différentes, et avec des climats différents, mais les caractéristiques de ses vins, seront également complètement différents. L’acidité et le degré d’alcool du raisin varieront sensiblement.
Les éléments les plus importants que la terre doit contenir pour le développement de la vigne sont: le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium et l’azote.
Chacun donnera au raisin des qualités différentes. Ainsi, le fer détermine la couleur que le vin aura, tandis que le potassium fournit une résistance à la plante.

L’orientation du vignoble

Nous avons souvent entendu l’expression “le vin est fait dans la vigne”.

Avant de commencer à produire du raisin, nous devons décider:
quelle terre convient à la plantation de la vigne,
et quelle orientation vous devriez avoir.
L’orientation du vignoble, conditionne la croissance et le métabolisme des feuilles et des grappes.
L’érosion du sol, la capacité à absorber l’eau de la terre, et même le travail de mécanisation nécessaire au développement de la vigne, sont conditionnés par l’orientation que nous donnons au vignoble.
Pour la vigne, les meilleures heures pour recevoir les rayons du soleil, c’est dans les premières heures du matin. Par conséquent, la meilleure orientation des plantes sera SE.

Facteurs d’orientation

Mais ce n’est pas quelque chose de définitif, puisque l’orientation des rangées et des plantes dépendra de chaque zone de facteurs, tels que:
pluie
le vent,
température
l’humidité du sol.
Dans une plantation de verre, l’orientation des vignobles prend de la place. La plante reçoit le soleil dans toutes ses orientations et le vent favorise l’insolation dans toutes les directions.
Dans le cas de la culture “espalier”, il y a beaucoup de soin dans le choix de l’orientation du vignoble dans chaque parcelle.

Le raisin

Le cépage et la variété utilisée dans la vinification font la différence.
La caractéristique d’un raisin en particulier, déterminent de nombreux aspects du vin que nous élaborons. Une variété pluviale n’est pas la même chose qu’un raisin cultivé dans le froid ou dans les climats pluvieux.
Les aspects de l’humidité dans la culture de la vigne, ne déterminera pas les aspects de la santé du raisin.

C’est le cas de l’apparition de champignons, si hauts niveaux d’humidité dans la vigne, peuvent apporter l’apparence de champignons.
Il y a des raisins très productifs, selon la terre où ils sont cultivés.

Type de raisin

Chaque type de raisin doit être cultivé dans le terrain approprié et avec les climats appropriés.
Les différents types de raisins utilisés dans la production de vin, nous allons fournir différents aspects du goût, la couleur et l’arôme du vin.
Dans la production de vin de Champagne, les raisins rouges sont utilisés. Ce qui donne de la couleur aux vins se trouve dans la peau du raisin.
Le moût de raisin est incolore. Son contact avec la peau est ce qui détermine la couleur du vin.

Conclusions

Une fois analysés les différents concepts qui composent le mot “terroir”. Nous pouvons affirmer qu’il est pratiquement impossible que deux vignobles aient la même composition de ces facteurs.
Parler du vin est un retour en arrière, et envisager de nombreux facteurs qui sont intervenus dans le développement de ce que nous savourons.

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