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Vins de Xérès Les vins d’Appellation d’Origine Contrôlée Jerez (...) continue de lire

Vins de Xérès

Les vins d’Appellation d’Origine Contrôlée Jerez proviennent des localités de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Rota, Chipiona, Puerto Real et Chiclana, qui font toutes partie de la province de Cadix. Le sol se caractérise par des terrains vallonnés, faits de marne calcaire blanche. En outre, il y a ce qu’on appelle la Zone d’Elevage de la région de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María et Sanlúcar de Barrameda pour l’Appellation d’Origine Contrôlée Jerez-Xérès-Sherry, où se trouvent les Caves d’Elevage et d’Expédition.

Le climat qui caractérise la région de l’Appellation d’Origine Contrôlée Jerez est essentiellement chaud, avec une grande influence de l’Océan Atlantique. Les conditions climatiques favorisent le développement optimal des vignobles et la parfaite maturation du raisin jusqu’au moment de la vendange.

Il n’y a que le vin en provenance de la Zone d’Elevage qui ouvre droit à l’Appellation Jerez. A Jerez, nous trouvons trois types de raisins : Palomino Fino, Pedro Ximénez et Moscatel. C’est ici qu’on trouve l’un des joyaux de l’Andalousie, le vin Moscatel. C’est un vin qui provient du raisin muscat, très mûr et chargé de soleil. A partir du raisin muscat, on obtient un vin sec avec un aspect mi-doux. Pour un dîner entre amis ou simplement un apéritif le week-end, acheter du vin d’appellation d’origine contrôlée Jerez apportera une touche singulière d’harmonie et de plaisir à ces moments importants.

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