Une entreprise familiale centenaire: le vin et le vermouth Martínez Lacuesta. L’entreprise familiale Bodegas Martínez Lacuesta, fondée en 1895 et présente dans 25 pays, est née à Haro à la fin du XIXe siècle.
Nous pouvons dire avec fierté que nous aurons 125 ans l’année prochaine. Tous les actionnaires qui constituent la masse sociale de l’entreprise appartiennent aux troisième, quatrième et cinquième générations de la famille, a déclaré le directeur général, Luis Martínez Lacuesta.
Avec lui pour dialoguer avec le ténor que ce domaine viticole a réinventé le vermouth, en créant la première version vieillie en fût.

 

 

 

 

Une entreprise familiale centenaire: le vin et le vermouth Martínez Lacuesta

Un vermouth unique.

Où trouvez-vous la passion ou l’amour pour le vermouth?

R: En quelque sorte, cela a été hérité depuis que nous avons commencé à l’élaborer en 1937.
Dans notre maison, on a toujours parlé de vermouth et il a été consommé.
Une fois incorporés dans l’entreprise familiale, notre souci d’innover et d’essayer d’être différents nous a fait expérimenter des barriques vieillissantes en appliquant nos connaissances en matière de vin.
Le résultat était notre “Reserve Vermouth”, dans ses différentes versions. Nous sommes maintenant en train de conclure un projet intéressant d’adoucissement du vermouth avec Stevia. Les résultats seront sur le marché après l’été. Nous n’arrêtons pas d’innover.

Comment et où est né Martínez Lacuesta?

A: Martínez Lacuesta est une entreprise viticole familiale née à Haro à la fin du 19ème siècle en 1895.
Nous pouvons dire avec fierté que nous aurons 125 ans l’année prochaine et que tous les actionnaires qui composent la masse sociale de l’entreprise appartiennent aux troisième, quatrième et cinquième générations de la famille.

Quels sont vos vermouths les plus emblématiques ou les plus uniques?

R: Pour moi, mon préféré est le “Reserve Vermouth” âgé de 7 mois en fûts de chêne français.
Il est équilibré, complexe et combine toutes les caractéristiques d’un vermouth, d’amertume, de douceur et de légère touche de bois grillé.

Quelles qualités doit avoir un bon vermouth?

R: Le vermouth est une boisson aromatique, douce et toutefois amère. Tout cela doit être présent dans un bon vermouth, dans lequel l’équilibre entre toutes ces qualités marque sa distinction.

Existe-t-il une culture par et pour le vermouth?

A: Je pense que oui et que, heureusement, en Espagne, nous les avons vécues intensément au cours des 4/5 dernières années.
La récupération d’anciennes formules a suscité des inquiétudes. chaque jour il y a plus de dégustations de vermouth; il y a des vermuteres; il commence à travailler dans le monde des cocktails avec des vermouths; et il n’y a pas une seule publication sur la gastronomie et les boissons qui n’ait déjà fait un rapport consacré exclusivement au vermouth.

Quel est le moment où le vermouth vit de votre point de vue?

Je pense que c’est un bon moment, c’est à la mode et c’est très “cool” de connaître les vermouths.
Le public est prêt à essayer de nouveaux labels et, heureusement, ceux qui le font depuis de nombreuses années. Nous sommes sortis de ce vortex actuel, nous sommes chaque jour plus reconnus et valorisés.

Domaine viticole avec légende. Entreprise familiale du centenaire: vin et vermouth

La société est née en tant que magasin de vin, de boissons non alcoolisées et de charcuterie, mais elle a rapidement commencé à élaborer ses propres vins.
En 1903, il s’installe dans la rue Ventilla, dans la vieille ville de Haro, où il restera jusqu’au déménagement du nouveau siège en 2009, juste à l’extérieur de la ville de Rioja.
L’un des vins de la maison, le Ventilla 71, rend hommage à ce lieu historique.

La cave peut se vanter de posséder certaines des marques les plus anciennes d’Espagne, telles que Martínez Lacuesta (enregistrée en 1908) et Campeador (1916).
Ils ont également été des pionniers de l’expansion internationale.
En 1903, Emiliano Martínez Lacuesta, frère du fondateur, se rendit en Amérique pour y ouvrir de nouveaux points de vente, traversant la chaîne de montagnes andine avec une mule portant les échantillons.
Depuis lors, la société a connu peu à peu une croissance sereine. Le fait d’être une entreprise familiale a contribué à cela.
L’actionnaire est composé de 68 actionnaires, tous de la même famille et la succession a toujours été produite de manière calme et cohérente.

Madrid, passion pour le vermouth.

Parmi les événements marquants de la société, on peut citer l’ouverture du magasin à Madrid au début du siècle.
À cette époque, il était essentiel d’être présent à Madrid, car c’était et reste la vitrine de l’Espagne, dans presque tous les secteurs, mais plus particulièrement dans le vin et le vermouth, qui sont les deux grands produits que cette cave commercialise.
Lorsque vous déterminez le secret de votre réussite, vous devez pouvoir vous adapter aux tendances actuelles sans perdre votre identité.
Un exemple de ceci est son engagement envers le vermouth. La cave a sa propre formule, qui a acquis un catalan d’origine suisse, et la fabrique depuis les années 1930.
Il y a dix ans, le vermouth est revenu à la mode et Martínez Lacuesta a décidé de profiter de ce renouveau pour lui donner une nouvelle touche.

Extension internationale

La société est aujourd’hui présente dans 25 pays et facture 15% de ses ventes à l’étranger. Un pourcentage non négligeable si l’on prend en compte la concurrence féroce que vit ce secteur sur le plan international. Dans les pays où la culture du vin est relativement récente, comme la Chine et même les États-Unis, il est hautement apprécié que ce vignoble soit une entreprise familiale avec une histoire et qu’ils possèdent des bouteilles de 1922.
Mais ce qui distingue ce vignoble du reste, c’est la qualité et surtout l’homogénéité, c’est son ADN, avec quoi tout consommateur peut facilement identifier un Martínez Lacuesta, quel que soit le millésime.

Entreprise familiale centenaire: vin et vermouth.

Par Ángel Marques Avila. Journaliste