Un vin haché et avarié. Il n’est pas toujours facile d’apprécier rapidement si un vin est haché ou en mauvais état.
Nous disons qu’un vin est haché lorsque son odeur et son goût ne sont pas adéquats.
Couper un vin est très courant et nous ne devons pas nous inquiéter. Le hachage est causé par des bactéries, des bactéries acétiques.
Pour survivre, cette bactérie a besoin d’oxygène, ce qui nous indique que si un vin est haché, c’est parce que de l’air pénètre dans la bouteille. Normalement, c’est généralement parce que le bouchon est en mauvais état et laisse passer l’air.

Un vin haché et avarié

Si nous ne sommes pas des experts en vin, nous ne pouvons pas identifier d’un coup d’œil si un vin est bon ou mauvais.

Voyons quelques considérations.

Comment est produit le picado. Un vin haché et avarié

Le vin haché est produit par le contact de l’oxygène avec de l’alcool, ce qui donne naissance à une bactérie acétique. La somme de ces trois éléments produit de l’acide acétique.
Oxygène + alcool + bactéries = acide acétique
Les bactéries en contact avec l’oxygène oxydent lentement l’alcool du vin, qui se transforme en acide acétique et en acétate d’éthyle.
Cet acétate d’éthyle est ce qui donne l’odeur caractéristique du vinaigre.
Par conséquent, en évitant le contact du vin avec l’air, nous éviterons dans une large mesure que le vin se gâte.
Aujourd’hui, les techniques de vinification et de conservation, ainsi que l’utilisation appropriée des sulfites, empêchent la création de ces microorganismes.
Les vins présentant des traces de sucre, peu alcoolisées ou peu acides sont les plus propices à la création de la bactérie acétique.

Comment nous détectons un mauvais vin

Le plus courant consiste à le détecter à l’odeur et au goût. Si, lors de la dégustation d’un vin, il sent mauvais et a le goût du vinaigre, il est en mauvais état et ne doit donc pas être consommé.
Un vin en mauvais état devrait être rejeté et vous ne devriez jamais boire.
Parfois, le vin n’est pas mauvais du tout, ou son degré d’oxydation n’a pas encore atteint son point culminant. Par conséquent, son odeur et son goût ne sont pas très accentués du vinaigre.
Dans ces cas, il est préférable d’attendre un moment avant de le consommer définitivement et de voir comment le vin évolue (vue, nez et bouche).

Alertes pour détecter un mauvais vin

Nous avons déjà vu comment l’odeur et le goût du vin peuvent nous avertir de son niveau.
En outre, il existe une série d’alertes ou de signaux qui peuvent nous indiquer avant de goûter le vin s’il est en mauvais état. Ces signes sont:
Capsules bombées: indique qu’il y a de l’air entre la capsule et le bouchon.
Capuchon sortant: le capuchon dépasse légèrement et appuie sur la capsule.
Le niveau de vin dans la bouteille est nettement inférieur à la normale.
Posos dans le vin
Couleur inappropriée
Le temps écoulé depuis la mise en bouteille: dans les vins jeunes de plus de cinq ans.
La température de la bouteille: un excès de température, devrait nous alerter.

Conséquences de la consommation d’un vin en mauvais état

Tout d’abord, nous ne devrions pas nous inquiéter d’avoir consommé un vin en mauvais état.

Rien ne se passe, car ce que nous ingérons est du vinaigre, ce qui n’est toxique que si nous en consommons en grande quantité.
Cependant, pour une plus grande tranquillité d’esprit, nous pouvons nous rendre à la pharmacie la plus proche et obtenir un estomac antiacide, pour une plus grande tranquillité d’esprit.

Autres facteurs qui en sont à l’origine

Le liège peut être un autre facteur qui provoque la coupe d’un vin.
C’est la soi-disant “odeur de liège”. Dans ce cas, nous allons le détecter car le vin présente dans sa bouteille des restes de liège, et en l’ouvrant nous percevons une odeur de moisissure.
L’odeur est indéniable car elle dégage une odeur caractéristique de carton mouillé.

Comment profiter d’un mauvais vin

Un vin en mauvais état ne doit pas nécessairement être éliminé. Quelques applications d’un vin en mauvais état:
1.-Lavez les fruits et les légumes: l’alcool dissout les impuretés et tue certains types d’agents pathogènes tels que la salmonelle.
2.- Masque facial: le pouvoir antioxydant du vin apporte des avantages à la peau lorsqu’il est appliqué directement.
3.-Nettoyez les taches de graisse: en particulier l’huile sur le sol du garage.
4.- Guérir les ecchymoses: le vin est riche en flavonoïdes, un antioxydant naturel qui a un effet anti-inflammatoire sur le corps.
5.- Verre propre: un vin en mauvais état est presque du vinaigre et nettoie parfaitement le verre et les miroirs.
6.- Cuisson: ajoutez le vin à un ragoût pour rehausser le goût de la viande cuite.
7.- Faites du vinaigre: en laissant la bouteille ouverte à la température ambiante entre 2 et 3 semaines, elle deviendra du vinaigre.

Comment réparer un vin en mauvais état

On ne peut pas toujours rapporter un vin en mauvais état. Il existe des méthodes artisanales pour fixer un vin dans l’état initial d’oxydation.

1.- Si le liège a une partie humide et une partie sèche. Éventuellement en l’aérant, éliminons rapidement l’odeur et la saveur vinaigrée.

2.-Lorsque le vin en mauvais état est dû au liège, on voit des morceaux de liège dans le liquide, généralement à cause du TCA (trichloroanisol), une substance qui adhère facilement au plastiques.

Dans ces cas-là, mettre un film dans la bouteille et le mettre en contact avec le vin, permettra de résoudre le problème dans une large mesure. un vin haché et avarié.