Sur le site de stockage Monteabellón ont utilisé la dernière œnologique pour assurer une préparation minutieuse pendant toute la durée du processus, en gardant une stabilité des niveaux de température et d'humidité, comme dans les anciennes caves, tout en contrôlant les arômes et les saveurs des techniques de détail .
Le vin est élevé en fûts de chêne dont 70% sont des fûts de chêne français et 30% de chêne américain. L'ensemble du processus est fait à l'interne, de la vendange à la mise en bouteille et l'étiquetage.
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