Qui a eu le premier l’idée d’utiliser les anciennes carrières de craie pour le stockage des bouteilles de champagne ? Difficile à dire, cependant la Maison Veuve Clicquot saura saisir dès le début du 20ème siècle cette opportunité d’augmenter ses espaces pour le vieillissement de ses vins. En 1909, elle achète sous la colline Saint-Nicaise, de magnifiques crayères, qui devenues caves, connaissent une nouvelle vie. C’est là qu’ont rendez-vous des visiteurs venus du monde entiers découvrir l’histoire et le savoir-faire de Veuve Clicquot. La Maison Veuve Clicquot possède le plus vaste et le plus dense réseau de crayères, véritable labyrinthe sous-terrain de 24 km appartenant à l’un des trois ensembles patrimoniaux inscrits par l’UNESCO patrimoine mondial depuis le 4 Juillet 2015.