Rippa Dorii Salomón

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Fiche technique

Type de raisin : Tempranillo raisin

Type de vin : Rouge

Appellation d'origine : Ribera del Duero

Teneur en alcool : 14° vol.

Température de service : 14°-18° C

Cave : Ontañón

Vieillissement en fût : 11 meses

Notes de dégustation : Vue : couleur cerise piquante, brillante, recouverte d'une couche et tache le verre de larmes denses. Nez : Beaucoup de fruits noirs mûrs, baies, feuilles de tabac, olives noires, épices subtiles du fût, touches balsamiques et minérales. Bouche : Belle expression du fruit, belle acidité, finale très longue et très sympathique avec des tanins mûrs très maîtrisés, excellent équilibre entre le fruit et le bois.

Marque/Producteur : Ontañon

SKU: 8411767700027

Caractéristiques du produit: 0,75 L

Poids: 1.4 kg

Description

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Fabriquer Rippa Dorii Salomon

Le raisin est refroidi à 8-10 degrés pendant la macération afin de fixer les composés aromatiques. Le chapeau est continuellement imbibé de moût sans procédés mécaniques et avec des remontages doux. Nous profitons du dioxyde de carbone de la fermentation dans le processus de vinification. La fermentation a duré 19 jours avec un léger pressurage naturel quotidien jusqu'à ce qu'il soit découvert. La fermentation malolactique a lieu en barriques neuves de chêne ibérique (chêne espagnol) avec deux pigeages hebdomadaires.

Quel type de vin est Rippa Dorii Solomon

Elevage de 11 mois en barriques

Sensations de vin Rippa Dorii Solomon

Vin d'auteur à la texture élégante et à la fluidité en bouche.

La cave Ontañon

Notre cave, fondée il y a plus de 30 ans dans un environnement artisanal familial, qui existe encore aujourd'hui, possède une vaste expérience dans la viticulture de Rioja.
Bodegas Ontañon transmet, récolte après récolte, l'enthousiasme pour l'art du bon travail, avec le dévouement qu'un nouvel être vivant exige après chaque récolte et mérite jusqu'à ce qu'il soit adulte.

Appellation d'origine de Rippa Dorii Solomon

Il appartient à la DO Ribera del Duero, une appellation située en Castilla y León, le long du fleuve Duero. Elle occupe les provinces de Valladolid, Burgos, Ségovie et Soria.

Variétés de raisins utilisées dans Rippa Dorii Solomon

Cépages : 100% Tempranillo.
Salomón est une vieille vigne de Tempranillo en verre de moins de 4 hectares plantée dans un cadre royal il y a plus de 40 ans à Fuentecén. Un terrain avec des pentes naturelles douces à des hauteurs qui dépassent 820 mètres d'altitude.