Vin naturel, biologique et conventionnel : quelles sont les différences ?

Tous les vins ne sont pas élaborés de la même manière, bien qu'ils proviennent tous du raisin. Aujourd'hui, il existe des différences majeures dans la culture de la vigne, le traitement du raisin et les processus de vinification. Il convient donc de distinguer :

Qu'est-ce qu'un vin conventionnel ?

Il s'agit de vins élaborés selon les méthodes classiques et traditionnelles de viticulture et de vinification.
Dans le vignoble, l'utilisation de produits phytosanitaires autorisés est permise. L'ajout de certains additifs est également possible.
Par ailleurs, ces vins ne sont soumis à aucune contrainte écologique spécifique.

Cela ne signifie pas pour autant qu'il ne s'agit pas de vins de qualité. Les vins conventionnels sont élaborés à partir d'excellents raisins et avec le plus grand soin.

Qu'est-ce qu'un vin biologique ?

Les vins biologiques sont élaborés à partir de raisins cultivés selon les normes de l'agriculture biologique.
Ils n'utilisent ni herbicides ni pesticides de synthèse, ces produits étant interdits par la réglementation biologique.
Ils doivent faire l'objet de contrôles et de certifications officiels.
Leur élaboration doit répondre à des exigences écologiques spécifiques.

Les vins biologiques sont généralement d'une très bonne qualité ; preuve en est, de plus en plus de domaines viticoles espagnols produisent ce type de vin.

En Europe, ils sont identifiables grâce au logo « Eurofeuille ». Ce label certifie qu'au moins 95 % des ingrédients sont issus de l'agriculture biologique.

Qu'est-ce qu'un vin naturel ?

L'intervention humaine lors de son élaboration est minimale.

Il fait généralement appel à des fermentations spontanées, grâce à des levures indigènes.

L'utilisation d'additifs œnologiques est évitée ou fortement limitée.

Il peut contenir des quantités très réduites de sulfites ajoutés, voire n'en contenir aucun. Il est important de préciser qu’il n’existe pas, au sein de l’Union européenne, de définition légale harmonisée du vin naturel équivalente à la certification biologique.

Principales différences entre les trois types de vin

Caractéristique                    Conventionnel                        Biologique                                 Naturel

Culture du raisin             Traditionnelle                      Certifiée biologique              Généralement biologique

Pesticides de synthèse    Autorisés/réglementés       Restreints                              Généralement évités

Additifs                            Autorisés                          Réglementés                           Très limités/aucun

Levures                           Sélectionnées/naturelles   Les deux options                    Autochtones

Sulfites                            Autorisés                           Limités                                   Absents

Certification                    Non précisé                         Oui                                      Aucune réglementation

Est-il plus sain de boire du vin biologique ou du vin naturel ?

Il convient tout d'abord de préciser qu'un vin biologique ne présente pas nécessairement un degré d'alcool inférieur à celui d'un vin conventionnel. Le vin biologique ne se distingue pas par son taux d'alcool, mais par son processus d'élaboration, comme nous l'avons déjà expliqué.

Il en va de même pour le vin naturel.

Quel vin a le meilleur goût ?

Il ne s'agit pas de déterminer quel vin est meilleur qu'un autre, ou lequel a le meilleur goût. Ce sont des vins différents, dotés de qualités distinctes.

Les vins conventionnels offrent une immense variété de styles.

Les vins biologiques peuvent se révéler très expressifs et fidèles à leur terroir.

Les vins naturels peuvent présenter des profils variés, avec une plus grande disparité d'une bouteille à l'autre.

La qualité dépend avant tout du raisin, du vignoble, du producteur et du processus d'élaboration.

Quel vin choisir : naturel, biologique ou conventionnel ?

Le choix doit se faire en fonction des goûts de chaque consommateur.

Si vous recherchez des vins certifiés issus d'une production respectueuse des normes biologiques, optez pour le bio.

Si vous appréciez les vins issus d'une intervention minimale, essayez un vin naturel.

Si vous êtes en quête de variété, de styles divers et de prix variés, les vins conventionnels offrent une multitude de possibilités.

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N'oubliez pas que la consommation de vin doit toujours rester modérée ; c'est la teneur en alcool qui nuit à la santé, indépendamment du mode d'élaboration du vin.

Article rédigé par iberoWine