Vin Valdubón crianza

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Caractéristiques particulières du vin:

Développement de Valdubon Crianza h3

Après égrappage et broyage, les raisins destinés à l'élaboration de Crianzas sont conduits à des dépôts prédéterminés. L'élaboration du vieillissement futur est conçue de manière à favoriser l'extraction de la couleur et le tanin en gardant le fruit dans l'arôme. Toutes les cuves sont équipées de contrôle de température, avec fermentation à 28 ° C. La macération dure 15 à 21 jours. Le temps de macération est décidé en fonction du suivi analytique et de la dégustation quotidienne, une attention particulière étant accordée à l'évolution de la charge tannique et polyphénolique en général. La date de découplage est décidée après avoir considéré le vin avec suffisamment de corps pour garantir une bonne évolution dans le fût et avant de percevoir des notes tanniques vertes qui diminuent la qualité du produit. Une fois découverte, la fermentation malolactique est effectuée et suit quotidiennement son évolution analytique. Après l'achèvement, il est mis à la poubelle jusqu'à ce qu'il soit propre et prêt pour son entrée dans le baril

Quel type de vin est Valdubon Crianza 

Le séjour à Valdubón Crianza 2015 a duré 12 mois en fûts de chêne américain (67%) et français (33%). Tous les fûts utilisés ont moins de 36 mois. La dégustation périodique détermine la durée du vieillissement. Son séjour dans le bois est considéré comme terminé lorsque le vin a une rondeur suffisante en bouche et un niveau aromatique adéquat qui complète le fruit initial en lui donnant une complexité au nez. Le soutirage a lieu tous les 4 mois pour assurer un vieillissement sans déformations, en veillant particulièrement à éviter une oxygénation excessive du vin qui en altérerait la couleur et les arômes.

La cave Valdubon 

Les domaines viticoles de Valdubón sont situés à la périphérie de Milagros, une ville située près d'Aranda de Duero (Burgos).
Ils font partie de la dénomination d'origine Ribera del Duero.
La cave a été fondée en 1997 et depuis cette année n'a pas cessé de produire des vins.
Le vignoble est situé sur le plateau nord de la péninsule ibérique, sur les rives du fleuve Duero.
Ces terres sont cultivées depuis plus de 2 000 ans et aujourd’hui,
Ribera de Duero est l'une des appellations d'origine les plus prestigieuses d'Espagne.
La cave gère 155 hectares de vignes, dont 50% sont possédés.
Les vignes sont à l'encre de pays, au merlot et au cabernet sauvignon.

Dénomination d'origine de Valdubon Crianza 

Ribera del Duero, une dénomination située en Castille-et-León, le long du fleuve Duero. Il occupe les provinces de Valladolid, Burgos, Segovia et Soria.

Variété de raisin utilisée dans le vin Valdubon Crianza 

Vin fait exclusivement avec 100% de raisin Tempranillo
Le Valdubón Crianza est élaboré à partir de raisins Tinta del País (Tempranillo) issus de vignes âgées de plus de 40 ans. Les vignobles d'origine de Valdubón Crianza sont répartis de différentes manières selon Ribera del Duero, Roa, Pardilla et Milagros étant ses principales origines. Les travaux menés dans le vignoble visent à obtenir un raisin en parfait état sanitaire et à contrôler les rendements de manière à garantir une concentration en fruit élevée. Pour ce faire, l’éclaircie en grappes est réalisée, ce qui laisse une production moyenne de 7 à 8 grappes / souches produisant moins de 4 500 kg / ha. La qualité du raisin est complétée par une taille en vert, garantissant le parfait raisin aéré et ensoleillé tout au long du processus de maturation.

Accords mets et vins Valdubon Crianza 

Viande de veau et d'agneau.
Chasse, oiseaux tels que cailles, faisan, perdrix et longes de chevreuil.
Il peut également être pris avec des soupes, des légumes et des fromages.

Occasion où Valdubon Crianza est approprié

Prendre des repas de célébrations et de réunions.

Valdubon Crianza rapport qualité / prix

Bon rapport qualité / prix

Valdubon Crianza degré d'alcool

Vin avec graduation alcool 14º.

Température de consommation idéale de Valdubon Crianza 

 Sa température idéale à prendre doit être de 16º C

Valdubon Crianza récompenses du vin

Argent: Japan Wine Challenge 2017
Or: Berliner Wine Trophy 2015 - Allemagne
Bronze: Concours International Wine & Spirit 2014 - Londres, Royaume-Uni

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