Cave La Soterraña né d'un projet ambitieux de plusieurs amis, amateurs et inconditionnels du vin liés au secteur depuis des années (œnologues, viticulteurs ...).
Sa passion pour le vin - et Verdejo en particulier - les pousse à la réalisation d'un caprice, de développer un vin blanc Verdejo Rueda a accueilli le seul but de la qualité et de distinction de celui-ci. Par conséquent, Cave La Soterraña monte en 2006 dans la ville de Olmedo, terre traditionnelle des rois et des chevaliers en Espagne et la région de la qualité du vin par excellence au sein de l'appellation d'origine.
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