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Vins de Txakoli

Par arrêté du 21 septembre 1989 du ministère de l’Agriculture et de la Pêche, l’appellation d’origine Chacolí de Getaria-Getariako Txakolina a été définitivement reconnue et ses règlements et son conseil de réglementation ont été approuvés.
Depuis lors, plusieurs raisons ont conduit à la modification de la réglementation, mais l'arrêté du 27 avril 2007 du ministre de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation, abroge les précédentes, maintient en vigueur la date de reconnaissance officielle de la dénomination et approuve le texte révisé de son règlement.
La zone de production des vins couverts par l'appellation d'origine Txakoli de Getaria est principalement concentrée sur des terres situées dans les municipalités d'Aia, Getaria et Zarautz, s'étendant récemment sur l'ensemble du territoire de Gipuzkoa. Toutefois, ces dernières doivent être considérées comme appropriées par le Conseil de réglementation et l’Administration correspondante.
Deux variétés indigènes, le Hondarrabi Zuri, qui représente 95% du vignoble, et le Hondarrabi Beltza, les 5% restants, sont les vignes cultivées en treillis et en expaldera qui produisent les raisins avec lesquels le Txakoli de Getaria est fabriqué.

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