Liqueurs et spiritueux
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liqueurs espagnoles
Les boissons alcoolisées existent depuis l'époque des Égyptiens. Aussi les Grecs, les Chinois et les Arabes utilisaient dans leur culture les boissons alcoolisées
Une liqueur est une boisson alcoolisée qui peut être douce ou sèche, et avec des saveurs différentes.
Fabrication de liqueurs
Historiquement, ils proviennent d'herbes médicinales, généralement préparées par des moines, comme les Bénédictins. Les liqueurs ont été fabriquées en Italie à partir du 13ème siècle.
Certaines liqueurs sont préparées en infusant certains bois, fruits ou fleurs, dans de l'eau ou de l'alcool, de l'eau-de-vie, de l'alcool éthylique et de l'addition de sucre, etc. D'autres sont fabriqués par distillation d'agents aromatiques.
Types de liqueurs
La distinction entre alcool et alcool n'est pas simple, d'autant plus que de nombreuses boissons alcoolisées sont disponibles avec des arômes doux. Cependant, les boissons alcoolisées aromatisées ne sont pas préparées par perfusion. Le contenu en alcool n'est pas une caractéristique distincte: la plupart des alcools ont moins de degrés alcooliques que les boissons alcooliques, mais certaines liqueurs peuvent avoir jusqu'à 70 degrés.
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Les boissons alcoolisées peuvent être prises seules, pendant ou après le dessert, ou peuvent être utilisées dans des cocktails ou dans la cuisine.
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