Acheter du vin pour un dîner spécial

Quel vin choisir pour un dîner spécial ?

Que ce soit entre amis, en famille ou avec la personne avec qui vous aimeriez passer le reste de votre vie, rares sont les dîners dignes de ce nom où les mets ne sont pas accompagnés d'un vin choisi pour l'occasion. Même les personnes qui ne boivent pas habituellement de vin ont pris l'habitude de l'apprécier lors de ces moments exceptionnels. Il est si courant de déguster du vin durant ce type de repas que des phrases comme « Ne vous inquiétez pas, je m'occupe du vin » font désormais partie intégrante du rituel accompagnant ces rencontres. Certains sont soulagés lorsque ce sont d'autres convives qui se chargent du choix du vin, tandis que d'autres prennent plaisir à assumer cette petite « responsabilité ». Si vous faites partie de ces derniers, sauriez-vous choisir un vin qui satisfera tout le monde ?

Le choix du vin pour un dîner spécial

Se mettre à la place de l'autre, adopter un autre point de vue : voilà une bonne approche avant de faire un choix. Plaçons-nous dans la perspective de celui ou celle qui apporte le vin lors d'une occasion spéciale. Les motivations peuvent varier : peut-être souhaite-t-on faire découvrir aux convives une récente trouvaille, ou partager un trésor précieusement gardé dans sa cave. Il arrive aussi — car on trouve de tout en ce bas monde — que proposer d'apporter le vin ne soit qu'un prétexte pour se soustraire à d'autres aspects logistiques.

Quoi qu'il en soit, lorsque ce sont d'autres personnes qui ont choisi le vin, il est toujours préférable de profiter de cette attention et de se laisser porter, sans idées préconçues. Il en va des vins comme de la nourriture : tout comme on peut découvrir une saveur délicieuse et insoupçonnée dans un plat qui, a priori, ne semblait pas correspondre à nos goûts, il est possible de faire de belles découvertes avec le vin. En ouvrant son palais à de nouvelles expériences, on s'offre la chance d'apprécier l'inattendu. Certes, l'inverse peut aussi se produire, mais autant accorder le bénéfice du doute et aborder la dégustation avec un esprit ouvert. C'est ainsi que, parfois, notre horizon s'élargit et que nous découvrons de nouvelles saveurs qui pourraient nous accompagner à l'avenir.

Se mettre à la place de l'autre avant de faire un choix : après tout, ne souhaiterions-nous pas que les autres en fassent autant pour nous ?

Comment choisir un vin pour un dîner spécial

Bien que chacun ait ses propres habitudes, il est toujours judicieux de se renseigner avant d'agir. Cette règle de bon sens, valable dans bien d'autres situations, nous aidera à cibler nos recherches. Il est tout aussi important de connaître le menu prévu pour l'occasion que de s'informer sur les préférences des autres convives en matière de vin. Avec ces éléments en main, il devient bien plus facile de réaliser un bel accord mets-vins. On peut, par exemple, opter pour une valeur sûre, un vin qui nous a déjà procuré du plaisir par le passé. Ou bien, on peut choisir ce vin que l'on nous a recommandé mais que nous n'avons pas encore goûté. L'occasion idéale pour en savourer le goût en compagnie de personnes qui nous sont chères.

Quel que soit notre choix, un imprévu peut toutefois survenir. Il arrive parfois, une fois la décision prise, que l'on s'aperçoive qu'il n'est pas si simple de se procurer le vin en question. Peut-être pensions-nous en avoir une bouteille en réserve, alors que ce n'était pas le cas ; peut-être est-il devenu trop tard pour l'acheter, ou bien le vin est-il tout simplement en rupture de stock. On pourra toujours se rabattre sur une autre bouteille pour se sortir d'affaire, mais n'aurait-il pas mieux valu faire preuve de prévoyance ? Choisir en fonction de l'accord avec le repas

Le choix d'un vin peut se faire selon différents critères :

• Par affinité avec le mets : en associant saveurs et arômes. Ex. : vin blanc avec des fruits de mer.
• Par contraste : pour équilibrer des saveurs prononcées.
• Selon la puissance du plat : les plats corsés appellent des vins puissants, tandis que les plats légers s'accordent avec des vins plus doux.
  
  

Selon le type de vin et d'aliment

• Vins blancs secs / jeunes (comme l'Albariño ou le Verdejo) : Poissons blancs, fruits de mer, sushis et paellas aux fruits de mer.
• Vins blancs corsés / élevés en fût : Fromages à pâte molle et onctueuse, poissons gras (saumon, bonite) et volailles en sauce.
• Vins rosés : Salades, plats de riz légers et apéritifs.
• Vins rouges jeunes / fruités : Charcuteries légères, fromages à pâte mi-dure, pâtes et viandes blanches grillées.
• Vins rouges élevés en fût (crianza) : Viandes rouges grillées, plats mijotés traditionnels et fromages affinés.
• Vins rouges « reserva » / « gran reserva » (puissants et mûrs) : Gibier, plats élaborés et fromages très affinés ou bleus.
• Vins effervescents (Cava ou Champagne) : Apéritifs, fruits de mer, fritures, ou pour accompagner tout un repas grâce à leur acidité qui nettoie le palais.
• Vins généreux (Fino ou Manzanilla) : Jambon serrano, crevettes à l'ail, olives, salmorejo et poissons frits.

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Article rédigé par iberoWine