La gastronomie du Maroc avec un autre regard. La cour anglaise a célébré ces jours ‘le Maroc avec un autre regard’. Quelques jours pour donner une connaissance approfondie de la richesse du Maroc d’un point de vue culturel, artistique ou culturel.
Un tel événement n’a eu lieu qu’en Europe, au Royaume-Uni. Dans le grand magasin emblématique Harrods.
Jeudi, l’espace Utopia à Madrid a accueilli un spectacle culinaire. En vedette le cuisinier marocain vivant dans la ville madrilène de Parla.
NEGHAFA ZIANA RAJAA, l’un des meilleurs ambassadeurs de la cuisine marocaine traditionnelle, préparée dans les maisons du Maroc.
Ce cuisinier nous a fait une démonstration de la cuisine marocaine au cours des journées “Le Maroc sous un autre regard”.

La gastronomie du Maroc avec un autre regard

Un autre regard sur la gastronomie traditionnelle.

Jeudi dernier, un menu complet a été dégusté à partir d’une entrée d’AERIAL.
Il prend dans sa préparation une cuillerée à thé de concentré de tomate, quatre gousses d’ail et du cumin.
Dans ses explications, il nous a expliqué comment préparer le CONFITADO DE CITRON:
Couper en tranches de citron et les mettre dans un bocal en verre. Nous mettons du sel, de l’huile d’olive et des presses de citron; nous le remettons dans le pot pendant un mois et attendons le processus.

Le Refisa

Après cette cuisinière qui parle parfaitement le castillan, puisqu’elle est en Espagne depuis quelques années, elle a expliqué comment préparer un autre plat typiquement marocain, RFISSA (REFISA).
L’ingrédient principal est le poulet, mais il contient de nombreuses espèces (genévrier, réglisse, cardamome, noix de muscade, cumin, thym, cannelle, curry, clou de girofle, romarin, origan, etc.).
Et finalement, nous avons dû le faire avec un dessert typiquement marocain: VACILA, dont les ingrédients principaux sont les fruits, au goût du consommateur, dans lequel il a mis des pommes, des poires et des framboises.

La restauration Rajaa

A la démonstration de cette cuisinière (propriétaire d’un traiteur, dédié principalement à des événements et mariages), et connue sous son nom de famille, RAJAA, ont assisté; critiques gastronomiques, journalistes et amateurs du plus haut niveau gastronomique.
L’événement, organisé avec la collaboration de l’ambassade du Royaume du Maroc, de l’Office du tourisme de ce pays et de la Maison des artisans du Maroc, avait pour objectif de permettre une connaissance approfondie de la richesse gastronomique, culturelle, littéraire ou musicale du Maroc.

Activités

Parmi les activités développées, citons un défilé de Haute Couture Caftanes du designer Albert Oitknine; un atelier sur le monde des parfums et des essences; De plus, il y a eu une discussion sur les festivals culturels “Le Maroc est une Fiesta”.
Et une conférence de l’écrivaine Emma Lira, appartenant à la Société géographique espagnole, sur la culture amazighe et les Berbères.
En outre, le spectacle culinaire spectaculaire avec le Moha “ARZAK MARROQUI”.
Pour finir “Le Maroc sous un autre regard” a organisé un atelier de henné.

Culture et gastronomie marocaines à Utópica

Utópica Travel Travel El Corte Inglés, en collaboration avec l’ambassade du Royaume du Maroc, l’office du tourisme de ce pays et la Maison des artisans du Maroc, apportent à l’Espacio Utópica, à Madrid, un événement pour approfondir la culture marocaine .
Une célébration de cette ampleur et de cette importance n’a été célébrée auparavant en Europe au Royaume-Uni que dans “Harrods”.
Les visiteurs d’Utopica seront accueillis par une cérémonie du thé à Moruno accompagnée de pâtisseries traditionnelles et de musique live d’Oud.
Également tout au long de la journée et entouré des meilleurs produits artisanaux marocains, vous pourrez voir vivre 4 artisans: un calligraphe, un bijoutier, un ébéniste et un tisserand.
Vous pouvez également profiter de l’exposition photographique.

Spectacle culinaire avec le chef Moha (maître cuisinier du Maroc)

Le chef Moha Fedal et son épouse Khadija nous ont offert une classe de maître de leur cuisine la plus emblématique du Maghreb, spécifiquement marocaine.
Moha Fedal est un chef formé à l’école hôtelière de Genève. Il a traversé de nombreuses cuisines à travers le monde, de l’Europe aux États-Unis.
Ce pas à pas et un autre continent l’ont doté d’une vision internationale qui s’applique dans ses plats et dans les menus de ses restaurants.
Moha a été inauguré il y a dix ans, après quatorze ans d’expérience dans différentes cuisines d’hôtels, Dar Moha Marrakech, dans sa ville natale.
Probablement le restaurant le plus luxueux de tout Marrakech.
Un endroit spacieux situé dans ce qui aurait été un riad. Un impressionnant palais reconverti plus tard, avec jardin, piscine illuminée et sols en mosaïque.

La cuisine arabe

Moha Fedal nous offre l’une des cuisines les plus uniques que nous puissions trouver. Une cuisine de signature arabe dans laquelle prédominent les fruits de mer et les gourmands.
La cuisine marocaine a parmi ses recettes les plus traditionnelles avec le célèbre couscous, à base d’agneau, de poulet, de pois chiches et de légumes. Il le transforme et le prépare avec du foie gras ou du poisson.
La célèbre pâtisserie au poulet est une raison de la haute cuisine préparée à base de caille ou farcie de poisson.
Le tajine, un autre plat parmi les plus reconnus au monde, est reconverti avec des ingrédients tels que le bœuf.
Bien sûr, c’est un cuisinier passionné de la combinaison sucré-salé. Et il est facile de trouver les saveurs de sucre et de cannelle dans leurs recettes de manière inhabituelle.
Travailler avec des produits locaux et marocains.

Conclusions

“La cuisine marocaine est un livre ouvert de couleurs et d’arômes dont les pages traversent les mers partagées. Débordant de la sensibilité du Maghreb, à la recherche de villes amicales “, explique Moha Fedal.

Article écrit par Angel Marqués Avila