Baltos Mencía

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Particularités du vin :

Élaboration de Baltos Mencía 

Fermentation : levures indigènes, 21 jours à 25°C Macération : 2 remontages/jour pendant 15 min.
Décuvage : Directement au fût par gravité
Fermentation malolactique : En barrique

Quel type de vin est Baltos Mencía 

Vieillissement en fûts de chêne français pendant 4 à 6 mois et
12 mois de raffinement supplémentaire en bouteille

La cave Dominio de Tares 

Située dans la région d'El Bierzo (León), la cave est située dans une zone privilégiée entourée de vignobles d'une qualité exceptionnelle.
Dominio de Tares allie tradition de culture et modernité de production pour extraire toute l'essence du raisin dans des conditions optimales.
Notre objectif : produire de grands vins rouges et blancs qui expriment pleinement le caractère pur de la hoya berciana.
Le vignoble, composé des variétés indigènes Mencía et Godello, a été sélectionné après une recherche intense des meilleures parcelles de l'appellation d'origine Bierzo, en localisant les sols et les emplacements les plus intéressants.

Dénomination d'origine de Baltos Mencía 

Il appartient à la DO Bierzo. La Comarca del Bierzo est située au nord-ouest de la province de León. Nord de l'Espagne. Et il borde les provinces d'Ourense, de Lugo et des Asturies. Il occupe une superficie d'environ 3 000 kilomètres carrés.
Il s'agit d'un système d'exploitation agricole à petite échelle car les propriétés ont été transmises de père en fils par héritage et à chacun de ces transferts, les exploitations se fractionnent et se divisent de plus en plus. En ce sens c'est très similaire à ce qui se passe en Bourgogne par exemple.
Il a une orographie moyennement vallonnée qui permet de distinguer les domaines les mieux exposés au soleil de ceux qui le sont moins, et chacun d'eux a le potentiel de faire un vin différent.
Altitude moyenne d'environ 650m au dessus du niveau de la mer. Son sol est constitué d'un mélange d'argile, de calcaire, de quartzite et d'ardoise.

Cépage utilisé à Baltos Mencía 

Variété: 100% Mencía
Sol : Ardoise décomposée sur argile
Age des vignes : Jusqu'à 60 ans

Accord mets-vins Baltos Mencía 

Parfait avec des apéritifs, des tapas, des fromages semi-affinés, des viandes, des pâtes et des plats de riz.

Occasions dans lesquelles il est Baltos Mencía 

En repas de fête et repas entre amis.

Rapport qualité / prix Baltos Mencía 

Bon rapport qualité prix.

Degré d'alcool de Baltos Mencía 

14e vol. l'obtention du diplôme

Température de service optimale de Baltos Mencía 

Il est recommandé de l'ouvrir et de le décanter quelques minutes avant de le servir à 14°C, jamais trop frais ni trop chaud.