Vin désalcoolisé - Cave Cuatro Rayas

La cave Cuatro Rayas présente son nouveau vin sans alcool : un vin blanc 0 %, commercialisé sous sa marque éponyme et se présentant comme la première véritable alternative au caractère 100 % Verdejo. Issu de raisins récoltés de nuit, ce vin sans alcool « préserve la fraîcheur et les arômes caractéristiques du cépage, préservant son identité variétale avec des notes fruitées et un équilibre parfait en bouche ».

Le processus de production commence par une vendange mécanique nocturne des raisins Verdejo, garantissant la préservation de leurs caractéristiques organoleptiques, à l'image du vin le plus reconnu de la coopérative sur le marché. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée, garantissant une expression aromatique maximale du cépage. La désalcoolisation est réalisée par distillation continue sous vide, une technique de courte durée qui ne nécessite pas d'exposition à des températures élevées. Le produit final titre ainsi 0 % d'alcool.