Recette de Mejana

Ingrédients pour la Mejana (par personne)

1 artichaut Tudela en conserve (marque Pedro Luis)

1 crevette

1 gousse d'ail

10 g de pancetta ibérique

50 ml d'huile d'olive extra vierge

Sel

Préparation de la Mejana :

Égouttez et coupez l'artichaut en deux. Faites-le griller avec un filet d'huile et réservez. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir l'ail et ajoutez la queue de crevette décortiquée (sans retirer l'extrémité). Après deux minutes, ajoutez l'artichaut réservé, retournez-le deux fois et retirez du feu. Faites légèrement dorer la tranche de pancetta sur une plaque chauffante. Il ne reste plus qu'à dresser la Mejana : disposez la poitrine de porc ibérique dans une assiette, garnissez-la d'artichaut, de filets d'ail et de la queue de crevette. Arrosez d'un filet d'huile de cuisson, puis d'un filet d'huile d'olive extra vierge.