Croquettes de poivrons piquillo et d'œuf dur

Ingrédients pour les croquettes de poivrons piquillo :

3 poivrons piquillo en conserve Pedro Luis de Lodosa

500 ml de lait

65 g de beurre

65 g de farine

1 œuf dur haché

Sel : une pincée

Noix de muscade : une pincée

Préparation des croquettes de poivrons piquillo :

Faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien. Incorporez progressivement le lait en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance de béchamel. Ajoutez les poivrons piquillo hachés, l'œuf, puis salez et salez. Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Formez des croquettes, enrobez-les de farine, d'œuf battu et enfin de chapelure. Faites-les frire dans de l'huile très chaude.