La zone de production de vin de Malaga est composée de 67 municipalités situées dans cinq zones géographiques de production qui sont Axarquía, Montes de Málaga, Norte, Manilva et Serranía de Ronda. Chacune de ces zones est caractérisée par un terrain, un climat et des sols différents.
Les vins de l'Appellation d'Origine Malaga sont élaborés principalement avec les cépages blancs Pedro Ximénez et Moscatel.
Selon le moment où l'alcool est ajouté au moût et s'il provient de raisins frais ou trop mûrs, différents types de vins doux sont obtenus.
Certains vins peuvent recevoir des noms complémentaires en fonction de leur élaboration et de leurs caractéristiques organoleptiques: Les secs peuvent recevoir le nom de Dry Pale ou Pale Dry
Les bonbons peuvent être nommés avec Naturally Sweet, Natural Sweet, Tender et Master, ou avec les termes Sweet Cream ou Cream, Pale Cream et Sweet.
